働くモノニュース : 人生VIP職人ブログwww

煮込みトマトソースの味はレトルトには出せん。

パスタなんぞどうでもええ
それより味噌汁や

そりゃ中途半端な腕の奴なら、多人数で専門のが徹底的に研究開発してるレトルトの方が上に決まってんだろ
カレー専門店がメーカーのレトルト使ってるぐらいだぞ

米だろ米。
パスタを作るって、麺をこねてたのか。
それとも料理をしていたのか、どっちや。

自分をシェフだと思っているニート

ワイカルボナーラ好き
うまいレトルトに出会ったことがない

俺はもう冷凍もので満足。
米1、あぁ～それもそうだな。

パスタの素が旨いとかどんだけ貧乏舌なんだよ
ファミレスのキッチン担当か？

食えんほど不味いわけでもない……？
めんつゆ……？
10年間何をやってたんだろう

レトルトも悪くはないが、
自分で作ったほうが美味いなぁ
というか好きな味だな、当たり前だが
既製品は変な甘味とかあったりするんだよな

味の違いが判らん客相手にはパスタの素で十分だしそっちのほうが楽だわ

え？こんなんがシェフなの？
自分で作ったら、自分の好みの味に仕上げられるだろ
そんなに手間もお金もかけず
て言うか、市販のソースとか化学調味料のせいかくどいんだけど
ちょっとは本場のイタリアンレシピ探して勉強しな

パスタは
オリーブオイル ＋ 粉チーズ ＋ 塩
で簡単おいしい。

後は好みで、チューブにんにくとか味の素とかめんつゆとかを入れとけばレトルトっぽい味になる

10年やっててペペロンひとつ、まともに作れないって…
乳化させて材料は基本に忠実にだぞ
お前が出来ないのは想像つく、基本すら出来てない邪道なんだよ
お前の10年ってのはファミレスか牛丼屋か？笑かすな偽物

カルボナーラはうまいレトルト食べたことないなぁ。

広く一般にウケるもんを商品化してんだからまぁ普通に美味しいよね
ガチなシェフ業の人が本気で作れば当然それより美味しいのはさておき

でもペペロンチーノは自分でニンニク刻んだ後S＆Bの入れるのが一番美味しいと思うわ。

嘘松

だいたい野菜にかけるドレッシングで和えればうまい

スパゲティーの麺ってイタリアより
国産大手のが旨いと思う

本当にシェフ なら、こんなこと言う奴のレストランなんか行きたくない。

嘘松に釣られるなよw

コスパがいいのは認める

自称シェフか単なる味障

１０年もただなにも考えずにアホな顔して適当に作ってたんやろうなぁ

自作って自分好みの味に調整できるのが最大の利点やろ
とは言ったものの最近のレトルト旨すぎる、レベル上がりすぎや

プロでこんなこと言ってるなら、舌が顆粒調味料に慣れすぎたからだよ。
トマトソースとか、酸味甘味塩味、それからオリーブの苦味でバランスとるが、下手くそなやつはそこにすぐに砂糖と粉末のコンソメ入れる。
味に厚みを出すのに少し使うくらいなら問題ないが、だんだんと量が増えていって本来の味が分からなくなると、こいつみたいになる。
メンツユをうまいと思ってる時点で舌も鼻も死んでるわ、本当にプロなら可愛そうだな。
もう戻れないぞ。

どうせブロードも市販で済ませてるから不味いんやろ

東大卒とか言って学歴マウント取ってる奴と同じ
ニートかフリーターだろ

カルボナーラ大好きなんだけど食べた後のトイレが滅茶苦茶臭くなる
自分だけだろうか

落合シェフシリーズが好き
アラビアータが一番美味しい

実際これはマジ

例えばラーメンなんか、麺はどうしようもないが、スープはその辺のラーメン屋が日清に勝てるわけがない

何千人単位でいる日清の商品開発部の人間が、朝から晩まで商品開発して、一般の人間にも試食してもらって、チェックを繰り返して世の中に出てくる

どこぞのプラプラしてた兄ちゃんが、そろそろ真面目になろうってラーメン屋始めて、朝から晩まで一人でやったところでたかが知れてる
お客さんにラーメン作りながら、味の開発に割ける時間なんて、個人じゃ限界がある

仮にあるラーメン店の店主が神がかり的な才能の持ち主だったとしても、朝から晩までデータも精緻にチェックしながら千人がかりで商品開発してる日清にかなうわけがない
日清だって、味の良し悪しで売れ行きが全く違うんだから必死だ

麺はどうやったって打ちたての生麺にはかなわないから、麺だけはラーメン屋の方が上だろう
でもスープだけ飲んだらわかる
家系だのなんだの世の中にラーメン店は山ほどあるけど、スープで日清を上回るラーメン店など存在しない

とある甘味屋の職人がアンコ作りを機械に任せたら　菓子の創作に時間を割けるようになったという話があってな

お手軽、粉末、値段抑え目、大量生産の日清と、店のラーメン屋比べてどうすんだ、別ジャンルだろ。
別に日清が不味いとは言わないが、お湯で溶いた味の素と白だし比べてるようなものだぞ。

既製品でもそこそこお値段がするやつは美味い
少なくともそれを開発した人以上のセンスがなきゃ自己流で超えられないのは当然だ

※29
宗教と企業の癒着について調べておいたらいい

何十人、何百人が企画に携わって、何千人、何万人が認めて商品化される

そんな商品が場末の料理店の飯より不味いわけないやんけ

最近のパスタうまいよね

※32
どっかで聞きかじったような知識だなあ
食べ歩きとかしない人の意見だわ

ラーメン屋のほうがうまいに決まってるだろ
そもそもラーメン屋のラーメンとスーパーに並ぶラーメンを比べるのが間違ってる

そりゃ大企業が味だけにこだわって店開いたら誰も勝てないだろうけど、そんなコスパ悪いことしない

わからんでもない
最近は150円も出せば十分食べられる冷凍パスタが買えてしまう
普通に作れば100円くらいで作れるんだろうけど
料理の手間暇の価値が50円か・・・？って考えるとやる気をなくす

シーチキン入ってるとうまい

レトルトのソースはフライパンで温めて、そこにパスタを絡める様にした方が、湯煎したのを絡めるだけよりは美味い事が多いで。
ただ、ソースは濃いめに作られてるのが多いから、フライパンするなら量の加減や薄めにする工夫をした方が良いかもな。

その辺のイタリア料理屋でも、レトルトよりうまいぞ。
街のラーメン屋よりチャルメラの方が好みならわかるが、圧倒的にうまいとかはないわ。
鰹顆粒だしと、本物の鰹だし飲みくらべるとわかるが、まったくの別物。

イタリアン料理のあふれ出るにんにく臭すき

気付くとついつい寄っちゃう

スレタイにあった「自宅で」で気づいた。
私もパスタ作るようになって10年以上経つけど、市販のパスタソースのほうが旨いわ。

※32
そんなすげえ日清がなんで行列のできるラーメン屋シリーズなんか出してるのｗ
しかもあれ不味いぞ、スーパー行って買ってきて作って見ろ

醤油にマヨネーズ混ぜて食ってますわ。

少人数分作るなら割高になるが
大人数分作るから儲けがでる

タレの味で勝負できる種類のスープなら市販品も相当いい線いってるけど
油と香りの部分はやっぱどうしても劣るんだよなー
炒め野菜をのっけたりするとその辺が補われるから格段にウマくなる

自宅で美味しいのを作ろうと思うと材料費が半端なくかかるからね
ただボンゴレビアンコとカルボナーラはレトルトはダメだね
それ以外はレトルトで十分だと思った

シェフじゃないじゃん…
シェフならうまい店知ってるだろうしそんなこと口が避けても言えんやろ

化学調味料ぶち込んどけば美味くなる。

高いのは美味いけど１００円前後で買えるのはいまいちやろ

軽々しくシェフを名乗るな
んで料理を馬鹿にするな

ミツカンの麺つゆやで
あとは具材適当に見繕って放り込めばなんでもいける

生パスタ＆市販のパスタソースで充分旨い。
ペペロンチーノとバジルはＳ＆Ｂが旨い。
カルボナーラはハウスが旨い。
カルディの塩レモンも旨い。

まともなブロード使ってるんか？プロじゃないやろコイツ
ちなご家庭なら粉末コンソメちょっと足すだけで少なくとも市販ソースと同じ味になるで

日本産の小麦は麺類に向かないって「のうりん」でいってたわ
色も悪いし、風味がないらしい
まぁ国産だから旨いって決めつけるのはおかしい
海外の農家だって、旨いもの作ろうと頑張ってるわけだし
ってオチがついてた

マジレスすると料理に限らず自作の物は大抵いまいちフィルターがかかる
イッチも仮に同じ材料同じ味同じ出来栄えを他人が作れば美味いって言うはず

自分で作った方がおもしれーだろ！！

まあ化調大量に入ってるしうまいのは事実だろう

自称シェフやろ
本職がこんなん言わん

確かにレトルト美味しいけど同じ味すぎて食べ続けたら飽きる
だから最終的に自分で作ってその時食べたい味付けにした方がマシになってくる

既製品はこってりし過ぎて駄目だわ
自分で作った方が素材の味が出て美味しい
実際お店で出て来る味だわコレって食べた人から言われる

レトルトのカルボナーラは微妙だなあ
ミートソースなんかはいいけど

いつから自炊してるだけの人間をシェフとか呼ぶようになったの？

ベーコンとホウレン草があればそれでいい

ペペロンチーノもナポリタンもそうだが、パスタの良し悪しは乳化の度合いで決定される。数滴茹で汁入れただけで美味いパスタが出来る訳がない！あと、フライパンを火にかけない状態で最初のオリーブ油に何を入れるかで基本の味が決まる。ニンニクと赤唐辛子だけじゃ恐らく永遠に味気ないパスタしか出来ないだろうな。

ニートの妄想の限界

乳化バカ定期

ミツカンのつゆ最強伝説

このスレ主が言うシェフって、自宅警備員の別の呼び名かな。

ワイ将的な感じで使ってみたんやろなあ（なまあたたかいめ）

個人的にはペペロンチーノとトマト系は家で作った方が断然美味い
カルボナーラやイカスミなんかはレトルト系に勝てないな

7/11のミートスパで十分
パスタ店に改めて座り込んで倍の値段をだしたり
何十分も調理時間を待ったり
洋梨だろ

シェフではなくアフィ工作員。
自分でスレ立てして自分でまとめる謎の行為。

和の味が好きなので、時々「これ、パスタかな？」って自分でも戸惑うことが有る。

わかる。ペペロンチーノの味の決まらなさとかなあ
いつもコンソメでごまかしてるわ

レトルトのミートソースは美味しいよね
レトルトのカレーはあかん
口に広がる香りがまったくしない

冷食のパスタは確かに美味いけどレトルトはだめだわ。

>>57
これだよね

舌が悪いやつはいい料理人にはなれない
だから何を食べて育ったか家庭環境が大事
優れたシェフというのは一代ではできない

素を使ったパスタは数日で飽きる
やっぱ手作りのほうが美味いで

トマトソースも手作りですぐ食べると酸味尖り過ぎてて不味い

トマトソースならカゴメの基本のトマトソースが安くて美味い。
ペペロンチーノにベーコンとナス加えて茹で汁多めに加えてから基本のトマトソース投入。
一人なら2-3回に分けて食えるから瓶のイタリア産トマトソースの半額くらいで作れる。

一度手作りでボロネーゼを作って食ったら、
市販のミートソースが不味く感じてしまって、
市販のは食べられなくなる。

※68
>ニンニクと赤唐辛子だけじゃ恐らく永遠に味気ないパスタしか出来ないだろうな。

できるんだよなぁ…　なんでもブチ込みマンくんw

滅多に食べないしパスタはコンビニでいいなという結論になった。

材料の質が悪いだけかと。
高級品である必要はないけど、そのままで味見してもちゃんと美味しい食材を使え。
小麦、塩、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子。
これだけ美味しいものが揃っていながら不味くなるなら、それは腕か舌が悪いだけだ。
くだらない小細工に頼るのはその後の話だ。

何でもかんでもチーズいれりゃあ良いってもんじゃないぞ！
と、チーズ嫌いの私が叫んでおります

ジョリーズパスタレベルなら、具を充実させれば追いつくだろうけど、流石に個人店で冷凍食並みだなあなんて思った事ないわｗ麺が伸び切ってグズグズだもん。

レトルトはレトルト臭がダメなんよね。

キャンプ用品店とかに置いているエスプレッソパスタ、フライパンで煮詰めながら作るやつ、あのシリーズが好きなんやが、なぜか普及しないのが不思議。

※87
俺もできる
ちゃんとやれば誰でもできるよね

それはそうと、日欧の自由貿易協定でディチェコが安くなるとうれしい

本物のシェフが作ったペペロンチーノすら食ったことなくて釣りスレ立てたのか

なんかかわいそうだな

ファミレス勤務のフリーターが10年目に達したんやろうなぁ

あれは化学調味料のおかげだと思う
もはや食材だけだと旨味が物足りなくなってしまってる

味覚って20代前半位で出来上がるらしいから、早めにちゃんとした店で味覚えるのがええんやっけ。スレ主は遅かったんかな。

俺吉野家が普通に美味いと思うガチの馬鹿舌だけど
店で食うパスタとパスタの素を比べてパスタの素の素の侯が美味いってやつは
冗談抜きで味覚障害ってレベルじゃなくて脳がもうおかしいと思うよ
「どっちも美味い」なら俺みたいな馬鹿舌は理解できるけど
パスタの素の方が美味いってやつはマジでインスタントの味がおふくろの味ってレベルの育ちしてると思う

単に味覚異常なだけだろ。
コンビニ弁当やらカップ麺を食べすぎて、化学調味料の味に慣れきってしまってるんだろうな。

そりゃおいしく感じるように化学調味料入ってるし

ええ...味覚障害なんじゃないの？
パスタ程外食やレトルトより家で美味しく作れる料理は
他にないだろ...

数人前のためにいろんな材料揃えて時間かけるとかなんか無理だからね
パスタの素はそれがされてるから

※93
パルミジャーノ・レッジャーノなんかも安く手に入る
ようになればいいな。これだけは輸入物をキロ単位で
買って摩り下ろして使ってるわ。

シェフの一人称が「ワイ」ってちょっとやだ

ペペロンチーノは各種いろんな素を試したが、やはり自作には遥かに及ばん
素材を良いものを使えば味はついてくるよ
自分で作ってうっま！とか叫びながら食ってるわｗ
あーでもきちんとしたレストランでちゃんとしたペペロンチーノだとさすがに自作のよりもっともっと旨いな。あれには勝てん

こいつらすげーな
「ワイ将」ってスレみたらどっかの国の将軍が書き込んでるんだと信じているのか

100均のレトルトカレーかけても美味しいわ
最近はキーマカレーとかバターカレーなんかもあるから意外とパスタに合うし安上がりだし早く出来る

ペペロンチーノとかカルボナーラとか超基本的なパスタだから材料もごくわずかな基本的食材しか使わない。

それでコストがかかりすぎたりまずく作れたりするなら、むしろそっちの方が才能だよ。

一つだけ言えば、時間をきちんとかけること。
それだけでパスタはきちんと出来る。

ニートが料理人気取ってるのがうけるわ
妄想で嘘並べるなよ
それだけでパスタはきちんと出来る(ｷﾘｯ

そりゃ１０年前のレトルトと比べれば、レトルト技術も味も格段に上がってるぞ？
だがペペロンチーノだのミートソースだのは普通に作るだけでも手作りの方が美味いやろ…
ちゃんとした材料を、食べるときに切って煮込んで作るのは、全然違うぞ。

ナポリタンだけは自分で作ったほうが絶対美味い

市販のパスタソース美味くないよな
みんな同じような味がするし
自分好みの味が作れるのが自炊の醍醐味だと思うが

※70
乳化も知らない犬舌ｗｗｗｗ
マジか！ｗｗｗｗ
どんなパスタ喰ってんだ！コイツ！ｗｗｗｗ
猫まんまが最高にウマイと思ってる部類なんだなｗ

※108
基本的な料理をさも高難易度で高尚ということにしたがる奴が多いよねえ。
シンプルだからこそ、時間をかけて丁寧に作れば不味くなりようがない。ごく真っ当な話だと思うけどね。
これにすら噛み付くようなのはアルデンテだの乳化だの用語だけ覚えて基本の重要性をを何も理解していないような類の連中だろう。

↑
ぷぷぷ…。
バジルすら無くても愛情かければ美味しいってかｗ

じゃ、一流のコックなんていらねーしｗ

※115
ああ、ごちゃごちゃと何でもぶち込んで料理上手と勘違いしちゃった奴の成れの果てか。
こうなるともう手遅れなんだよな。
まあ、お大事に。

輸入食材とかで扱っている、ミカンのあみあみに入ってるイカスミペーストが好き。味濃いのが良いなら、ちょっとイカの塩辛足すとうまいよ。

沢山の生ニンニクとそれ相応の鷹の爪とそれなりの
パンチェッタと少量の野菜と、気分で時々白ワインや
フュメなどを。（無論パスタは要るｗ）
素材各種のその時々の量に見合った炒める時間と
炒める火加減とフライパンの廻し方に気を付けて。
後はパスタのゆで汁をさじ加減で加えてさじ加減で
水気を飛ばして仕上げて、自分オリジナルのぺペロンが
出来上がり。気に入らない時はコンソメ等をこっそり
と。

市販のパスタソースに勝てないというのは料理人として
余りにも情けない。１０年かければ何事もそれなりの
応えに行きつくのが普通。この人は１０年の歳月を
掛けて、一体何をやって居たのだろうか？

そこそこのお手軽値段でそこそこにおいしいカルボナーラが食えるところない？
クリームソースに浸かってるとでも言うようなスープスパみたいなやつなんかじゃなくて、チーズと黄身の風味がよく出た濃厚なソースがよく絡んでるようなので

自分でらしい紛い物を作ってみたときは、自分で食い切るにはまあOKだけどなんか満足はいかない
ペペロンチーノとかミートソースとか和風とかならお手製でもそれなり満足だし、贅沢言わなきゃファミレスやレトルトでもまあそれなりなんだけど

大手がマーケティングと自社のノウハウ、最新技術をフル活用して作った加工食品に職人気取りの飲食以外取り柄のないやつがちょっと頭ひねった程度で敵うわけがないんだよなぁ。

この人が働いてる店で食いたくねー。
インスタント以下なんだろ？

＞でもスープだけ飲んだらわかる
家系だのなんだの世の中にラーメン店は山ほどあるけど、スープで日清を上回るラーメン店など存在しない

味オンチ乙
企業は商品コストという足かせがある
値段設定がある程度自由にできる個人商店のほうが味は上
（ただし真面目にスープ作ってる店に限る）

ペペロンチーノはにんにく多め油多めにしたら大体そこそこ美味いけどな。歳のせいで油キツくなってきたなら解るが

※１１９
チーズの入ったピザが美味しい所に行けば、
当たりを引くかも。

1が味音痴かヘボなだけやろ

1が味音痴かヘボなだけやろ