働くモノニュース : 人生VIP職人ブログwww

広めると潰れると思う
客が少なく、店の維持費も抑えてるからそのクオリティが提供出来るわけで

飲食店経営なんて自分でマーケティング出来ない人はやっちゃダメだよ。誰に何を売るのかを自分で設定できない人が店をやるのはただのギャンブルだし。
あとネットに弱い人もダメ。叩かれるけど食べロクの点数操作とか凄い効果あるからね。ネットでネガキャンされた時も対策できないと致命的だし。

650円でそれなら高いな
東京基準なら安いかもしれないが

良心的な個人経営の「おかわり自由」ってのは
ネットの豚民どもがコスパ良いとかいってドカ食いする為にあるんじゃないって事をまず分かれ

外食ってのは普通よりほんの少しおいしいだけのモノに
倍以上の金を払うモンだ
なんなら一人で行くのが嫌だから
ほんの少し美味い物を食べる為にわざわざ女性を誘ったりする
そういうモン

とんかつのサイズにもよるが多分1000円でも妥当って言われるな
下手すりゃ年金とか不動産収入があるオッサンとかが半ば道楽でやってんじゃないのか

長身イケメン、余裕だねぇw

最初のほうはうまくて安いとんかつ屋見つけたって話だったのに
経営キチが出てきてスレｇｄｇｄ
こんな空気の読めない奴が2500万とかフカシもいいとこ

自炊する時は外国産の牛肉を買うのにも抵抗あるのに
どうせ外食するならってオンナの分も含めて
トンカツ定食で５０００円オーバーでも平気なんだよね
外食ってそういうもんじゃないの？
娯楽の一種だと考えて良い

コショウの容器の中に蜘蛛の巣が！
店のおばさんに教えたらシャカシャカして別のテーブルに置いた！ｗｗ

飲食業の本当に怖いところは、3年･50%の壁を乗り越えようとも
5年10年先の保証はどこにもないというところ
仮にどんなに繁盛している店でも1度でも食中毒を起こしたら破産まっしぐらだ
たとえ2500万収入があろうが、イケメンであろうが
日々常に危機感をとがらせて生きていかなきゃならない
から、ストレスであっという間に禿散らかすぞ

まず、材料費だけを原価と勘違いする癖を治さないと、必ず行き詰まる

長身イケメン、ＩＤみたら>>32もコイツかｗ

普段誰も褒めてくれないから自分で自分を羨ましくないか？は最高だなｗｗｗ

マーケティングも大事だけど、客あしらいも大事だと思う。
独立希望の人、質問に対してズレた返事してコミュ力無さげだろから無理だろうなぁ。

下手に口コミして人気でたらアルバイト雇ったり新メニュー増やしたりと経費かかるし調理器具も今のままじゃ無理になって結局ダメになってしまうパターンやなｗ　そこそこの客入りだからこそ成り立ってるんやろうな

ネットの知識でコンサルティング～♪

最後の奴は頭悪そうだな。
理由のない成功はあるが、理由のない失敗はない。
日本は成功譚やら成功物語みたいな中身がない話が多すぎる。

たまたま成功した奴の話を鵜呑みにしたら100％コケる。

頑張って考えて商売しても失敗するケース多いのに
テキトーでテキトーにテキトーな商売してる俺が生き残れるのには諸行無常を感じる
都会は知らんが田舎は結局人脈だよね

隙あらば自分語りくたばればいいのに

外食が娯楽っていうのは非常によくわかる
普段から自炊してると全く割に合わないｗ

入りにくい外観した店ってのはあるよなあ

こういうのって成功者の経験談はいっくらでも出てくるんだよな
同じ視察とやらをして失敗した人の意見の方が100倍貴重だけど失敗すると語る場所すらなくなるんだよな

住宅街とかで店に客が少ない様なとこは出前が多かったりする。

先輩がー知り合いがー

定期的わくよな笑

店名特定できるレベルの情報出せよ

飲食店は博打だから
当たればウハウハ大儲け
失敗すれば借金だらけ

だから失敗した奴を見ても博打打ちに同情は出来ないな
普通はそれが嫌で雇われやサラリーマンになるんだから
借金抱えて失敗した奴は欲に目がくらんだだけ

初めて入って寂れてると思うなよ

年収語りですぐに自慢とかいう奴はどんだけ嫉妬してるのかと

孤独のグルメ気どりで寂れた店とか行ってみたいけど
つい安定のチェーン店かラーメン屋に行ってしまうわ

さつま豚汁って何や？
ワイ鹿児島市民やがそんなもん聞いたことも見たことも無いぞ

重要なのは立地だな。
近所に、何度もテナントが入れ変わっている土地がある。
色んな業種の店が、出店しては消えていくのを目撃して、下調べが足りないんじゃないの？　と残念に思った。

反対に、商売上手な人は、イオンに近い立地に食堂開いていた。
客はイオンの駐車場に停めてる。
客が集まるイオンが来る情報を見越しての出店だから、正直やり手だと思った。

たぶん、さつま芋が入った豚汁じゃないの？

とんかつ定食で650円って安いと思う

こういうとこって本業が不動産収入だけでやっていけたりとで店主が趣味でやってたりするしなぁ

＞周囲の店を調べることは考慮してなかったなあ…

腕はともかくとして商売のセンスはないぞコイツ

飲食店は料理の腕より経営の腕の方が必要
料理なんて特別不味く無ければなんとでもなる
一流料亭目指す訳でも無ければね

行きつけの店は「節税目的でやってる」って教えてくれたよ
だから赤字にならなけりゃ問題ないんだと
そういう店は半分道楽だわな

新規出店なら売上100万あっても原価、廃棄、家賃、水道光熱費、厨房器具の償却費orリース費、バイト代（1人*6時間*30日）でプラマイゼロぐらい。
減価率や家賃下げたり、厨房が居抜きだったりすると変わるけど、出店地域の店に入って客数想定して損益分岐点のシュミレーションぐらいはした方が良いよ。

※37
客が誰もいないのに潰れない店の大半がそういう店だな

俺の行ってる店みたい。
人通りの多い道から1本裏道に入るから「知ってる人は知ってる」って感じ。
ご夫婦ふたりだけの店でもう長くやってるから、これ以上繁盛させて有名になってやろうなんて野望もない。
朝起きて夜寝ると同じレベルでそのご夫婦の日常だから続いてるっていう感じ。
話したことはないけどなぜか常連客には「先生」と呼ばれてる人たちが多い。
いい店だから2代目立てて続いてくれればいいのに、と思ってる。

自炊したほうがもっと安い値段でもっと美味いトンカツ食べられるのに650円は高い割に合わない

うちも32年つぶれずなんとかやってるけど運がよかったんだな

※41
そういうお話してるんじゃないってわから…ないからそんなコメント残すんだな

名誉棄損にならないんだから店名あげてよ

＞さつま豚汁って何や？

さつま豚っていう豚がいるんだろ（適当）

昼休みに土建屋のお兄さんが食べに来るような県庁所在地でない地方都市の個人経営店は、量が多くて値段がリーズナブルというところが結構あるな

※41
自炊で店レベルのとんかつって難しいぞ
何より面倒くせぇし、差額なんてほんの数百円なわけで
だったらもう食いに行きますよ、ええ

職人さんは味とか腕に自信あってそれさえ磨けば売れると思ってるのがなー
腕なんかある程度あったら一緒よ、パンピーの舌だぜ？

GWの変な時間だから空いてただけで、普段はそこら辺の会社の人がランチに使ってたりそんなんだろ
この情報だけで経営語りだすとか戯言感が半端じゃない

揚げ物なんて自炊の中ではクッソコスパ悪いのに
店より安くて美味い(ｷﾘッ)て。
豚肉の値段しか見てないのか、コイツ。
油代がきっついんだけど。処分まで考えればなおのこと。
賃金払う訳じゃないから人件費は考えなくてもいいけど、
ガス代と水道代も考えたら揚げ物は趣味で作るモンだわ。

店によるけど
一線退いて道楽で喫茶店やこじんまりとした店
開いてる様な人達は取材や口コミサイトに載るの
嫌がるよ、我の強い人とかだと毛嫌いのレベルに行く事すらある
元料理人の人がやってる喫茶店の常連なんだけど
取材も全部断ってるみたいだしそういうの載せようと
してる人が居ても頑なに断ってるのを知ってる

道楽系でやってる人達は
取材で大量に来る気配感じたら飲食業辞めるだろうね
いつだったかアイドルだか俳優の父親が
ゆっくり経営してる喫茶店がファンが大量におしかけてくるから
クオリティ維持出来ないんで辞めますって騒動あったろ？
来る時期が決まってていなくなる時期もはっきりしてる
大量集客ならともかくいつ途切れるかわからん
大量集客は少人数経営の道楽飲食業には邪魔でしかない

でも一度決めたらほぼ変えないってのは俺もそうだからわかる
俺みたいな開拓精神のないものぐさをいかに引っ張れるかが勝負やな

※5
お前個人のことを一般的なことみたいに語るな

そういや商店街から外れたとこにある古い蕎麦屋は客入ってるの見た事ないが
出前はよくしてるわ

※31
そう言うのは経営してる人の能力でなく店の向きが客をよせつけないとかだ
道に対する店の向きが車の流れとあっていないと通り過ぎてしまう

※3
650円で高いって一体なに喰ってるの？
社食か量の決まってる吉野屋の並とかじゃなきゃ無理でしょ？

地域性っていうのもある。

※8
日本で独立するならこういうとこの空気読めないほうが稼げるぞ

通りから離れてて駐車場が無いと飯屋は詰む

住宅街の住宅一階改装したような定食屋?、いつも昼に前を通るんだが駐車場8台位一杯。今度行ってみようかな。

※5
いいこと言ってると思う

さびれてるのではなく、何十年も営業していて店構えが古いだけだったんじゃないのか。
そういう小さい個人営業の店こそ、本当に旨くないと何十年も続けられない。

名古屋はその手の店結構ある
なぜ矢場トン？って思ってるがなんでだろうな

まぁ地元にも旨いとんかつ屋があったが潰れた。とんかつ屋自体がオワコンなんだろ

経費800万で2500万の利益って？
嘘乙
材料代、電気、水道、ガス、家賃
従業員アルバイトなし？
1人で毎日 10万の売上？330日？
空気でも売ってるの？

東京の八王子で食べた駅近くのトンカツ屋さん安くて美味しかったなあ。
多分有名だと思うけど店の名前忘れた。

大阪にはない味付けだった。また行きたいなあ。

途中から説教じみて読むのやめた
さびれた名店探すの楽しすぎる

家でとんかつ揚げて食うけどチェーン店よりは美味い
一枚250ｇの厚切りロースを低温で１０分一度引き上げてから高温で1分
コツは他にもあるけど誰でも作れる

自炊で作れるもん！
って鬼の首とったように言ってるけど、費用的にいくら違いがあんだよｗ
手間も含めりゃ外食とそんなに変わらんと思ってる
俺はな
油の処理とかクッソ面倒くせぇんだよ

ミシュランの星を辞退する店もあるからな
宣伝されすぎても捌ける量に限度があるのでやめてくださいって
常連だけで回してる定食屋とか別に珍しくもなかろ
上手ければ流行るわけでもないし、必ずしも流行らせたいわけでもないのだよ

周りの店には気を付けた方が良い。
一見栄えてる様に見えても赤字通り、趣味営業通りは確かに存在する。

※70
自分も自炊派だけど、揚げ物だけは外食か総菜を買って買えってるわ
あれは大量に作らないと手間のほうが上回る

>なんか３０代で２０００万円ぐらいの借金を抱えてる人を見ても驚かなくなってしまいました。

従兄が叔父に実家を担保にして1500万借りて、自己資金の1200万円とで開業して、6年で潰した。
今はトラック運転手して、銀行に利子を払って実家はとられてはないみたい。