働くモノニュース : 人生VIP職人ブログwww

原価は材料原価だけや！

大学の学祭で売るくらいならいける。

素人個人でやってる居酒屋ならそういう冷凍焼き鳥をサイドメニューとして出してる所はあるな
焼き鳥メインの見せで出してたらすぐわかるし、一本100円は高い
酒で儲けたいなら小洒落た感じのカジュアルっぽいバーやって菓子とかと一緒に適当に酒売った方が楽

業スーの焼鳥って串に「ねぎま」とか焼印してるやつがあるけど、あれは即バレるから気をつけろ。
っつってもコラボカフェでそれを3本600円で売ってボッタクリと炎上した案件もあるけど。

※4
いや、バレるもなにも生協もダイエーも焼印ついてるだろ
どこも同じなんだよ、あんなもん
全部冷凍の輸入もんなんだから

地下の労働施設で１０００ペリカでいけるで。

飲食業は原価四割が基本と聞く

原価率考えると利益が出ない
最低でも３割以内に抑えないと
それもこれ材料原価だけで5割越えてるから、人件費や光熱費考えるとほぼ利益のないものに手間暇かけて損するためにやってるようなもん
これが注文されれば、されるほど足がどんどん出る

普通に塊肉買ってきた方が手間考えてもコストも味も遥かに上だぞ
後、目の前で炭火でやけば150円でも売れる

業務スーパーで買うようになった理由が屋台と同じ味でもっと安いからじゃねw
それを商売にするなら安く買えない場所でするしかないで

それで商売が成り立つなら誰も苦労しないんだよな・・・

客も業務スーパーで買うんじゃね

※9
知ってる?ただ串に肉刺しただけじゃ焼き鳥とは言わないんだよ?

業務スーパーの本来の使い方だな

個人飲食店はどこから仕入れるのが正解？メリットとデメリットで検証する、最適な仕入先の選び方！
まとめ
・個人飲食店の仕入先としては、主に①小売店（近隣商店・スーパー）、②業務用専門スーパー、③市場、④卸売業者（営業）、⑤卸売業者（通信販売）があり、各々にメリットとデメリットがある。
・仕入先を選ぶ際には、お店のコンセプトやポリシーに合わせて「メインの仕入先」を選定し、メインの仕入先の弱いところを補える「サブの仕入先」を確保することでバランスをとれる。

www.micreed.co.jp/cat_feature/%E5%80%8B%E4%BA%BA%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97%E3%81%AF%E3%81%A9%E3%81%93%E3%81%8B%E3%82%89%E4%BB%95%E5%85%A5%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%8C%E6%AD%A3%E8%A7%A3%EF%BC%9F/

保健所に申請して

タレを美味しいものに変えればまあなんとかなるかな
コストはちょっとかかるが

あれは100円では売れん。
1本50円で限界

転売やんｗ

鳥貴族は店で串打ちしとる。
冷凍使うと、どうしても味を濃くしないとごまかしきれないらしい。

解凍してそのままだと売れないけど、
表面少し焦がして匂い飛ばせば売れる

というか近所のスーパーはそのやり方で売ってる

そもそも冷凍肉じゃな。焼いてると縮んで不自然。

チーズをかけろ
味もごまかせるし最近話題の韓国の何とかって言えばバカな女が買ってくれる

仕入れ多分全部売れると思ってる時点で商売やんないほうがいいわ

なんか前提がおかしいようだけど、業務用の串モノは屋台用でなく店舗用な。それも大衆酒場のサブメニュー系。
屋台で串系を仕入れに頼っても、味は落ちるしサイズも小さくて、客単価までもが安くなり、つまり食っていけるだけの売上も難しいぞ。
原価を圧縮し単価も伸ばすなら、仕込みを自分でするしかない。

飲食で原価率50%で商売になるわけないでしょ。。。

車で移動販売なら行けるかもな
店舗で100円のクオリティで儲けるにはチョット･･･サイドメニューでしか無理だ

>>14
まったくもってその通りｗ
言葉の意味を考えろって話だわな

原価率も何もこんなもんドリンクとセットじゃなきゃ
儲かるわけねえだろっつうの

お肉屋さんが店頭で焼いてる焼き鳥はデカくて100円だったな
業スーより肉屋で仕入れた方がいい

精肉の卸業者から仕入れないと厳しいと思う
焼きそばの容器に炭火で焼いた鶏肉山盛りに入って４００円で売ってたりするしそのレベルで儲けだせないと
スーパーで売ってる小さくてまずい焼き鳥に魅力を感じる人はまずいないよ

焼き鳥扱ってる飲み屋は世に溢れてるから
不味い焼き鳥屋なんて他に余程の価値がなけりゃ
底辺の客すら寄り付かんよ

買ったことあるやつはわかる
あれはガチで一本20円
50円でも不適当

ゆとり臭い

机上の空論、取らぬ狸の皮算用ってことわざがある。

焼き鳥として商売出来るレベルの焼き鳥が業スーで売ってるなら一般にももっと売れてるよ

業スーで仕入れた物そのまま売るってとこに商売なめてるのが伝わる

一本60円で凄まじく美味い焼鳥があるのに、100円で売るとか正気か

一本２０円の材料なら、実際なら150円～200円で出てくると思うがな。
100円なら大盤振る舞い

飲食ってそういうもんだけど、業スーだとたぶん経費まかなえないよ。

中国製造の焼き鳥とか怖過ぎだわ業スー・・・

炭火使えればたいていうまくなるよ

原価5割にガス代やら容器代やらがさらにかかるから一本100円ならむしろ安いなｗ

スーパーの総菜や、駐車場にいる焼き鳥屋台とかはそれじゃね？
居酒屋じゃマズくて客が来ないだろうな
自分で串打ちしてる店で100～150円、地鶏とか使って150～200円の世界だから

リピートが無いので一見が多い高家賃でなんとか利益がでる程度

※5
小売りの転売やってばれるってことやろ

米5
いや焼き鳥屋なら自分のとこで生肉に串うてって事だろ

米9
いやお前何十本も串に刺すのすげー手間だぞ
個人でBBQやるのに0本20本串にさすだけでも嫌になるのに

業務スーパーで1本あたり20円の焼き鳥とか100円払うほどの美味しさないだろ
最初は安い気がして売れるだろうけど、リピーターがほとんどいないだろうから結局儲けが出るほどには売れないと思う

それに国産鶏使って税込みで110円くらいの店はわりとあるからな
（なんならチェーン系でもあるし）
10円しか違わないのに旨くもない焼き鳥を買う奴はそうそういない

原価50%とか言ってる奴はどんな計算してんの？

味で勝負の店なら手造りでの焼き鳥は人件費に材料費と
光熱費を考えれば儲けはほぼ無い
あほ舌の酒飲みなら業務スーパーの焼き鳥をレンジで
チンでオーケー　

勘定しながら接客してショバ代と食器、ドリンク、初期投資払うこと考えて無いだろ
中学生かよ

あんなショッボイ焼き鳥出してたらすぐ潰れるで

業務スーパーって名前からして元々そういう所だろｗ
仕入れてちょっと味変して売ってる所あるし
そのまま出してる店もある、焼き鳥じゃないが

20本入りの焼き鳥はバーベキューに最高やで
50本入りの奴より絶対美味しい

あれ学園祭で売るやつやろ

冷凍じゃない焼き鳥が1本100円からだからな、冷凍焼き鳥、しかも肉の小さい業務スーパーバージョンだと一皿200円で5本だしても頼んでくれるかどうか。

味にクオリティ求めてないんだったら、タレと鶏肉と串買ってきてやった方が原価安くならん？

焼き鳥屋としては無理
居酒屋のメニューの一つとしてならアリ
店のウリが無ければすぐ客が飛ぶよ

一本100円で美味い店の焼き鳥にそれで張り合えると思うならやれば良いんじゃないの

材料は同じでも、おいしく作れるのが料理のプロというもの。
同じものを買ってきて作っても、アマとプロではできが違う。
もっともこの1はアマだからおいしくつくるのは無理だろうけれども。

地域のお祭りで商店街のボランティア連中が出す出店とかなら・・・
人件費ゼロでも焼く機材や包装プラ容器なんかでかなりカツカツかも

バカは貧乏人相手の商売しか思いつかない
本当に稼げるのは金持ち相手の商売だけ

※45
業務用スーパーの概念がもうめちゃくちゃだな…

居酒屋チェーン店って全部そんなんだろ
むしろそれ以下の味

業務スーパーから仕入れれば転売じゃないけど普通のスーパーから仕入れれば転売

中国産とか罰ゲームだな。

実際こうやってるとこいっぱいあるけど
それで儲かってるかどうかは別問題だぞ

すでに業務スーパー素材でお店で出してるとこあるから
モーマンタイやぞ

学園祭のクラスの出店でミルクせんべいとコンデンスミルクを安価で大量に仕入れて売ったら思いのほか儲けが出てビビったわｗ

飲食は味も大事だけど立地が重要だからね
そして立地がいいとこは家賃も高い…

そんな事するより車での移動販売のほうが儲かるらしいで

これが商売として成り立つかどうかはともかくとして
50本1000円だと一本20円で、それを100円で売ったら（諸経費抜きにして）原価率20％じゃないのか？

にんにくを上手く使え

輸入したら一本５円だお

業務スーパーだよな？
元々が業務色強めだし　昔は会員制で一般も可だったよ
スナックみたいな所のママさん買い物してたし
いまでもそうだよ
それと原価率５割って　小学生からやり直しだろ？

町内会の夏祭りで焼いて一本50円で売ってるわ
小さいから100円は高い

仕入れてきた物に付加価値をのせて
売ればもちろん売れるだろう

粗利で８０円
調理時間わからんけど
１本焼いて売るのに２分として
並行１０本同時に焼けると換算しても
最速１００分で８０００円の粗利？
とても商売になるとは思えんな

実際業務用のスーパーなんだから
普通のお店だって似たようなことしてるんだよ
仕入れ先がもっと安いところも多いけど。

肉がショボいからな。
会社の社内宴会で出す分には、唐揚げと並び、あっという間に食べつくされるけどｗ
業務スーパーのスライス済ハムを並べた時は、パートのおばさんが皿の前にへばりつき、若い社員に「肉よ！肉！ほら食べて！」と煽っててワロタ。どんだけ底辺なんだろ我が社ｗ

冷凍の焼き鳥を焼く時は、解凍してから手で揉んで軽くほぐしてから焼く。このひと手間で焼く時間も短くなるから柔らかく、味も格段に美味しくなるよ。

近くの業スーはそんなにお客がいなくて入りやすかったのに、テレビに取り上げられてから客が3倍くらい増えて困ってるw

売り切るまでにかかる時間をバイトした方が効率いいんだろうな

山で木を切って炭焼きすれば光熱費もタダや！

特にカラオケ屋は大抵それじゃなかったっけ？

イベントごとでもない限り個人で50本も買わないし、家じゃ炭火で焼いたりしないから旨かったら100円でも買うし、味がもひとつなら二度と買わない

商売の基本やん

業スーで食べ物を買う奴の気が知れない
おにぎりや弁当はもちろんだが、メーカー品の冷食缶詰レトルトですら怖くて買えない
近所の業スーはチラシの品のカルピス原液を真夏の直射日光が当たる外に置いていたので2度と行かない

これからの重税でそれもできるかどうか・・・
公務員を減らさなきゃいけないのに新しい省庁立ててんだから話にならねぇよ
あと２０年は新しい公務員なんて雇うな
赤字国家がやることじゃねぇだろ

いや業スーの焼き鳥は明らかにショボいからバレバレだわ

業スーの加工食品は地雷が多いので買わないな

とにかく「目の前で焼いてアツアツ」で問題なく食える。タレなら七味だけじゃなく辛子マヨネーズとか
塩なら抹茶塩、カレー塩、マキシマムとか
もったいぶって別小皿に出せ。
捻り技に「御飯」と「出汁」もな。
酒飲まない若い層を満たせるようにしとけ。

学際とかならばシャレで通じるけど、業スーの焼き鳥に100円払わされたら、暴れる

そこまでヤるなら、同じ千円で、2kgのブラジルモモ肉とたれ数種類と竹串買ってきて、自分で串に刺して方が遙かに安くて旨くてボリュームもある焼き鳥が造れるぞｗ

微妙かなぁと思うけどね
ただ、焼き鳥屋の肉はもっと安いんじゃないかね？
まあ、上でも指摘あるけど、問屋も兼ねてる面あるからね、問題はないよね
お酒ってやっぱ強いんだよねぇ単価が
そら皆んな夢見て乱立するよね

>>94
たかが業務用スーパーで買ってくるだけのことが何が「そこまで」なのか意味分からんが
手間や人件費考慮しないけりゃ質が上がるの当たり前だろ

この程度では全く儲けにならん。
持帰りの容器やタレの値段や出店でも形つけるのに金かからんと思ってんのか？
一度でもやったことありゃすぐわかるからこいつニートだろ。

いうてもこの手の焼き鳥を焼いてスーパーで5本で480円で売ってるわけやし　採算が取れないというほどではないんだろうね
ただこのご時世　小汚い屋台でそんなまずい焼き鳥と酒に
金払ってきたがる人がどんくらいいるのか疑問だけど

＞原価50%はキツい
？？？？？
ちょっと何言ってんのか分かんない

業務スーパーの一番安い焼き鳥は肉が小粒過ぎて売り物にはならねーよ。
1本100円も払う価値がない。
50~から70円で雰囲気に金払うもんだ。

特殊なタレに漬けるとか工夫があれば120円とかくらいにはなりそうだが。

焼き鳥屋は串打ち屋みたいなもんだからそのためのバイト雇わなくて良いと思えばやりやすいんじゃないか？
ただ９０円とか８０円にした方が印象が良い
桁が変わるってただの１０円差じゃ済まないからな
酔っ払わせて一杯食わせろ

酒の威力の重要性

それを実行したのが居酒屋ちゃうの？

業販やってる肉屋さんに焼き鳥用って伝えればカットの手間もないしくし打ちしてあるやつもあるぞ

アレは百円とれる品物じゃない
せいぜい３０円

店舗だと無理。それで軽自動車で移動販売してる。

食ったらわかるけどあのしょぼクォリティで1本１００円で売るのは無理だと思うぞ
せめて３本１００円

あんなマズいもんで商売成り立つかよ

屋台で佐世保バーガー売ってたんで食ったら、あっこれ業務スーパーの冷凍ハンバーグだって思って腹が立った思いで。
業務スーパーが悪いんじゃなく佐世保バーガーとして売ってる屋台に激しい怒り

質によると思う
貧相な焼き鳥じゃ二度と買わんでしょ

業務用スーパーのせんせいがワラワラ沸いて草
こういうの語りたがるのって脳みそ底辺やよな

ぶっちゃけて言うと、スナックとか食材はそこらのスーパーで買ったものだよ。
つか原価云々の前に食品衛生法とか酒類販売にも免許いるとかちゃんとわかってるんだろな？
そもそも家の料理のおすそ分けの延長でしか考えてないだろｗｗ
マジでこういうこと言う奴いるから怖いわｗｗ

七輪で炭火焼きすれば普通にめちゃくちゃ美味いから売れる

ふだん飲み歩いたりしない層なら買うかもしれないけど、立ち飲みかぶら屋の焼きとり80円を知ってるおじ様は絶対に買わないな
あと、あのブラジル鶏肉かなり臭うよ
タレならごまかせるかもしれないけど塩で提供するのは無理筋
だからスーパーの惣菜焼きとりは「塩焼き」じゃなくて「塩ダレ」でしょ

普段使う分には安いけどそれを稼ぎとして
使うとなると全然安い仕入先じゃねーだろ・・・仕入れ素人かよレベル。

日本に移民が3000万人ほどいれば確実に市場が大きくなるので、売れますよ。

>>業務スーパーで50本1000円の焼き鳥を仕入れて店で1本100円で売る

50本で5000円
これで何故原価率5割とか50%とか言ってる人が大勢いるのが意味わからないんだけどどういうこと？

生産加工は中国だよ！

業務スーパーの５０本入りのってクッソしょぼいぞ
居酒屋みたいなとこで出すならワンチャンあるけど対面であんなの１本１００円で出したら絶対文句言われるレベル

あれは屋台販売用だぞ。業スーの食材は、ひと手間かけるのが前提だからな。そのまま食べる人って学生や一人暮らしの自炊をしない奴だろ。
レアチーズケーキとか、そのまま食って、ブログで旨いの不味いのって書いている奴もいたが、面白い事をする奴がいるよな。
ニンジンや大根も一口齧っては、レビューをするのかなぁｗ
まぁ、そのまま食べては駄目だとは言わんけどさぁｗ

あの焼き鳥、1本100円で売れるほどのクオリティじゃないだろ
あんなもん100円で出す店なら、リピーターにはならんな

スレ立てしといて第一声がイッチの質問の記事は、とにかく全部ハズレ。無駄な時間使わせるな無礼者

店で売ってるオレンジジュースなんて
スーパーで売ってる奴を入れ替えてるだけだしな

今業務スーパーはコロナによる原材料高騰や原油高の影響で輸送費かかって、冷凍ものも結構値上げしとったはずやけど・・・

業務用スーパーでみて、自分で食う分にはこれでもいいかと思うけど、
冷凍庫の場所をとりすぎるの諦めている。

旨さより見た目が小さいと初見も買わないから大きさに見合う値段じゃないとな。
海の家とかみたいなのであれば売れるかもしれんがね。

業ス大好きマンだけど、箱パッケージで中に数本入りの真空パックの美味しいとかひと昔ネット記事で出てたやつあれ臭いぞ。レンチンしてだと臭くてかなりキツイ。もったいないから食べ切ったけどあれグルメなやつらは食べ切れないと思う。