働くモノニュース : 人生VIP職人ブログwww

料亭勤務とかいう底辺が料亭に来る客を馬鹿にするとはなぁ
飲食店勤務なんて下の下だろ

料亭の丁稚の底辺が何で客にイキれるかのほうが不思議だわ
分不相応にもほどがある、身の程をしれとしかいえない

料亭で働いてる(調理には無関係なバイト)

料亭レベルなら漬物って最初に出てこないだろ。
ワイは貧乏人だから初めから入ってるやつしか食わないからおかずにして普通に途中で食うわ

えらそうに客の食い方に注文する店とか昔は多かったらしいが
今日びお高くとまった店が生き延びられる時代じゃないだろ

最近知った知識でマウント取れると思ったんやろな

そもそも漬け物は最後に茶碗の中に塗って洗うためにあったもの
勿論塗った後に食べてるんだけど

料亭だと漬物って飯と一緒に最後に出ると思うんだが
>>1は定食屋と勘違いしてないか？

ひたすらどうでもいい

またマナー講師の嘘知識に騙されてんのか

本来ってことは、別にどうでもいいってことでしょ。

そのむかし、僧侶たちが食べ終わった茶碗を漬物で拭ってきれいにしてたんやで。
茶碗も綺麗になるし、食べれるで一石二鳥。

料亭で働いてたけど当時の親方は食べ方は人それぞれだから
正しい食べ方間違った食べ方を他人指摘するのは違う
指摘するとしたらこういう食べ方もありますが正しいと思うよってのがずっと頭に残ってる
その人は調理の仕方も絶対にこうやれって言い方しなかったし今でも尊敬してる

※7
んなワケねえだろ
僧坊じゃ確かにそうだが
一般化するんじゃねえよ

料亭に限らず最後にご飯と味噌汁持ってくる店嫌い
持ってくるなら先にもってこい
メインの後に持ってくるくらいならいらんわ

香の物を序盤に食われる＝イッチ料亭の味がマズイいって客からのサインだろ（名推理）

何のためのマナーか考えずマナーを守る事を目的化しちゃうから、こういう愚かな発想が出る。

客商売のマナーはどこへ落したんだ

まともな所は客が気を使わないで食べられるように出す順番に気を使ってる。昭和の頃からずっとね。
やってないのは丁稚が一人前と認められる前に逃げ出して地方でひっそりと開業したような所。

最後に食う漬物一緒に出しといて、最後に食うんだよって脳内で客バカにしてんの？陰湿な京都人だな

※7
みたいな聞きかじりのふんわり知識をマナー講師が拾い上げてバラ撒くんだろうな

そりゃ飯と一緒に出されたら食うだろ
茶と食うなら茶と一緒に出せよ気が利かねぇな

漬物食ったら漬物の味でさっぱりしないじゃん

へーそうなんだ、じゃあマナー知らない客は二度とこないといいね。

浅い知識を仕入れてきてウッキウキで披露してエア下品客を見下して精神的勝利を得る、無能クソバカウンコが立てた虚しすぎるスレだろ。よく立ってんじゃん。

中途半端に意識高い系はマナー(笑)にこだわるよな

本来はって別に本来の食べ方でもないぞｗ
マナー厨が勝手に作ってるだけで

ちなみにその昔は僧侶がーってのもあまり信憑性のない話であったとしても一地域だけっぽいんだよね

そもそも必要性がなくなったのにマナー()として生きるわけがないので
マナーってのはそうする必要性があるから生まれるわけで

ほんなら最後にお茶と一緒に提供せーよ笑

懐石って言っても良心的な値段のとこばかりなんだけど、最後にご飯と味噌汁と漬物出てくるよね
味噌汁だけじゃご飯食べれないんだけど漬物おかずにしちゃいけないの？
お料理は先に食べちゃうから煮浸しやお肉やお刺身は食べ終わってるんだよね

ドヤ顔で食に関する蘊蓄語るバカ嫌い。
根拠のない聞き齧っただけのネタ披露する奴多すぎ。
しかも大概間違ってる

懐石って言っても良心的な値段のとこばかりしか知らないんだけど、お料理先に出てきて、最後にご飯と味噌汁と漬物出てくるよね
味噌汁だけじゃご飯食べれないんだけど漬物おかずにしちゃいけないの？
お料理は先に食べちゃうから煮浸しやお肉やお刺身は食べ終わってるんだよね

料亭ってこんな知恵遅れでも採用するんだ
いい世の中になったな

一般人がよく知らない作法とやらを、業界っつ～か
職場のルールでもってマウント猿行為でオナニーですか～？
しかもそんなルールを守らなくても全然問題ないのに
お山の大将かあっこいい～ぜッ！！

どうせ漬物について聞きかじった知識ををひけらかしたくて料亭に働いてる設定にしたんだろ

関係ないけど、漬物の出来って結構大切だよな
どんなに美味い料理が出てきても、最後にしょぼい漬物が出てくるとちょっとがっかりする

食事ガイジしね
スレたてんな

米粒付いた茶碗に茶を注いで、沢庵で米粒拭って、全部きれいにいただく
田舎でジジババと暮らしてた頃は、そんな感じ
そうすると、あとで食器洗う時もラクよ

禅僧が食事の最後に茶碗をたくわんで洗って食べるのが混同されてるんじゃない？

お客様に如何に気持ちよく召し上がっていただくかが外食産業の肝
些細なマナーはお客様同士が気にするものであって、我々が指摘する類いのものではない

料亭のスタッフとしてのマナーがなっとらんなあ

食事中のマナーくらいしっかりしようや

食べたいときに食べたいものを食べればええよ(´･ω･`)

ホテルの和食処で働いていた。結納や法事などもやっていて懐石料理も出す結構きちんとした所。
香の物はご飯と汁物と基本一緒に最後に出すもの。と習った。
もちろんお客さんから先や、一緒にまとめて出してって頼まれたら希望通りに出していたけれど。

マナーは大切かも知れないけれど一番心がけるのはお客さんが美味しく、楽しく過ごしていただく事だと思う。
陰で笑うなんてもっての外。

また脳内クロウトの似非マナーか

米と合う漬物ってキムチくらいじゃね

好きに食わせろや。

マナーの意味が違うと思うが。

マナー注意すりゃいいだろ
たいした事ない料亭なら即潰れるから

いくらいい料理でもこんな１に作られたんじゃ犬の餌以下

マナーｗ
イッチの頭大丈夫か

※７
「坊さんがそういうことをやってたのが漬物の起源」みたいに読めるが、寺ではそうやって使っていたってだけじゃないの？

漬物が苦手で一切手をつけないのだが？
口直しって水でよくないの？

和食屋で働いてるけど、おさしみのたんぽぽや
しその葉っぱ、大根deツマ、あじさいの葉っぱや笹の葉っぱなど
全部残さず食べていく人ばかりでワロリーヌｗｗｗ
食べちゃだめなのもあるのにｗｗｗ

作法がなってないって言うなら
その程度の客しか来ないってことだろ

マナー詳しくないけどスレ主の店は後に食べるものを最初に出すの…？そんな客をせせら笑うなら、ちょっとした埃かぶったりカピカピになるから後で出してよw

>>54
容器ごと全部食うぞ？

最後に食べる？
なら最後に漬物だせよ無能が

「マナーというものがありましてね」メガネくいっ

「あっそれはフシギバナですね」メガネくいっ

インテリ〜w

最後に漬物を食べるマナーなどないぞ。それは勝手に料亭が決めたんだろうな。もともと漬物はご飯・みそ汁・漬物と貧しい食生活の時代にできたもの。それにめざしが出れば贅沢な料理となる。今はいろいろなおかずがあるので、その人が食べたいものを食べればよい。料亭料理は高いだけで味はそこそこ。高い昆布だとか鰹節でだしを取ればうまいと感じる。日本人は高ければうまいと思い込む人種。本当に上手いのは祖母が作った手料理だろうな。経験が違うからな。

料理がまずくて漬物で飯を流し込んでんじゃね

店員になんと思われてもクソどうでもいい

>お茶と一緒に食べて
漬物は食べるもの、お茶は飲むものだから、この言葉に凄いモヤっとする
酒飲みでも酒とつまみを一緒に食べるとは言わないし

料亭で働いてるってのがウソ

へー、しらなかった
お寺みたいだな

ははははは笑
こんな料亭の人がいるんだ。
逆に笑っちゃうw

料理がくどいんじゃねーの？味付け見直したら？

どうでもいいけど、金沢で行った料亭うまかったなあ。
京都のは、なんか古くさかった。

こういう「マナー」なるものは誰が作るんだろうな

マナーとかどうでもいいって言ってる人は例えばフレンチフルコースならスープ皿持ち上げて
直飲みしたりパンを丸齧りしたりスープに浸したりするの？

俺の作法はごはんと漬物には一切手を付けずに
最後にアッついお茶をご飯にかけて漬物を全部ぶち込んで
ザブザブッゲロッチャプッて書き込むのが俺の作法

じっくりじっとり
湿っぽいところに漬けられた野菜の身にもなってみろ

食べ方をすすめるわけでもなく。。一生地べた這いつくばりそうな人。

明らかに料理できるまでこれつまんでてくれって感じで出すじゃん

マナーってもたかだか漬け物の食い方にけちつける方がマナー違反やろ(笑)

まともな料亭じゃないか、エアプかのどちらか

坊さんの飯の作法やろ

自分を料理人と思いこんでいる精神異常者

漬物しか美味しくない料亭なんだろ

最後にお椀に茶を入れて、漬物でお碗を掃除して...これが正解なのか？？

修行僧かよｗ

食のマナーとかどうでも良いとか言ってる奴が多すぎ。
その考えの元、フレンチのコースとか行って実践してくれ。
見ものだな。

調べてみたけど懐紙の使い方でもうギブ……

ええーーーー
気に入ったものがあれば
追加で頼めるっていうのに（現代の料亭では）
最後はこれって言いきるわけね

※80
バカすぎて草

そもそもお前働いてないだろw

マナーの間違いどころかエアプすらバレてるじゃねえかwww

そもそもお前働いてないだろw

マナーの間違いどころかエアプすらバレてるじゃねえかwww

なら最後にお茶といっしょに出せよ馬鹿

いや、止め椀ご飯香物の3点で会席締めるのを知らなくて当然とかマジで？マナーってか常識の範疇じゃないの？スレ主の店はエセっぽいけど、ガチのところは何処も最後に出してくれるよ

結局重要なのは、一緒に食事する人や食事を作ってくれた方への配慮、料理を楽しむ為等、意味がある事。
只々「マナーだから」って言うだけで、そのマナーが何故必要なのか意味も知らずに言ってるならお笑いでしかない。
意味を知ったうえでそれが本当に重要か必要か。
妄信的にマナーだなんだの言う人は１回ちゃんと考えた方がいいよ。

1は無知だよ

わろうじゃないがな
世界に通じようとする意志がないから
そんなクソみたいな京精神で生きていられる
時代遅れを1000年続ける土地　京都

料亭で働き出して知った知識をドヤ顔でひけらかしたくなっちゃったのね。

包丁無宿にも天ぷらを食う順をうるさく言って
主人公を不快にさせる店とかでてきたな。

スープから飲めとかいう職人気取りの
イキったラーメン屋とかわらん。

客を馬鹿にして、一生懸命己を保つ1が哀れ

米と汁と漬物を最後にもって来ずに、最初から一緒に出す程度の店なのに、高級料亭で働く俺スゲーしている恥ずかしいスレ主

飲食店が底辺とかドヤ顔で言ってる奴もまあ同類だな
なんでそういう勘違いしてるんだろw

飲食店が底辺とかドヤ顔で言ってる奴もまあ同類だな
なんでそういう勘違いしてるんだろw

出された順番で食べるものだし、まとめて出したら好きなように食べて良いと思うよ

俺は漬物が大好きだし、食後に食べてお茶を飲むのがジャスティスだから最後に食べるけど、「漬物は最後に食べるもの！」って押しつけられたらイライラする

飲食店が底辺とかドヤ顔で言ってる奴もまあ同類だな
なんでそういう勘違いしてるんだろw

漬物食わなきゃ飽きるんだよ

これ本当に料亭で働いてる？
漬物一緒に食ってる同僚見てマナーだと喚いたものの相手にされなかったかバカにされたとかそんなタイプじゃない？ｗ

※54
食えないと言うか毒のアジサイの葉っぱを器に盛る料理屋に行く方がアホだな
食えない物を器に盛るとかどこの半島人だよ

料亭（定食屋）

ある程度のマナーって必要だと思うけど
あまりにマナーマナー言い始めるとただのマウンティング野郎になっちゃう気がする。
「マナーと人間性が比例する」とまで言い出すと逆にこいつおかしいんじゃねえの？って思えてくる

漬物は「箸休め」の一種で、「口をさっぱりさせる物」という主張自体は間違っちゃいないんだが
最後に食べるなんて決まりはないよ
どうせ料亭のオッサン料理人に「本来漬物って言うのは～」とか偏った知識で語られたのを信じちゃった、とかの類だろう

詳しい奴出てきたから逃げたｗ

それは料理の味付けに改善の余地あり

そもそも、今の懐石料理は偽物やんけ

いつも思うんやが、マナーを口にする人間ほど、
人の所作に口出すっていうマナー違反を意識しないのはなんでなんだぜ？
それも料亭の人間が言ってるなら、人に迷惑かけない食い方にケチつけるとか、
完全にマナー違反なんだが？

もっと根底を言えば、ただのモラルの欠如だが

またバイトがイキってる・・・

おいおい、早々に袋叩きにされてもういなくなってるぞ腰抜けイッチwwww

料亭勤務が底辺とは思わん

最後にご飯食べるときに、米粒を残さないようにたくあん使って綺麗にする　このマナーさえ押さえておけばOK

〆に食う漬物は飯とは別に、お茶と一緒に最後に出てくるだろ。

※111
そんなマナーあんのか
いや、素直にキッタネェとしか思えないものでｗ

序盤に出しておいて最後迄放置しろとか
頭おかしいのかな？

客の食べ方を見ていると言う
なぞのマナー

米と終盤に出てくるのは当たり前だとして、イッチの言い方だとお茶とだけ合わせるもんになるが

起源は良く分からないけど、漬物自体は平安時代にはあった。

元々は聞香で鼻が利きずらくなった時に香りをリセットする為に食べられてたみたい、だから漬物は香の物とも言われてる。

だからか料亭の懐石料理は品目が多いので何品か食べると舌と鼻が鈍るので漬物とお茶で味覚をリセットする為にある。

お茶碗とかを綺麗にするのはどっちかって言ううと僧房のマナーであって一般的なマナーとはちょっと違う。

マナーってのは互いに気を使って気持ちよく過ごすための一般常識だよ
意味のないルールで人を縛ったり、見下して不快な気分にさせるのはマナーの真逆
こいつみたいに偽マナーをドヤ顔で語ってるやつは、めちゃくちゃ恥ずかしいやつだなと心の中で思われてるよ

※118
料亭で働いてるって設定なんだよそっとしといてやれ。

客は料亭初心者ばかりで店もにわかだから料亭によく行く人は来ないとかですかね
本当にあるんならね

嫌いなものから先に食べるから
漬物は一番先に食い切るな

例えそうだとしても、最後に口に残るのが漬物とか気に食わん
そもそもいらない

最後はデザートで締めじゃないの？（小並感）

マナーの概念や在り方なんてここ数年で見直されつつあるのに
そんな化石みたいな脳して時代に対応できるのかバーカ
つぶれて消えろ

自分の無知や都合の悪い事は否定するのが今の若い連中、ほんと頭弱いよな

客をマナーを知らないからと嘲笑う行為はマナー違反ではないの？

ハンバーガーに付け合わせのポテトを
最初に食べるバカが日本にいる。
あれは最後に食べるものだ。

お漬物を最後に出さないレベルのお店には料亭ではなくお食事処と名乗っていただきたい

マナーは+評価のためのもの
ルールは-評価のためのもの
この１は基本的なルールがわかってないなぁ
-評価をつけておこう

※127　違う。あれはバーガーに挟むんだよ。
そもそも、どこの国のハンバーガーのことを言ってんだ？
アメリカなら基本的にポテトの付け合わせってないぞ。
だってハンバーガーが付け合わせとかいらんようになってる食いもんだもん。あれだ、海鮮丼みたいなもんだ。

作法とかより職で貴賎してる方が恥ずかしいからなぁ

料亭というより懐石やろ？
そもそも白飯を最後に出すなんてのは和食のマナーとしてあり得へんのやで。

野菜は先に食べた方が血糖値上がらないし
そんなんも知らないから見習いなんだよ

料亭の給仕なら客の食べる姿を見る余裕はないのでは？

※126
これ
マナーってあくまでも食事相手が不快にならないための心遣いに過ぎない
それが出来ていないからと全然関係ない店の人間があざ笑うって…
そんな店はこっちからお断りだわ
店名晒して欲しいところ

マナーとして定着してるなら最後にお茶と一緒に出すのが
店側のおもてなしじゃないの？
それを分かってて出すのは、
客に対して試す行為なんだから侮辱してるようなもんだよ。
この人が上司から教わった事を適当に解釈してるだけでしょ

ワイ 漬け物が苦手だから最後に食ってもサッパリしないんだが…

蕎麦を汁につけて食べるくらい一般的な食べ方になってから言ってくれ。

漬物最後に食うのがマナーだって？

笑えるね
120年続く老舗にもそんなマナーありませんよ

マナー？　阿呆らしい

香の物は、口中をリセットする時に食べるものです

高菜食べてしまったんですか？
に通じる高慢な態度だなｗ
どこの店だよ？

皆気づけ。
料亭で客の様子が見れるってことは接客だ（笑）
男ならほぼバイト。

料亭(和食風レストラン)w
和と名乗るのもおこがましいわ。
中居さんなら女性では？

最初から漬物出してる料亭なんか無かったぞ
漬物が乾くやろワンプレートな料亭とかあんの？？？

ちゃんとした知識を教えやるよ。
御飯の場合は漬物と汁物。酒を呑む席では香の物とお吸い物という区別がある。香の物は美味しく食べるために付けた物で最後に食べるのが昔からの習慣であるが、漬物は元々保存食の為に塩漬けしたものであるので決まりはない。

イッチみたいなのほんと滅んで欲しいわ

唾液を出すために最初に食べると聞いたことあるが

いやバランスよく食べていくために口直しに使うんだろ確か
最後に使うという作法は聞いたことない
まぁ、途中で食べきるってのもバランスから考えるといかんのだけども

別に他人を不快にさせるような内容でもない限り
どう食おうが個人の勝手、好きなように食えば良い

最初に出されたら、料理できるまでのつまみ。コース最後(デザート前)に出てくる飯に付いてるから問題無いわ。

コースは一品一品出てくるから、飯来る頃には既に腹一杯なんだよなぁ。

じゃあ一切れ以外いらないだろ
それとも、全部食べないと食後のお茶直しができない料理なの？

出た順に食う
膳で一緒に出されたら味の薄いのから食う
口直しや口内をリセットするのには合間に少しずつ白米を食う
最後に残った白米を食べきるために存在するのが漬物
余ったら包んで持ち帰るのがジャスティス

最後に食べる物を最初から並べちゃうような飲食店を「料亭」とか言っちゃうイッチ

>>19
調理してる

最後のお茶のときには水菓子が一緒に出てくるから、
米と食わないと漬物を食う暇がなくね？

メインの料理より漬物に手が行ってしまうって　結局は漬物以下って言ってる様なものだろ
どうせ　料亭なんって言ったって碌な料理出してないんだろ（笑

料亭ならコースになるから途中および最初に漬物が出ることはない。
多分和風ファミレスなんやろ

したっぱキャラが世に憚る為には、こういったマウンティングの積み重ねが大事。

禅宗の食べ方では器全部に湯を移しながら全部こそげ取るけど、もちろんこの主はリスペクトしてるんやろな

マナーとか知ったかこいたら反撃食らって全力逃走とかクソざっこｗ

精進と会席と懐石をごっちゃにしとる >>1 と、その料亭に草

最初から漬物が出てくる料亭とかありえないしw
最後の食事の時にしか出てこないだろ

※７
それは茶懐石で、最後に湯桶からお湯をご飯に入れて沢庵でこそげる、という話で、漬物を器に塗るという意味ではないぞ。

※7
それは禅宗の食し方だよ

料亭といったって会席形式で料理を提供しているようなので、香の物で食事をしたっていいよ？

精進：典座さんの合図で合掌してから食べ始め、たくあんで椀をぬぐってから食べる

懐石：湯を飲み、たくあんを食べる

会席：ご飯・味噌汁・たくあんが同時に提供されるので、おかずとして食べても良い

最近マナーを知恵としてじゃなく縛りとしてしか使わん知能指数の低い奴が増えたなあ

※166
そりゃ、マウント取ることしか考えてない奴多いもんｗ
実際、実社会じゃアウトって事平気でOKとか言う奴いるし

わかっててもうまいから食べちゃうんだよ
いちいち小さい事気にすんなよハゲるぞ

最初に食べてたわ

飲食店で働いたことあるけど、こういう変な作法に慣れなくて自分は心底向いてないなと感じた
ああいうのはマジで無理

血圧が心配でいつも残してる

最後にお茶で食器を洗って飲むために沢庵残しとけよ。
という話かと思ったら違った。

しょっぱい漬物でさっぱりなんてできないだろ
レモン置いておけ

途中で頻繁に口直しが必要なレベルの料理なんじゃないの

料亭だろ？
寺や茶席じゃあるまいし、出されたものがお預けって事は無いだろ。イッチはバカだなあ。

こういうスレって
知って得意げになるゆとりが多い
しかも世間一般的に浸透してないお作法とか特に

先に出して　ざまあみろ
引っかかったぞ　このマヌケ
マナー知らずだ　ガッハッハ

性根の卑しい料亭だな

わい漬物嫌い、そこに漬物が存在しないかのようにふるまう

別に懐石でもコースでも先付以外で一緒に出して欲しいなら言えば出てくるよ
まともな店なら客のペース見ながら出してくれるから、皿下げる時に言ってくれ
おかわりも遠慮するなよいつも大量に飯を廃棄するのはいい気持ちではない

ちゃんとした料亭だと、漬物は最後に持って来たりするwww

板前だけど、漬物は汁、ごはんと一緒に一番最後に一緒に出すのが懐石料理としてのしきたり
たまにあるのが酒を飲まない人がごはんを焼き物とかの時に一緒に出してほしいと言われる。自分も飲まないから凄くよくわかるわ。

最初から最後までずっと出しっぱなしだと乾きそう。

出された順に食べるのがマナー

どうせ読んでないけど
今時の日本で茶碗を漬物で洗うのか？
そしてそれをそのまま仕舞うのか？
マナーや作法は時代や環境によって変わって行くべきもの
昔ながらの仕来たりを固辞するのはただの思考停止
つまりこいつは知ったかのアホ

たくさん書かれてるけど、寺で飯食う坊さん達は、
最後にお茶碗にお茶を注いで、米粒の表面から
取れて茶碗にこびりついた粘り（でんぷん）部分を
漬物でこそげ取る。
食い物を粗末にしないっていう気持ちの為だね。
寺によってお茶と漬物の順番違ったりもする。
料亭でそれやったらドン引きされるｗ

要は寺で振る舞われた料理を食べる際のマナー
って事。
つーか沢庵を音をさせずに食うのが凄い面倒。
奥歯でゆーっくりと沢庵を潰していく感じ。

スレ主が聞きかじりの知識を継ぎはぎして披露
してる良くあるパターンだよね。
そもそもお箸だけでお茶碗に米がこびりつかない
様に食べるのが料亭でのマナー。

料亭のマナーなんてグタグダだぞ
なんとなくそれっぽい事を言っているだけで出鱈目が多すぎｗ