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＞8割そばだと20%でうどんが出てくる

ﾜﾛﾀｗｗｗ

富士そばは店舗で自由度があるので麺も店で違う。

蕎麦の違いがわからない俺、低みの見物


【名誉毀損どうぞ】「警察かかりつけの精神保健指定医に事実確認を」高須クリニックの高須克弥は、警察を退職した保護司など高齢者約百名が共同体となって2005年頃から2chなどインターネットサイト上で行ってきた、 気に入らない書き込みをする、大半が若者であるネットユーザーに対し、公権力を不当に行使して個人情報を調べ上げ、その情報を元に、ネットユーザーを精神的に追い詰める集団犯罪活動に加担してきた。錯乱したネットユーザーが自サツをしたり、無関係の人に対してのさっ傷事件を起こすこともあるが、全国の警察署かかりつけ精神保健指定医が、ネットに書き込んだことで不可解なパニックを引き起こし、警察沙汰となった人を数多く見てきており、彼らがこの、法や倫理、人権を無視した極めて非人道的な活動の存在をよく知っている。高須と高齢者たちはこの活動を「教育」という大義名分をもって行ってきたが、あくまでそれは聞こえのいい口実であり、その実態は、彼らにとっての若者いじめであり、ストレス解消の趣味である。 メンバーの大半が警察OBである彼らに警察は口出しをすることができずに、事実上、やりたい放題となっている。

未だに十割そばを「とわり」か「じゅうわり」
どちらが正しいのかわからん
店によって違うし、テレビでも両方聞くし
どっちも正しいが正解なのか？

十割そばってのはな
そばが
十割なんだ

5割でも8割でも十割でもいい。蕎麦の風味が感じられるなら。
そうでないなら冷や麦でも啜るほうがマシ。

十割って聞くかぎりボソボソな感じで
通だけが有り難がるもんだと思ってたけど
実際にまともな所で食ったら全然そんな事ないし
すげぇ美味くてびっくりした

十割そばは盛り付けたらすぐ食わないとカチコチのバリバリ

ゆで太郎のそばは、そば粉55%

マツコの知らない世界 で取り上げられて
そばに注目集まってるからスレたてたでしょ？
関東圏だとスーパーで300円切る値段で買える乾麺が
アマゾンでプレミア価格（3倍ほど）でバカ売れらしい

十割は二八よりも更に、店によって美味しさが雲泥の差だからなぁ。
十割だからと喜んで食べるとがっかりすることも多いが美味しい店見つけたときの感動はひとしお

へぎ蕎麦最高や

割合の前に一番粉とかがあるから、同じ十割でもそれで味は大きく変わるぞ

個人的には表面がツルツルしたお蕎麦よりも
ちょっと乾いた感じのボソボソとしたお蕎麦の方が好き

嵯峨谷なんかの十割なんか中国産だから殺鼠剤と防虫剤
まみれで人体に非常に危険。逆に十割の弊害。
有難がって毒食ってるようなもん。
安かろう悪かろうの典型。
そばは金出して国産食わなきゃ絶対ダメ。

近くの食堂のざるそば・ざるうどん半々セット(500円)
しかし…ツユはそばツユ一種類しかないから、そばツユでウドンを食う事になるんだけど
中々おいしかったよお婆ちゃん！

８割が一番美味いって聞いたがどうなんや

十割蕎麦を頼んで、ツユにどっぷり蕎麦つける奴は頭おかしいと思う

八割は丁度良い感じやわ
一番慣れ親しんだ割合かも知れない

小諸そばが旨い。

そば屋はカレー食う処やから...
天ぷらもカツも美味しいから丼物もいい

世の中には五割ってのもあるのか
それもう蕎麦かうどんかわからんな

おれ得々うどんの蕎麦好きなんだがひょっとしたら小麦多いからなんだろうか

蕎麦が美味いんじゃなくて、つゆが美味いんや！

更科そばや田舎そば、茶そばとか、
山芋やヨモギを繋ぎに使ったそばとか色々と食したが
結局スーパーなどに売ってる安いそばに落ち着いた味覚ゼロの俺

そこでカレーやろ

長野の蕎麦は美味しいけどね。
越前おろし蕎麦の次くらいに。
異論は認めない。

ニハチって呼ぶの知らん奴多いな

No.1544153
生めんはそば粉30％以上の製品について「そば」との表示が認められている
干しそばは９５％が小麦粉で、たった５％のそば粉しか使われていなかったとしても、その製品を「そば」と呼んでも問題ないという規格らしい

茶蕎麦だいすき

アマゾンで十割蕎麦がだいたい一食300円ちょいで売られているけどなかなか美味しいぞ
食べ終わったら蕎麦湯でお腹満たせるからデブでもお腹いっぱいになる

七三や六四、九一
中には外1(といち)と呼ばれる配合もあるらしい
もはや何がなんだかわかりません

地元で出してる十割田舎そばはカラムーチョみたいな麺
でも癖になる旨さ
28そばなんて食えなくなっちゃうけどな

ニハチ知ってる程度で通ぶったらイカン。

スマン 前の人に言ってるのではない。

夏場はやっすい流水麺の蕎麦が一番ですわ

干からびてる様な縮れてるソバは美味い
そういうソバに限って量が少なくて高いねん！美味いけどっ！

CMとかでたまに見るけど流水メンってイケる？
手軽すぎて怪しすぎて手を出す勇気がないんだけど

ほんとの通ならそばがきだろ
10割蕎麦は風味楽しむだけだね
5割で充分

安物のそば粉だと10割はぼそぼそになるけど
それなりの品種なら10割でもボロボロにならない

100%蕎麦粉って言え！

俺なんか100割そば作れるし！

うまい不味いに俺が正しいを言われても困る

蕎麦粉0%の沖縄そばって。。。

さすがに今は立ち食いそばが不味いってのは無いな
昭和で時間止まってるのかな

では高いそば粉ではなく、100%小麦粉麺にしては
あれうどんじゃ

※13
1番粉を知ってるとは通ですな。
割り率で風味がどうとか言ってるヤツは確実にニワカ。
実は風味は番粉で決まる。1番粉は真っ白で風味は強いが味が無い。3番粉は鼠色で風味は無いが味と栄養がある。2番は中間。1が高くで3が安い。麺に黒いブツブツがあったら3番使ってる。
風味も味も良い店は1～3番粉のブレンドにも拘ってる。

※31
外一は蕎麦粉：小麦粉が10：1

十割食うなら蕎麦掻きで良いかな

これ蕎麦を名乗れる割合の規定って無いんだっけ？
立ち食い蕎麦は二八蕎麦以上に小麦粉の配分多いとは聞いたな

十割そばの良さはお前らみたいな味障ガイジには分からんやろw糞でも食っとけやw

47 ：風吹けば名無し：2018/08/04(土) 22:56:27.00 ID:6F9AFey00.net
逆に0割そばの場合どうしたらええんや？
70 ：風吹けば名無し：2018/08/04(土) 22:58:54.21 ID:rHNBM09A0.net
>>47
最低5%そば粉使ってないとそばと表記出来ない


ごめん、それ沖縄そばや

※49
小売される綿製品の場合：
生麺→蕎麦粉の割合が30%以上の場合「そば」と表示できる
乾麺→「そば」と表示可能な最低基準は存在しないが、30%未満の場合は具体的な割合を表示する必要がある

飲食店で提供される料理の場合は、規定があるとすれば景品表示法及びその施行規則等だろうと思うが、具体的には調べきれなかった

実は、蕎麦はのどごしも大事で
十割りだとどうしてもボソつくから2:8が良いという

十割はもりそば以外あんまうまくないな
まあメインは蕎麦湯なんだけど

だからさ～ 富士そばは「乱切り」の看板ある店行ってみって！

※37
下手なコンビニそばよりは結構美味い

10割蕎麦は、普通の量のこと。
少なくしたいなら8割蕎麦、大盛りにしたいなら12割蕎麦と注文する。

十割は打つのが難しいので技術を誇る意味合いが強い
食って旨いのは二八や外二八ってのは良く言われる

吉野家の十割蕎麦けっこう好き

一九てのはないんか？

極たまーに深夜に食べるどん兵衛とか緑のたぬきの蕎麦とか、高速のおしゃれサービスエリアじゃない、インターの昔ながらの食券で買う蕎麦が結構好き

世の中にあるほとんどの十割蕎麦は硬くてボソボソなだけ

富士そばは小麦粉をめんつゆで食べてるだけ

立ち食いそばのそばはそばっぽい見た目のうどんだぞ
これ豆な

富士そばあんなにまずいのに、ゆでたろうと一割しか変わらないってホンマかいな

たった10割？残りの90割は何使ってるの？
俺は蕎麦食いだから出来ればそば粉100％の蕎麦がいいんだよね。

えーと、10割引きですか。無料の蕎麦ですか。タダだけど美味しいんですか？

個人的には箱根そばが不味い

本当は十割で作りたかったんだよ江戸っ子は
仕方が無くウドンコの合挽きにした

ブルーマウンテンブレンドみたいなもん

二八そばで、そば粉2小麦粉８のやつはもはや二八うどんを名乗れと言いたい。
死んだ叔父が十割手打ちそばを趣味でつくっていたが、始めた当初はボロボロのそば屑みたいなものだったが、２～３年で本当に美味しいそばが作れるようになっていた。盆休みに親戚が集まると手打ちの十割そばを出すのが大好きだったよ。
今年は叔父の２回目の盆、叔母の初盆で親戚が集まる。

医者推奨は十割だぞ

10割ソバはそば粉100％で繋ぎがないから切れやすい。
腕の立つそば打ち職人じゃないと細い麺は作れない・・かも。
そば粉80％に繋ぎの小麦粉が20％の二八蕎麦が一般的だろう。
ただ、安いソバはそば粉の割合が低い。

にわかは長野はそば旨いっていうけど、あそこは蕎麦食べる所じゃない。バッタと蜂の幼虫を食べるところだ

グルテンフリーの麺は限られとるからありがたいねんで。
東南アジアの米粉麺とかあるし、蒟蒻や大豆使った代替麺も出て来てるけど、
和風麺は饂飩も蕎麦も素麺も冷麦も小麦粉入っとるからなぁ。

スーパーの十割蕎麦は確かにXだは．

ハトよめで十割そばの回は好きだよ。
坊さんのセリフがちゃんと日本語になってる所とか。

※73
バッタじゃなくてイナゴだしお前がにわか丸出しやんけ

温かいソバやウドンもウマイ
冷やしもウマイ
ソバウドン最高

世の中のそばの大半がそば粉を気持ち混ぜただけのうどんだという事実……

過半数超えてないんなら、そばって名前で売るなよ……

小金持ちの中堅サラリーマンが、週末の趣味でやってるクラブみたいなのが町内会で出店してたけど、
利益関係なしで良い材料使ってたから本当に美味かったな。打ち方も趣味を極めた人たちだから上手だった。

21％あれば蕎麦を名乗っていいから逆二八蕎麦だらけなんだろ、知ってるぞ

香りは良くなるが、麺として美味しいかどうかと言われるとって感じだよね、10割は

ベテランが打つとのど越しも良くうまいよ

ツーリングした時に十割で有名な蕎麦屋に昼過ぎについたら既に売り切れてたんだけど、店主が出て来て「遠くからわざわざ来てくれたんだから」と(本当は言うほど遠くから来てない)一食分用立ててくれた
その時初めて十割食ったけど、嚙み切れるギリギリくらいのすんげえコシで、蕎麦の香りものすごいし割下の香りも凄くて「こんな蕎麦初めて食いました！物凄い美味いっす！蕎麦つゆもそれだけで飯が食えます！」って感嘆を込めて言ったら、店主のおっちゃんすげー気を良くして色んな事教えてくれた
「年配の人に多いけど、十割は『こんな固いの食えるか！』と怒り出したり、『出汁の香りがキツ過ぎる』と文句を言うお客さんもいる」らしい
蕎麦の香りが強いからバランス的に色んなかつ節を使い分けて調整してるらしいんだけど、やっぱり十割は美味しさを突き詰めようとすればするほど好みの差が大きくなって、伝わらない人には伝わらないんだって

立ち食いそばのそば粉は中国産の発がん物質入り

どうみてもネタ振りなのにマジレスするセンス無しの多さよw
実生活からして説明厨でヒンシュク買ってるんやろなぁ

お前さんのそのひねくれた性格もヒンシュク買ってるんだろうなぁ

旨い十割そば食うなら山形にでも行くと良いよ

説明厨にマジレスするのも中々恥ずかしいw

蕎麦の事を何も知らないから悔しいんだろう 許してやれ。

今はそば粉１００％でなくても十割そば名乗っていいらしい
だから十割だからって安心してはいけない

脱サラおじさんが多い理由
蕎麦打ちだけなら半年練習すれば及第点に届くから

※92
長野県民だけどそれはウソだね
　　
蕎麦というのはそもそも年間を通して質が一定ではないんだよね
ボクの生まれ育った地方では子供の頃から祖母などに蕎麦の作り方を
習うんだけど人様に振舞うのが目的なら最低でも2年は見たほうがいい
　　
そもそも都会の物知らずさんたちがたった半年で蕎麦がまともに
挽けるとは思えないけども（笑）
　　
　　

麺として売られる蕎麦には割合規定があるが、外食には規定はない
なので9:1だったり蕎麦の色をしているだけのものもある

※94
JISマークを入れる際に規定があるだけで、
そこを気にしなきゃ蕎麦粉０でも法的に問題ないぞ

蕎麦鵜丼。

まぁソバとしては及第点だろうけど
客からお金を頂く、または客がお金を払いたい、また来たい！と思わすソバを作るなら半年は厳しい

＞ホンマにヤバイのは
＞ちょっと意識高めのおじさんが脱サラして見よう見まねで始めてみました
＞みたいな田舎の山の方に時々ある店やぞ

なんでうちの兄ちゃんのこと知ってるんや？
もう潰れたのに

カカオ100%とかと同じ類やろ
自称グルメがマウント取るために存在する食べ物

この程度の事でマウント取る食い物とか言っちゃう発想が怖いわ

※95
流石に、JISにそばの規格はねーぞ

やっぱり二八蕎麦が一番なんじゃないの・・・?
昔から一般的だし、小麦粉二に対して蕎麦粉八なのに
二八、十六文なんて値段に関わらせて遊ばれるほどだもの。

十割のおいしい店があるって
聞いて行ったらまじでしぬほどうまかった
これ以上おいしい蕎麦は食ったことがない
福岡県民なんで福岡の店なんだがそば処水月って店
おすすめ

十割そばの店に入ったら、パスタマシンで蕎麦作り出した。
断面の丸い形の麺なんて蕎麦じゃないよ。

十割蕎麦が好きだから食べ歩きけっこんしてるけど
おいしい店といまいちの店の差が激しい
小麦粉が入ってるのも悪くないけど十割には敵わない
おいしい店は何度も行ってしまう

> 10割そばは100%そばが出てくるってことや

誤解があるように思う。
10割そばって「つなぎに水を加えていない」だけで、
そば粉100%とは限らない。

他の「ナニカ」が入っていても、「水じゃないからOK」
という代物のはず。

ホンマもんの十割ソバ(生蕎麦)は素人でも味と香りの濃さが分かるほどエエもんやで？

俺は山海そばが一番好きやから、どうしても２：８が多くなるけど、旅行に行ったらやっぱおいしい十割そば探してしまうわ

※107
それ＋水だからどの道都内で食うのと水の名産地で食うのは全然違う

蕎麦は小麦と比べて圧倒的に栄養面で優れてる
必須アミノ酸配合の良さが段違い
蕎麦の本当の美味さって
「身体に良いものを食べて身体がよろこぶ」
滋味なんだよ

しかし蕎麦粉には上手く麺になりにくいという
欠点がある
下手な十割蕎麦が食感が悪く不味く感じるのは
その辺り
上手い職人が上手く麺にして
その問題をクリアーすると
絶品になる

十割そばは茹で方だな、悪いとぶつぶつに切れる。打った後時間置いても同様。

２８推すのいるけど、作る側の都合（打ちやすい、茹でやすい）を蘊蓄に置き換えられているからだと思う。
神田やぶそばの店主が昔ラジオで言ってたのは「新そば？香とか旨いとかじゃなく打ちやすいんです」だったよ。

20%の確立でうどん出されたらおこだよ

製麺機の性能が上がって10割も安定して手打ちのレベルで作れるようにはなっていると聞く
恐ろしく力と手間がいる仕事なので自動化を進めるべき案件だとは思う
職人の手仕事に敬意を払うに吝かではないが過剰に有難がるのも思考停止だ

小麦を使うと粉塵爆発するので十勝にしている

ジュウワリ蕎麦って言っておけば間違いないかと。
トワリ蕎麦と読む人や店も結構あるのでどっちでも良いとは思うけど。

そばを味わいたかったら、蕎麦がきを食べたらいいよ。蕎麦十割だから。
昔は蕎麦より小麦の方が高級品だったから、俺の田舎じゃ、小麦の代わりに蒟蒻芋をいれるんだよ。今じゃ小麦の方が安くなっているから状況が変わったんだよね。

美味しい十割蕎麦は打つのも中々難しい
下手に意識だけ高い蕎麦屋で高い値段で十割出してるとこあるけど
ぼそぼそで短くちぎれちゃってて何だろうなあって事も多い
それなら繋ぎ使って２．８か３．７位の普通の蕎麦にして欲しい
近所にも〇〇流のってあるけど町中の蕎麦より不味くて値段が倍くらいする

八割が一番好き。
蕎麦の風味が感じられるし麺としても安定してる。