更新情報とか呟きとか。「Twitter」始めてみました

★ お気に入りブログ等の最新情報

2ちゃんねるブログ
News,動画

元スレ:http://livejupiter/1533390659/
1 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:50:59.24 ID:1uB5Awf0p.net

 
なんだよ


2 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:51:10.81 ID:Z1Gz8say0.net
水なしや


18 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:52:57.25 ID:W9tGjNqB0.net
水分0%は蕎麦じゃなくて粉や
 
 
7 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:51:27.38 ID:j8dNrGqx0.net
おそば100% 

 
9 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:51:41.57 ID:PtB8U8c40.net
確実にそばってことや
 
 
130 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:04:20.10 ID:rX80L50M0.net
10割そばは100%そばが出てくるってことや
8割そばだと20%でうどんが出てくる

 
10 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:51:54.81 ID:jCmHuqdld.net
職人の汗と手垢が染み込んでるから実質9割

 


12 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:52:07.29 ID:qGHG5EX30.net
小麦粉使ってないんや

 
8 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:51:38.46 ID:R1ILCldca.net
ボソボソして美味くないんじゃない?

 
15 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:52:39.26 ID:xOg4Ix3nd.net
>>8
実際繋ぎあった方がいい 

 
21 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:53:27.09 ID:wHIfX7w2d.net
何故かずっと「とわりそば」だと思ってた
 
 
40 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:55:52.11 ID:k6ncsElq0.net
>>21
読み方としては「じゅうわり」が正解なんかね
語感としては「とわり」の方が好みやが

 
25 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:53:52.76 ID:gqSy3Px9a.net
8割りくらいが美味しいってジッジが 
 
 
32 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:55:05.01 ID:pOtiCs7y0.net
10割は不味いけど10割であることにこだわるガイジ向けに一定の需要はある 

 
47 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:56:27.00 ID:6F9AFey00.net
逆に0割そばの場合どうしたらええんや?
 
 
70 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:58:54.21 ID:rHNBM09A0.net
>>47
最低5%そば粉使ってないとそばと表記出来ない





86 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:00:02.57 ID:5tUjHOLf0.net
吉野家がやっとった十割そばの店は
麺プチプチに切れまくってて草
無理せず5割くらいてやっとけや

 
93 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:00:44.68 ID:Zf5jHdNc0.net
ワイは十割小麦のほうがええわ

 
109 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:02:04.57 ID:8q9Ftyau0.net
極めたら2:8が1番うまいってのが定説


111 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:02:14.71 ID:rHNBM09A0.net
そばがらまで挽いてる十割そばとか味が濃くて美味しい

 
129 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:04:09.33 ID:21rMLxqR0.net
小麦粉抜きでよく打てるよな

 
161 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:08:41.63 ID:s9NRtxbxa.net
正直そば粉癖あるから
小麦8そば粉2くらいのがすこ
喉ごしも実際ええし
旨味もあるで


179 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:10:21.53 ID:30AKrn2W0.net
山形の板そばとかも十割やろ

 
186 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:11:19.62 ID:+Il2qzYK0.net
蕎麦屋気取りすぎやろ特に首都圏 
 
 
223 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:15:53.28 ID:XOdfI3b/a.net
>>186
ホンマにヤバイのは
ちょっと意識高めのおじさんが脱サラして見よう見まねで始めてみました
みたいな田舎の山の方に時々ある店やぞ


203 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:13:39.10 ID:sZI1/UQv0.net
コンビニやスーパーで買えるゆで10割そばないんかい

 
218 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:15:15.60 ID:fYcxj+ZK0.net
スーパーで打ってる十割そばは家畜のえさ
美味い蕎麦屋の十割そばは異次元の美味しさ

 
227 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:16:39.39 ID:+Il2qzYK0.net
今リアルに蕎麦の風味を味わえるのはド田舎か北海道の蕎麦屋ぐらいしかない
 
 
250 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:18:58.87 ID:P2oVnFped.net
十割は水で味が全然違うから
長野で食ったのはほんと美味かった

 
297 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:23:32.71 ID:1F6MqlCEa.net
岡山のおっさんが山奥で打ってる10割蕎麦食ったけど
美味しいがまた別の食べもんやわ
なんか緑色やったし

 
476 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:40:09.77 ID:HqrtiT1o0.net
十割って香り楽しむもんやろ?



 
 
293 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:22:50.88 ID:UYkSA2+Q0.net
立ち食い蕎麦は蕎麦を名乗って良いギリギリの配分で
やってるからまずいってのを聞いたことあるぞ

 
303 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:23:46.89 ID:xOg4Ix3nd.net
>>293
3割が境界線やな

 
445 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:37:10.70 ID:4pN8xv7C0.net
そう言えば立ち食いソバの場合は割合どんぐらいなの?

 
452 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:38:09.29 ID:rQEHrPpl0.net
>>445
あんなん9:1以下やろ

 
462 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:38:55.61 ID:ABbuWOQya.net
>>445
小麦粉に蕎麦っぽい色がつくギリギリのラインやで

 
118 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:02:47.22 ID:XtSmfHXo0.net
「石臼引きのそば粉4、小麦粉6です。昔はそば粉2、小麦粉8でしたが、
そばの色を出すためにこの割合にしました。自社工場から生そばを店に納入し、
釜で茹でたあと冷水で締めています」(富士そば=首都圏101店舗)

「そばは製麺機で店舗ごとに1日2回作っています。初期投資はかかりましたが、
結果的に経費削減ができた。そば粉の割合は同割り(5割)です」(ゆで太郎=同136店舗)
https://www.news-postseven.com/archives/20140727_265599.html

 
133 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:04:32.35 ID:R1ILCldca.net
>>118
ほんまかいな
富士そばグニャグニャやん
そばの割合の問題じゃないのか
 
 
245 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:17:52.29 ID:07qpBvAhM.net
富士そばでまともなそばが食えると思うほうがおかしいだろ
 
 
269 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:20:50.10 ID:Tbk8h6zva.net
富士そばはカツ丼屋だから…
 
 
281 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 23:21:51.69 ID:yNIM7lkm0.net
ソバまずいなあと思ってたら他の客みんな丼物たのんでた




【十割蕎麦 江戸 手打ちそば】
https://youtu.be/52nBMjyhiXs
元祖十割そば 200g×5袋
元祖十割そば
200g×5袋
記事ランキング&コメント


週間人気ページランキング

20位以下ページランキング

月間ランキング
◆ 【月間ランキングまとめ】 - 2009年1月 2009年2月 2009年3月 2009年4月 2009年5月 2009年6月

年間総まとめ

人気記事まとめタグ (シリーズ記事一覧を見る事ができます)


コメント
この記事へのコメント
  1. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 21:15 | URL | No.:1544124
    >8割そばだと20%でうどんが出てくる

    ワロタwww
  2. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 21:22 | URL | No.:1544125
    富士そばは店舗で自由度があるので麺も店で違う。
  3. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 21:24 | URL | No.:1544126
    蕎麦の違いがわからない俺、低みの見物


    【名誉毀損どうぞ】「警察かかりつけの精神保健指定医に事実確認を」高須クリニックの高須克弥は、警察を退職した保護司など高齢者約百名が共同体となって2005年頃から2chなどインターネットサイト上で行ってきた、 気に入らない書き込みをする、大半が若者であるネットユーザーに対し、公権力を不当に行使して個人情報を調べ上げ、その情報を元に、ネットユーザーを精神的に追い詰める集団犯罪活動に加担してきた。錯乱したネットユーザーが自サツをしたり、無関係の人に対してのさっ傷事件を起こすこともあるが、全国の警察署かかりつけ精神保健指定医が、ネットに書き込んだことで不可解なパニックを引き起こし、警察沙汰となった人を数多く見てきており、彼らがこの、法や倫理、人権を無視した極めて非人道的な活動の存在をよく知っている。高須と高齢者たちはこの活動を「教育」という大義名分をもって行ってきたが、あくまでそれは聞こえのいい口実であり、その実態は、彼らにとっての若者いじめであり、ストレス解消の趣味である。 メンバーの大半が警察OBである彼らに警察は口出しをすることができずに、事実上、やりたい放題となっている。
  4. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 21:28 | URL | No.:1544127
    未だに十割そばを「とわり」か「じゅうわり」
    どちらが正しいのかわからん
    店によって違うし、テレビでも両方聞くし
    どっちも正しいが正解なのか?
  5. 名前:774@本舗 #- | 2018/08/09(木) 21:29 | URL | No.:1544128
    十割そばってのはな
    そばが
    十割なんだ
  6. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 21:32 | URL | No.:1544129
    5割でも8割でも十割でもいい。蕎麦の風味が感じられるなら。
    そうでないなら冷や麦でも啜るほうがマシ。
  7. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 21:32 | URL | No.:1544130
    十割って聞くかぎりボソボソな感じで
    通だけが有り難がるもんだと思ってたけど
    実際にまともな所で食ったら全然そんな事ないし
    すげぇ美味くてびっくりした
  8. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 21:33 | URL | No.:1544131
    十割そばは盛り付けたらすぐ食わないとカチコチのバリバリ
  9. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 21:35 | URL | No.:1544132
    ゆで太郎のそばは、そば粉55%
  10. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 21:36 | URL | No.:1544133
    マツコの知らない世界 で取り上げられて
    そばに注目集まってるからスレたてたでしょ?
    関東圏だとスーパーで300円切る値段で買える乾麺が
    アマゾンでプレミア価格(3倍ほど)でバカ売れらしい
  11. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 21:42 | URL | No.:1544137
    十割は二八よりも更に、店によって美味しさが雲泥の差だからなぁ。
    十割だからと喜んで食べるとがっかりすることも多いが美味しい店見つけたときの感動はひとしお
  12. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 21:48 | URL | No.:1544139
    へぎ蕎麦最高や
  13. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 21:54 | URL | No.:1544142
    割合の前に一番粉とかがあるから、同じ十割でもそれで味は大きく変わるぞ
  14. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 21:54 | URL | No.:1544143
    個人的には表面がツルツルしたお蕎麦よりも
    ちょっと乾いた感じのボソボソとしたお蕎麦の方が好き
  15. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:03 | URL | No.:1544144
    嵯峨谷なんかの十割なんか中国産だから殺鼠剤と防虫剤
    まみれで人体に非常に危険。逆に十割の弊害。
    有難がって毒食ってるようなもん。
    安かろう悪かろうの典型。
    そばは金出して国産食わなきゃ絶対ダメ。
  16. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:03 | URL | No.:1544145
    近くの食堂のざるそば・ざるうどん半々セット(500円)
    しかし…ツユはそばツユ一種類しかないから、そばツユでウドンを食う事になるんだけど
    中々おいしかったよお婆ちゃん!
  17. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:03 | URL | No.:1544146
    8割が一番美味いって聞いたがどうなんや
  18. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:05 | URL | No.:1544147
    十割蕎麦を頼んで、ツユにどっぷり蕎麦つける奴は頭おかしいと思う
  19. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:07 | URL | No.:1544148
    八割は丁度良い感じやわ
    一番慣れ親しんだ割合かも知れない
  20. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:09 | URL | No.:1544149
    小諸そばが旨い。
  21. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:09 | URL | No.:1544150
    そば屋はカレー食う処やから...
    天ぷらもカツも美味しいから丼物もいい
  22. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:18 | URL | No.:1544153
    世の中には五割ってのもあるのか
    それもう蕎麦かうどんかわからんな

    おれ得々うどんの蕎麦好きなんだがひょっとしたら小麦多いからなんだろうか
  23. 名前:芸ニューの名無し #- | 2018/08/09(木) 22:19 | URL | No.:1544154
    蕎麦が美味いんじゃなくて、つゆが美味いんや!
  24. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:19 | URL | No.:1544155
    更科そばや田舎そば、茶そばとか、
    山芋やヨモギを繋ぎに使ったそばとか色々と食したが
    結局スーパーなどに売ってる安いそばに落ち着いた味覚ゼロの俺
  25. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:22 | URL | No.:1544157
    そこでカレーやろ
  26. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:23 | URL | No.:1544159
    長野の蕎麦は美味しいけどね。
    越前おろし蕎麦の次くらいに。
    異論は認めない。
  27. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:24 | URL | No.:1544160
    ニハチって呼ぶの知らん奴多いな
  28. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:26 | URL | No.:1544161

    No.1544153
    生めんはそば粉30%以上の製品について「そば」との表示が認められている
    干しそばは95%が小麦粉で、たった5%のそば粉しか使われていなかったとしても、その製品を「そば」と呼んでも問題ないという規格らしい
  29. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:26 | URL | No.:1544162
    茶蕎麦だいすき
  30. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:30 | URL | No.:1544164
    アマゾンで十割蕎麦がだいたい一食300円ちょいで売られているけどなかなか美味しいぞ
    食べ終わったら蕎麦湯でお腹満たせるからデブでもお腹いっぱいになる
  31. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:31 | URL | No.:1544165
    七三や六四、九一
    中には外1(といち)と呼ばれる配合もあるらしい
    もはや何がなんだかわかりません
  32. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:32 | URL | No.:1544166
    地元で出してる十割田舎そばはカラムーチョみたいな麺
    でも癖になる旨さ
    28そばなんて食えなくなっちゃうけどな
  33. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:33 | URL | No.:1544167
    ニハチ知ってる程度で通ぶったらイカン。
  34. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:34 | URL | No.:1544168
    スマン 前の人に言ってるのではない。
  35. 名前:774@本舗 #- | 2018/08/09(木) 22:36 | URL | No.:1544170
    夏場はやっすい流水麺の蕎麦が一番ですわ
  36. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:37 | URL | No.:1544171
    干からびてる様な縮れてるソバは美味い
    そういうソバに限って量が少なくて高いねん!美味いけどっ!
  37. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:39 | URL | No.:1544173
    CMとかでたまに見るけど流水メンってイケる?
    手軽すぎて怪しすぎて手を出す勇気がないんだけど
  38. 名前:名なし #- | 2018/08/09(木) 22:42 | URL | No.:1544175
    ほんとの通ならそばがきだろ
    10割蕎麦は風味楽しむだけだね
    5割で充分
  39. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:43 | URL | No.:1544176
    安物のそば粉だと10割はぼそぼそになるけど
    それなりの品種なら10割でもボロボロにならない
  40. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 22:46 | URL | No.:1544178
    100%蕎麦粉って言え!
  41. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 23:06 | URL | No.:1544181
    俺なんか100割そば作れるし!
  42. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 23:07 | URL | No.:1544182
    うまい不味いに俺が正しいを言われても困る
  43. 名前:名無し #- | 2018/08/09(木) 23:09 | URL | No.:1544184
    蕎麦粉0%の沖縄そばって。。。
  44. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 23:09 | URL | No.:1544185
    さすがに今は立ち食いそばが不味いってのは無いな
    昭和で時間止まってるのかな
  45. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 23:09 | URL | No.:1544186
    では高いそば粉ではなく、100%小麦粉麺にしては
    あれうどんじゃ
  46. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 23:20 | URL | No.:1544188
    ※13
    1番粉を知ってるとは通ですな。
    割り率で風味がどうとか言ってるヤツは確実にニワカ。
    実は風味は番粉で決まる。1番粉は真っ白で風味は強いが味が無い。3番粉は鼠色で風味は無いが味と栄養がある。2番は中間。1が高くで3が安い。麺に黒いブツブツがあったら3番使ってる。
    風味も味も良い店は1~3番粉のブレンドにも拘ってる。
  47. 名前:芸ニューの名無し #- | 2018/08/09(木) 23:24 | URL | No.:1544190
    ※31
    外一は蕎麦粉:小麦粉が10:1
  48. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 23:32 | URL | No.:1544191
    十割食うなら蕎麦掻きで良いかな
  49. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 23:38 | URL | No.:1544194
    これ蕎麦を名乗れる割合の規定って無いんだっけ?
    立ち食い蕎麦は二八蕎麦以上に小麦粉の配分多いとは聞いたな
  50. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/09(木) 23:42 | URL | No.:1544195
    十割そばの良さはお前らみたいな味障ガイジには分からんやろw糞でも食っとけやw
  51. 名前:774@本舗 #- | 2018/08/09(木) 23:52 | URL | No.:1544196
    47 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:56:27.00 ID:6F9AFey00.net
    逆に0割そばの場合どうしたらええんや?
    70 :風吹けば名無し:2018/08/04(土) 22:58:54.21 ID:rHNBM09A0.net
    >>47
    最低5%そば粉使ってないとそばと表記出来ない


    ごめん、それ沖縄そばや
  52. 名前:芸ニューの名無し #- | 2018/08/10(金) 00:00 | URL | No.:1544198
    ※49
    小売される綿製品の場合:
    生麺→蕎麦粉の割合が30%以上の場合「そば」と表示できる
    乾麺→「そば」と表示可能な最低基準は存在しないが、30%未満の場合は具体的な割合を表示する必要がある

    飲食店で提供される料理の場合は、規定があるとすれば景品表示法及びその施行規則等だろうと思うが、具体的には調べきれなかった
  53. 名前:名無しさん #- | 2018/08/10(金) 00:10 | URL | No.:1544199
    実は、蕎麦はのどごしも大事で
    十割りだとどうしてもボソつくから2:8が良いという
  54. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 00:18 | URL | No.:1544200
    十割はもりそば以外あんまうまくないな
    まあメインは蕎麦湯なんだけど
  55. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 00:24 | URL | No.:1544201
    だからさ~ 富士そばは「乱切り」の看板ある店行ってみって!
  56. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 00:40 | URL | No.:1544203
    ※37
    下手なコンビニそばよりは結構美味い
  57. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 00:44 | URL | No.:1544205
    10割蕎麦は、普通の量のこと。
    少なくしたいなら8割蕎麦、大盛りにしたいなら12割蕎麦と注文する。
  58. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 00:45 | URL | No.:1544206
    十割は打つのが難しいので技術を誇る意味合いが強い
    食って旨いのは二八や外二八ってのは良く言われる
  59. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 01:01 | URL | No.:1544207
    吉野家の十割蕎麦けっこう好き
  60. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 01:22 | URL | No.:1544213
    一九てのはないんか?
  61. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 02:30 | URL | No.:1544252
    極たまーに深夜に食べるどん兵衛とか緑のたぬきの蕎麦とか、高速のおしゃれサービスエリアじゃない、インターの昔ながらの食券で買う蕎麦が結構好き
  62. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 02:45 | URL | No.:1544262
    世の中にあるほとんどの十割蕎麦は硬くてボソボソなだけ
  63. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 03:23 | URL | No.:1544281
    富士そばは小麦粉をめんつゆで食べてるだけ
  64. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 04:04 | URL | No.:1544294
    立ち食いそばのそばはそばっぽい見た目のうどんだぞ
    これ豆な
  65. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 05:12 | URL | No.:1544301
    富士そばあんなにまずいのに、ゆでたろうと一割しか変わらないってホンマかいな
  66. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 05:17 | URL | No.:1544302
    たった10割?残りの90割は何使ってるの?
    俺は蕎麦食いだから出来ればそば粉100%の蕎麦がいいんだよね。
  67. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 05:35 | URL | No.:1544304
    えーと、10割引きですか。無料の蕎麦ですか。タダだけど美味しいんですか?
  68. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 05:37 | URL | No.:1544305
    個人的には箱根そばが不味い
  69. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 06:09 | URL | No.:1544310
    本当は十割で作りたかったんだよ江戸っ子は
    仕方が無くウドンコの合挽きにした

    ブルーマウンテンブレンドみたいなもん
  70. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 08:22 | URL | No.:1544333
    二八そばで、そば粉2小麦粉8のやつはもはや二八うどんを名乗れと言いたい。
    死んだ叔父が十割手打ちそばを趣味でつくっていたが、始めた当初はボロボロのそば屑みたいなものだったが、2~3年で本当に美味しいそばが作れるようになっていた。盆休みに親戚が集まると手打ちの十割そばを出すのが大好きだったよ。
    今年は叔父の2回目の盆、叔母の初盆で親戚が集まる。
  71. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 09:16 | URL | No.:1544346
    医者推奨は十割だぞ
  72. 名前:ななし #- | 2018/08/10(金) 10:01 | URL | No.:1544357
    10割ソバはそば粉100%で繋ぎがないから切れやすい。
    腕の立つそば打ち職人じゃないと細い麺は作れない・・かも。
    そば粉80%に繋ぎの小麦粉が20%の二八蕎麦が一般的だろう。
    ただ、安いソバはそば粉の割合が低い。
  73. 名前:名無しさん #- | 2018/08/10(金) 11:08 | URL | No.:1544366
    にわかは長野はそば旨いっていうけど、あそこは蕎麦食べる所じゃない。バッタと蜂の幼虫を食べるところだ
  74. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 11:13 | URL | No.:1544369
    グルテンフリーの麺は限られとるからありがたいねんで。
    東南アジアの米粉麺とかあるし、蒟蒻や大豆使った代替麺も出て来てるけど、
    和風麺は饂飩も蕎麦も素麺も冷麦も小麦粉入っとるからなぁ。
  75. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 11:26 | URL | No.:1544372
    スーパーの十割蕎麦は確かにXだは.
  76. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 11:40 | URL | No.:1544376
    ハトよめで十割そばの回は好きだよ。
    坊さんのセリフがちゃんと日本語になってる所とか。
  77. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 11:49 | URL | No.:1544379
    ※73
    バッタじゃなくてイナゴだしお前がにわか丸出しやんけ
  78. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 12:33 | URL | No.:1544390
    温かいソバやウドンもウマイ
    冷やしもウマイ
    ソバウドン最高
  79. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 12:42 | URL | No.:1544393
    世の中のそばの大半がそば粉を気持ち混ぜただけのうどんだという事実……

    過半数超えてないんなら、そばって名前で売るなよ……
  80. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 13:42 | URL | No.:1544406
    小金持ちの中堅サラリーマンが、週末の趣味でやってるクラブみたいなのが町内会で出店してたけど、
    利益関係なしで良い材料使ってたから本当に美味かったな。打ち方も趣味を極めた人たちだから上手だった。
  81. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 13:59 | URL | No.:1544414
    21%あれば蕎麦を名乗っていいから逆二八蕎麦だらけなんだろ、知ってるぞ
  82. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 14:12 | URL | No.:1544419
    香りは良くなるが、麺として美味しいかどうかと言われるとって感じだよね、10割は
  83. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 14:29 | URL | No.:1544423
    ベテランが打つとのど越しも良くうまいよ
  84. 名前:名無しさん #- | 2018/08/10(金) 14:43 | URL | No.:1544429
    ツーリングした時に十割で有名な蕎麦屋に昼過ぎについたら既に売り切れてたんだけど、店主が出て来て「遠くからわざわざ来てくれたんだから」と(本当は言うほど遠くから来てない)一食分用立ててくれた
    その時初めて十割食ったけど、嚙み切れるギリギリくらいのすんげえコシで、蕎麦の香りものすごいし割下の香りも凄くて「こんな蕎麦初めて食いました!物凄い美味いっす!蕎麦つゆもそれだけで飯が食えます!」って感嘆を込めて言ったら、店主のおっちゃんすげー気を良くして色んな事教えてくれた
    「年配の人に多いけど、十割は『こんな固いの食えるか!』と怒り出したり、『出汁の香りがキツ過ぎる』と文句を言うお客さんもいる」らしい
    蕎麦の香りが強いからバランス的に色んなかつ節を使い分けて調整してるらしいんだけど、やっぱり十割は美味しさを突き詰めようとすればするほど好みの差が大きくなって、伝わらない人には伝わらないんだって
  85. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 14:54 | URL | No.:1544437
    立ち食いそばのそば粉は中国産の発がん物質入り
  86. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 15:21 | URL | No.:1544448
    どうみてもネタ振りなのにマジレスするセンス無しの多さよw
    実生活からして説明厨でヒンシュク買ってるんやろなぁ
  87. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 15:36 | URL | No.:1544459
    お前さんのそのひねくれた性格もヒンシュク買ってるんだろうなぁ
  88. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 15:43 | URL | No.:1544464
    旨い十割そば食うなら山形にでも行くと良いよ
  89. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 15:46 | URL | No.:1544468
    説明厨にマジレスするのも中々恥ずかしいw
  90. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 15:56 | URL | No.:1544476
    蕎麦の事を何も知らないから悔しいんだろう 許してやれ。
  91. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 16:26 | URL | No.:1544487
    今はそば粉100%でなくても十割そば名乗っていいらしい
    だから十割だからって安心してはいけない
  92. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 16:39 | URL | No.:1544491
    脱サラおじさんが多い理由
    蕎麦打ちだけなら半年練習すれば及第点に届くから
  93. 名前:名無しさん@Pmagazine #- | 2018/08/10(金) 17:22 | URL | No.:1544506
    ※92
    長野県民だけどそれはウソだね
      
    蕎麦というのはそもそも年間を通して質が一定ではないんだよね
    ボクの生まれ育った地方では子供の頃から祖母などに蕎麦の作り方を
    習うんだけど人様に振舞うのが目的なら最低でも2年は見たほうがいい
      
    そもそも都会の物知らずさんたちがたった半年で蕎麦がまともに
    挽けるとは思えないけども(笑)
      
      
  94. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 17:27 | URL | No.:1544507
    麺として売られる蕎麦には割合規定があるが、外食には規定はない
    なので9:1だったり蕎麦の色をしているだけのものもある
  95. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 17:50 | URL | No.:1544510
    ※94
    JISマークを入れる際に規定があるだけで、
    そこを気にしなきゃ蕎麦粉0でも法的に問題ないぞ
  96. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 18:00 | URL | No.:1544511
    蕎麦鵜丼。
  97. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 19:07 | URL | No.:1544521
    まぁソバとしては及第点だろうけど
    客からお金を頂く、または客がお金を払いたい、また来たい!と思わすソバを作るなら半年は厳しい
  98. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 20:24 | URL | No.:1544533
    >ホンマにヤバイのは
    >ちょっと意識高めのおじさんが脱サラして見よう見まねで始めてみました
    >みたいな田舎の山の方に時々ある店やぞ

    なんでうちの兄ちゃんのこと知ってるんや?
    もう潰れたのに
  99. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 21:55 | URL | No.:1544559
    カカオ100%とかと同じ類やろ
    自称グルメがマウント取るために存在する食べ物
  100. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 23:51 | URL | No.:1544605
    この程度の事でマウント取る食い物とか言っちゃう発想が怖いわ
  101. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/10(金) 23:51 | URL | No.:1544606
    ※95
    流石に、JISにそばの規格はねーぞ
  102. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/11(土) 07:29 | URL | No.:1544690
    やっぱり二八蕎麦が一番なんじゃないの・・・?
    昔から一般的だし、小麦粉二に対して蕎麦粉八なのに
    二八、十六文なんて値段に関わらせて遊ばれるほどだもの。
  103. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/11(土) 08:08 | URL | No.:1544698
    十割のおいしい店があるって
    聞いて行ったらまじでしぬほどうまかった
    これ以上おいしい蕎麦は食ったことがない
    福岡県民なんで福岡の店なんだがそば処水月って店
    おすすめ
  104. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/12(日) 09:38 | URL | No.:1545045
    十割そばの店に入ったら、パスタマシンで蕎麦作り出した。
    断面の丸い形の麺なんて蕎麦じゃないよ。
  105. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/16(木) 12:33 | URL | No.:1546533
    十割蕎麦が好きだから食べ歩きけっこんしてるけど
    おいしい店といまいちの店の差が激しい
    小麦粉が入ってるのも悪くないけど十割には敵わない
    おいしい店は何度も行ってしまう
  106. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/16(木) 20:08 | URL | No.:1546629
    > 10割そばは100%そばが出てくるってことや

    誤解があるように思う。
    10割そばって「つなぎに水を加えていない」だけで、
    そば粉100%とは限らない。

    他の「ナニカ」が入っていても、「水じゃないからOK」
    という代物のはず。
  107. 名前:名無しビジネス #- | 2018/08/19(日) 15:12 | URL | No.:1547472
    ホンマもんの十割ソバ(生蕎麦)は素人でも味と香りの濃さが分かるほどエエもんやで?

    俺は山海そばが一番好きやから、どうしても2:8が多くなるけど、旅行に行ったらやっぱおいしい十割そば探してしまうわ

コメントを投稿する

Comment:


★ ランダム記事


TB
この記事のトラックバックURL
http://workingnews.blog117.fc2.com/tb.php/11829-3184615d
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)
この記事へのトラックバック
Template by ブログのアフィリエイトにSEOテンプレート ,CSSplay Icons by Fast Icon