更新情報とか呟きとか。「Twitter」始めてみました

★ お気に入りブログ等の最新情報

AD



1 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:10:10.30 ID:IUXPG8L50
       _________
      /     \          *はじめに
    /   ⌒  ⌒\
   /   ( ⌒)  (⌒)\    日本では酒税法により、「1%以上のアルコールを含有した飲料」を、
   i  ::::::⌒ (__人__) ⌒:: i    作ってはいけないことになってます。
   ヽ、    `ー '   /    このスレのマネをするときは日本とイギリス以外でね!
     /     ┌─┐    
     i   丶 ヽ{ .酒 }ヽ    今回は応用編ということで、各種の「失敗」とその対策、
     r     ヽ、__)一(_丿     また蒸留酒のレシピをもうちょっと追加する予定です。
     ヽ、___   ヽ ヽ 
     と_____ノ_ノ    



3 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:12:25.58 ID:fPf6yhAS0
待ってたぜ
 
 
※前回
やる夫が酒をつくるようです (ワイン編)
やる夫が酒をつくるようです 日本酒編
やる夫が酒をつくるようです ビール編
やる夫が酒をつくるようです ウィスキー編


 



4 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:12:53.51 ID:IUXPG8L50

       ____
     /      \
   /  _ノ  ヽ、_  \
  /  o゚⌒   ⌒゚o  \  仕事が見つからないお・・・
  |     (__人__)    |  
  \     ` ⌒´     /
   ノ          \
 /´             ヽ




     / ̄ ̄ ̄ \  ホジホジ
   / ―   ― \
  /   (●)  (●)  \ まあいいか、きっとそのうち誰かがなんとかしてくれるお
  |     (__人__)      |   なんとかならなかったら社会と政治が悪いんだお
  \   mj |⌒´     /
     〈__ノ
    ノ   ノ




7 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:17:30.20 ID:t53jB7Iz0
結局、まだ無職なのかww





6 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:15:06.37 ID:IUXPG8L50
       ____
     /_ノ   ヽ_\
   /( >)  (<)\   そんなことより今日も酒を飲むお!
  /::::::⌒(__人__)⌒::::: \    やる夫の家には自作の酒がいっぱいで、
  |     |r┬-/      |    毎日どのビンを空けるか楽しみな日々が続くお!
  \    ` ̄'´     /



                  /  ̄ ̄ ̄ ̄\
                 /          ヽ
                 /           ヽ
                | 人_____________      |
                /  ─   ─ |     .|    よし今日はワインにするざます
                  /│(●)  (●) /   /|    ボジョレー・ヌーボーも解禁になったことだし・・
     ____________    / .│ (__人__) ./  / |    
     \~~ /   |__  \ `⌒ ´ /__/___ ノ
      \ /___       (\      /  )―――  
      ( つ(__/ \      (  |   /   )
      (__フ|    \  / (  |  /    )
      ⊂―||―、   | /






8 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:17:58.52 ID:IUXPG8L50
                ____   ,
              /     \  -
            / ―   ― \`   あれ、このビン・・・
           /   (● ) (● )  \   何だおこれ? ワインの表面に白い膜のようなものが・・
           |     (__人__)      |
           \     `⌒´     /   とりあえずフタを空けて・・・




       ____
     /ノ   ヽ、_\
   /( ○)}liil{(○)\  何だおこの匂い!
  /    (__人__)   \  ネコのトイレみたいな匂いがするお!!!
  |   ヽ |!!il|!|!l| /   |  どう好意的に解釈してもこれは飲めない匂いだお!!
  \    |ェェェェ|     /







11 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:20:38.43 ID:IUXPG8L50
        |                                   |
        | 一体どうなってるんだお!!        |
       \_________  ______/
|                     |   ∨
| ああ、ついに病気が出たか. |
|いつか出るとは思ってたが…/
.\___   _______/
      ∨                ___ノ L
                /\ / ⌒
   / ̄ ̄\      / (●) (●) \
 /   _ノ  \   /    (__人__)   \
 |    ( ●)(●)  |       |::::::|      |
. | ι  (__人__)  \ .     l;;;;;;l      /l!| !
  |     ` ⌒´ノ  /'     `ー´    \ |i
.  |         } /          ヽ !l ヽi
.  ヽ        } (   丶- 、       しE |そ  ドンッ!!
   ヽ     ノ ̄ `ー、_ノ ̄ ̄ ̄ ∑ l、E ノ <
   /    く.\               レY^V^ヽl"
   |     \ \                    \
    |    |ヽ、二⌒)                   \
   l    l__.\.\_____________.\
   ゝ____ ヽ.\|______________|
  (二二二二二)) l::.::.|                    |
     | |    |  |: :.:|                    |
     | |    |  |: :.:|                    |
     | |   (__:.:|                    |





12 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:22:40.93 ID:IUXPG8L50
     ____
   /      \ ( ;;;;(
  /  _ノ  ヽ__\) ;;;;)   
/    (─)  (─ /;;/  
|       (__人__) l;;,´    病気? ったくしょうがねーなー、軟弱な野郎だぜこの酒は
/      ∩ ノ)━・'/      病気にかかるなんて運が悪いお
(  \ / _ノ´.|  |     不運(ハードラック)と踊(ダンス)っちまった気分だお・・
.\  "  /__|  |     
  \ /___   




   / ̄ ̄\     
 /   _ノ  \
 |    ( ●)(●)  いやお前、仕込みのときに手は洗わないしツバは飛ばすし、
. |     (__人__)  おまけにしょっちゅう癖で自分のちんこ触ってるだろ    
  |     ` ⌒´ノ  全部お前のせいだろjk・・
.  |         }    醸造に雑菌は大敵なんだぞ
.  ヽ        }
   ヽ     ノ        \
   /    く  \        \
   |     \   \         \
    |    |ヽ、二⌒)、          \






16 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:25:39.16 ID:IUXPG8L50
       ____
     /      \
   /  _ノ  ヽ、_  \
  /  o゚⌒   ⌒゚o  \  そ、そうだったのかお 
  |     (__人__)    |   やる夫の行動がこの子達を病気に・・・
  \     ` ⌒´     /
   ノ          \   やる夫のちんこはとんでもなく悪いバイキンマンだったのかお・・
 /´             ヽ

                          
                          
            / ⌒`"⌒`ヽ、           
           /,, / ̄ ̄ ̄ ̄\           
          /,//::         \    やらない夫、酒の病気について教えてくれお・・・
         ;/⌒'":::..            |⌒ヽ  
       /  /、:::::...           /ヽ_ \    
     __( ⌒ー-ィ⌒ヽ、   /⌒`ー'⌒  )  
    ━━━`ー──ゝィソノー‐ヾy_ノー




17 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:27:47.20 ID:vyJ6mkq20
冷静に考えてちんこなんて雑菌だらけだろwwwww 


 


20 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:29:47.37 ID:IUXPG8L50

            / ̄ ̄\
          /   _ノ  \    よし、いい機会だ、自家醸造でよく起こる病気を上げてみよう
          |     -□-□)

          |     (__人__)    ①産膜  酒の表面に白い不透明の膜ができる。
             |     ` ⌒´ノ          においが変わっていなければ膜を取り除けば飲める。
              |         }    
②腐敗  雑菌が繁殖して腐る。飲めない。
              ヽ        }     ③酢酸負 酢になる。たいてい飲めない。
            ヽ、.,__ __ノ     ④酒石酸発酵 液の中に糸状の何かが生まれる。ネコの小便のような匂いに。
   _, 、 -― ''"::l:::::::\ー-..,ノ,、.゙,i 、    ⑤混濁  ペクチン等の働きで酒が濁る。飲めなくなることはない。
  /;;;;;;::゙:':、::::::::::::|_:::;、>、_ l|||||゙!:゙、-、_
 丿;;;;;;;;;;;:::::i::::::::::::::/:::::::\゙'' ゙||i l\>::::゙'ー、
. i;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;|::::::::::::::\::::::::::\ .||||i|::::ヽ::::::|:::!  ⑤以外の病気の原因はどれもこれも「消毒不足」だ。
/;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;!:::::::::::::::::::\:::::::::ヽ|||||:::::/::::::::i:::|  仕込みに使うビン、手、器具についた雑菌が繁殖した例だな。
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;|;;;;:::::::::::::::::::::::\:::::゙、|||:::/::::::::::|:::




 
21 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:32:18.10 ID:IUXPG8L50
       ____
    /      \
   /  ─    ─\    ふむ・・・殺菌ね・・・
 /    ,(●) (●)、\    ただ洗うだけでは不十分なのかお?
 |       (__人__)    |   
 \     ` ⌒´   /     
,,.....イ.ヽヽ、___ ーーノ゙-、.
:   |  '; \_____ ノ.| ヽ i
    |  \/゙(__)\,|  i |
    >   ヽ. ハ  |   ||


            / ̄ ̄\
          /   _ノ  \
          |    ( ●)(●)  だいたいはそれでいいんだが・・・それでもたまに病気は起こるな
          |     (__人__)  だから中級者になってくると、殺菌剤を使ったりして器具を洗ったりする
             |     ` ⌒´ノ  
              |         }   殺菌剤としては「消毒用エタノール」や「オスバン」がよく使われる。
              ヽ        }   どちらも薬局やドラッグストアにおいてある。
            ヽ、.,__ __ノ
   _, 、 -― ''"::l:::::::\ー-..,ノ,、.゙,i 、       オスバン液ってのはあれだ、病院の匂いのやつだな
  /;;;;;;::゙:':、::::::::::::|_:::;、>、_ l|||||゙!:゙、-、_   これは薄めて使うので大量の器具を一度に洗浄するのに便利だ
 丿;;;;;;;;;;;:::::i::::::::::::::/:::::::\゙'' ゙||i l\>::::゙'ー、 風呂桶にオスバン水溶液を溜めてビール瓶48本と25リットル容器を
. i;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;|::::::::::::::\::::::::::\ .||||i|::::ヽ::::::|:::!  洗ったりと、そういうときはとても便利だ。
/;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;!:::::::::::::::::::\:::::::::ヽ|||||:::::/::::::::i:::|  なんたってオスバンは安いからな。
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;|;;;;:::::::::::::::::::::::\:::::゙、|||:::/::::::::::|:::    http://item.rakuten.co.jp/hibi/4987123116046/

 
 





23 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:35:27.22 ID:IUXPG8L50


   / ̄ ̄\  
 /   _ノ  \  さて、病気の話がでたところで、ついでだから酒造りの失敗例についても語っとくか
 |    ( ●)(●)  
. |     (__人__)  お前はまだ失敗してないが…次は本格日本酒作りを目指してるんだろ
  |     ` ⌒´ノ  日本酒は高度な技術が必要で、各発酵過程が難しいから、
.  |         }    失敗例を学ぶことで、やってはいけないことを知る一助にしてくれ
.  ヽ        }
   ヽ     ノ        \
   /    く  \        \
   |     \   \         \
    |    |ヽ、二⌒)、          \



       ____
     /      \
   /  _ノ  ヽ、_  \
  / o゚((●)) ((●))゚o \  し、失敗例?! なんだか難しそうだお・・・
  |     (__人__)    |
  \     ` ⌒´     /






24 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:39:51.54 ID:IUXPG8L50

            / ̄ ̄\
          /   _ノ  \     失敗とは、つまり発酵がうまくすすまない場合だな。
          |     -□-□)
          |     (__人__)    これはけっこうよく起こる失敗だ。
             |     ` ⌒´ノ    酵母が活発に活動せず発酵が起こらなければ、そのまま他の雑菌が優勢になり、
              |         }    仕込み液は全体として腐っていってしまう。最も手痛い発酵失敗だな。
              ヽ        }
            ヽ、.,__ __ノ     原因としては以下のものが考えられる。
   _, 、 -― ''"::l:::::::\ー-..,ノ,、.゙,i 、
  /;;;;;;::゙:':、::::::::::::|_:::;、>、_ l|||||゙!:゙、-、_    
 ①酵母そのものに元気がない
 丿;;;;;;;;;;;:::::i::::::::::::::/:::::::\゙'' ゙||i l\>::::゙'ー、   ②発酵温度が低かった
. i;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;|::::::::::::::\::::::::::\ .||||i|::::ヽ::::::|:::!   ③溶液に問題がある
/;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;!:::::::::::::::::::\:::::::::ヽ|||||:::::/::::::::i:::|
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;|;;;;:::::::::::::::::::::::\:::::゙、|||:::/::::::::::|:::  以下くわしく説明していくぞ




      / ̄ ̄ ̄ \
    /   ―   ―\    __,~ -,_  どんとこいお...
__ /   ( ー)  (ー) \   |\`ー~' \
 ( |      (__人__)    |   \| ̄ ̄ ̄|
\ヽ\__  `ー ´__/ \@   ̄ ̄ ̄
  \( ̄ ⌒⌒⌒⌒ ̄⌒ ⌒ ⌒ヽ
   ヽ               \
    \               \




25 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:40:45.22 ID:D1I12CB/0
やる気ねぇwwwww






27 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:41:32.47 ID:vyJ6mkq20
ティッシュ捨てろwwwwwww





29 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:43:45.20 ID:IUXPG8L50
       /      \
      /  ─    ─\
    /    (●)  (●) \   ・・・
    |       (__人__)    | ________
     \      ` ⌒´   ,/ .| |          |
    ノ           \ | |          |
  /´                 | |          |
 |    l                | |          |
 ヽ    -一ー_~、⌒)^),-、   | |_________|
  ヽ ____,ノγ⌒ヽ)ニニ- ̄   | |  |


①酵母そのものに元気がない

 袋を開封して長い時間がたった酵母などは発酵力が極端に弱っている可能性がある。
 酵母の保管には温度や湿度など気を配り、できれば開封したらすぐ使うこと。



②発酵温度が低かった

 酵母自体は人間の体温36度に近い温度のほうが活発に活動するが、この温度帯では他の雑菌の活動も活発だ。
 いっぽう15度以下になると酵母の活動が極端に鈍ってくる。
 その真ん中の18~24度では、酵母は低温に強いので活発に活動するが、その他雑菌の活動は鈍る。

 つまり発酵に最適な温度は18~24度。今の季節、発酵は暖かめの場所で!



③溶液に問題がある

 溶液の酸性が極端に高かったりすると酵母の活動が鈍る。
 また、糖度が低すぎたりしても、活動は鈍る。





30 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:45:31.76 ID:IUXPG8L50
     ____  
   /      \
  /  ─    ─\    ふむふむ、よくわかったお
/    (●)  (●) \   やらない夫が何を言ってるのか以外は・・・
|       (__人__)    |  
/     ∩ノ ⊃  /    長すぎるから今の話を三行にしてくれお
(  \ / _ノ |  |
.\ “  /__|  |  
  \ /___ /


      / ̄ ̄\   
    /ノ( _ノ  \
    | ⌒(( ●)(●)    しっかり聞いとけ!!!!
    .|     (__人__) /⌒l 最近いっきに寒くなったから、酵母の活動不足がよく起こる季節になってんだぞ!!
     |     ` ⌒´ノ |`'''|
    / ⌒ヽ     }  |  | 酵母に元気がないと他の雑菌が繁殖する。発酵不足は病気のいちばんの元なんだ! 
   /  へ  \   }__/ /             / ̄ ̄\
 / / |      ノ   ノ           / ●)) ((●\’, ・
( _ ノ    |      \´       _    (   (_人_)’∴ ),  ’ たわびゅ
       |       \_,, -‐ ''"   ̄ ゙̄''―---└'´ ̄`ヽ   て
       .|                  ______ ノ    (
       ヽ           _,, -‐ ''"  ノ       ヽ   r'" ̄
         \       , '´        し/..     | J
          \     (           /      |
            \    \         し-  '^`-J







35 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:50:02.93 ID:IUXPG8L50
    __       __
 : /:●))\__/((● \ :
 : |     (__人__)     | : そ・・そうはいっても・・・
 : \ `ー'  |r┬-| `ー'  / :   発酵力の弱い酵母なんか、どうやって挽回すればいいんだお?
         `ー'┃



   / ̄ ̄\        そういうときは「予備発酵」を行えば大丈夫だ
 /   _ノ  \       あらかじめ小さいビンで酵母を元気に増やしてやって、それを仕込みに使うんだ。
 |    ( ●)(●)
. |     (__人__)    小さなビン(300mlほど)に砂糖10g、40度のお湯100ccを入れ、そこに酵母3~5gを入れる。
  |     ` ⌒´ノ   しばらくすればブクブクと泡がでてくる。
.  |         }    一時間ほどほっておいたら元気のいい酵母ができるから、これをそのまま仕込み液に投入する。
.  ヽ        }
   ヽ     ノ     注意するのはお湯の温度だ。50度以上になると酵母が大きなダメージを受けるから、
   /    く  \   熱すぎるお湯は絶対に使ってはならない。
   |     \   \         \
    |    |ヽ、二⌒)、          \






37 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:52:59.34 ID:IUXPG8L50
     ____
   /      \   
  /  \   ,_\     なるほど・・・
/    (●)゛ (●) \    ただ作るだけなら超簡単だけど、ちゃんとやろうと思ったら、
|  ∪   (__人__)    |   仕込み段階でも発酵段階でも、いろいろと小技があるんだお
/     ∩ノ ⊃  /
(  \ / _ノ |  |   
.\ “  /__|  |   
  \ /___ / 


          ____
       / ノ  \\
      / (●)  (●)\
    / ∪  (__人__)  \  ・・ところで病気になっちゃったり、発酵しすぎたりして酸っぱくなった酒とかは、
    |      ` ⌒´    |    もう捨てるしかないのかお?
    \           /   実はあの簡易日本酒、冷蔵庫でほっといたらいつのまにか酸っぱくなってたお・・
    /              \




41 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:55:56.31 ID:IUXPG8L50


   / ̄ ̄\      ああまあな・・・
 /   _ノ  \     あれは火入れをしてないから、
 |    ( ⌒)(⌒)    ビン詰め後にも発酵がすすんで、すぐに酸っぱくなってしまうな
. |     (__人__)  
  |     ` ⌒ノ     心配するな、そうなったら焼酎にしちまえばいいんだ 
.  ヽ       }      
   ヽ     ノ         
   /    く  \      
   |     \   \      
    |    |ヽ、二⌒)







46 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:58:56.91 ID:IUXPG8L50
          ____
       / ―  ―\
      / (●)  (●)\
    /    (__人__)  \    え、あの発酵しすぎ酒でも、焼酎の原料に使えるのかお?!
    |      ` ⌒´    |     
    \           /
    /              \



   / ̄ ̄\
 /   ⌒ ⌒\ 
 |    ( ●)(●)   ああ。日本酒に限らず、酒の失敗の場合はだいたい蒸留でリカバーできる。
. |   ⌒(__人__)    腐ったりした酒以外なら大丈夫だ。
  |     |r┬-|    俺もまずくなった酒はだいたい蒸留に回してるぞ。
.  |     `ー'´}   前回教えた蒸留装置で、前回と同じやり方で蒸留してやればいい。
.  ヽ        }     失敗ワインを蒸留すればブランデー、失敗ビールを蒸留すればウィスキーだ。
   ヽ     ノ     
   /    く. \    
   |     \  \   
    |    |ヽ、二⌒)、  






50 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:01:35.29 ID:IUXPG8L50

       ____
     /_ノ   ヽ_\
   /( >)  (<)\   なーんだ! それを聞いて安心したお!
  /::::::⌒(__人__)⌒::::: \   そうとわかればすぐに失敗作の蒸留にかかるお!
  |     |r┬-/      |  
  \    ` ̄'´     /



   / ̄ ̄\
 /   ⌒ ⌒\ 
 |    ( ●)(●)   よしついでだから今日はいろんな蒸留酒を造ってみるか!
. |   ⌒(__人__)    
  |     |r┬-|    蒸留装置はいちど作り方を覚えてしまえばいろいろ応用のきく装置なんだ
.  |     `ー'´}    作れる酒の幅がぐんと広がるぞ!
.  ヽ        }   
   ヽ     ノ     
   /    く. \    
   |     \  \   
    |    |ヽ、二⌒)、  


 

 


57 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:05:12.95 ID:IUXPG8L50
                   ,, -‐ 、
                  /'    ヽ
       / ̄ ̄\      ./      i
     / ._ノ  ヽ、\    /    ...........i    
まずは芋焼酎を造ってみよう
     |  (●)(●) |  /   ..:::::::::::::::|   
     |  (__人__)  |  /  ..::::::::::::::::::l    
     .|   ` ⌒´  .} ./  ..::::::::::::::::::::!      材料(芋焼酎750ml分)  
      |         }/  .::::::::::::::::::::/     
      ヽ       ./   .:::::::::::::::::::/     ・さつまいも   600~800g    
      .ヽ    . ./  .:::::::::::::::::::/      ・麹           600g
   ,. ‐'"´  `'‐,r''"~   .:::::::::::::::::/       ・酵母         小さじ1
..:./,. -‐‐- 、 l′     ..:::::::::::::/|        ・おいしい水   2~3リットル        
:,'      /       !.:::::::/:i..:..l
r   、  /           !::::::::::: i..:..i         道具
l  .......`:i    i         !:::::::::: ゙、:.i
!  ::::::::::/    i       i:::::::::: ヽ:i       ・発酵容器(梅酒用のビンなど)  容量4リットルくらいのもの
.! ::::::::/     i      .....i::::::::::: ヽ        
.ヽ ::::::|  `、   `、  .....::::::::::::l::::::::::::  `,      
/ \:::l.   `、   ヽ::::::::::::::::::::l:::::::::::  /'''ー─----、
   `ヽ   `、  .::::\:::::::::::::::|::::::::: /,,   ,. ‐;''
              __
            .-´   ``ヽ
           / ⌒      `ヽ     なるほど、イモのでんぷんを麹で糖化して発酵させるんだお!
         /        `ヽ  ヽ
    ((   / (●)          ヽ    それにしてもこりゃまた簡単そうな材料だねえキミィ
        |::⌒(__   (● )     | 
        ヽ   人__) ⌒::::      |    
          ヽ(__ン          |    
         人           /  | | 
        /          _ノ  ノノ 




85 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:28:16.74 ID:+oIk5NeF0
今北ら焼酎ktkr
こんな少ない材料でできるのか・・・ごくり
 
 
 


 

60 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:08:05.67 ID:IUXPG8L50

   / ̄ ̄\
 /   _ノ  \
 |    ( ー)(ー)     ああ、芋焼酎なんざ基本雑酒だからな
. |     (__人__)     手順も材料もてきとーにやってりゃいいさ
  |     ` ⌒´ノ     
.  |         }     どうせ蒸留するから補糖もべつにいらないぞ
.  ヽ        }     強く発酵させたいやつは、したけりゃしてもいいがな
   ヽ     ノ        \
   /    く  \        \
   |     \   \         \
    |    |ヽ、二⌒)、          \


       ____
     /⌒  ⌒\
   /( ●)  (●)\    さっそく近所のスーパーで買い物だお
  /::::::⌒(__人__)⌒::::: \    麹は・・漬け物や味噌づくり用の乾燥麹300gパックってのが売ってたから二つ買うお
  |     |r┬-|     |   サツマイモを買って、水を買って・・ これだけでいいのかお!
  \____`ー'´____/
     (( ( つ ヽ、
       〉 とノ ) ))
      (__ノ^(_)






62 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:11:18.47 ID:IUXPG8L50

  |┃
  |┃    ガラッ
  |┃ 三        / ̄ ̄ ̄ \  ハァ…
  |┃         /  ::/:::\::  \
  |┃       /  .<●>::::::<●>  \  、か・・買ってきたお・・
  |┃ 三     |  ///(__人__)///  |     早速つくるお・・・
  |┃   ハァ… \    ` ⌒´    ,/   
  |┃        /ゝ    "`   ィ `ヽ.   おっと、今回は容器と器具をちゃんとエタノールのスプレーで殺菌して、
  |┃ 三   /              \  ちゃんとすすいで、っと・・・
,⊆ニ´⌒ ̄ ̄"  y           r、  ヽ
゙⊂二、,ノ──-‐'´|  ゚       ゚   .| l"  |
  |┠ '       |              l/'⌒ヾ
  |┃三        |    (x)       |ヾ___ソ
  |┃      /  \     /   l





63 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:12:03.34 ID:t53jB7Iz0
とりあえず服きろwww




 
64 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:12:56.16 ID:IUXPG8L50
  \  /               
    X   / ̄ ̄ ̄\      
  / ∩ / _ノ   ヽ、 \      
* 一次発酵仕込み
/ ( ⊂) |  ( ●)(● ) |    
     | |.|  (__人__)  |    ①サツマイモの皮を剥き、蒸し器で30分蒸す。  
    トニィ'|   `⌒´   |      蒸し器が無い場合はラップで包んでレンジに入れ、一本5分ほど加熱する。
    |    |         }      箸か竹串をイモに挿してみてすーっと通ったら蒸しあがり。
    \   ヽ        }     ②麹はあらかじめぬるま湯程度(3~40度)の水2リットルにつけておく。
     \  ヽ     ノ       そこに潰して人肌に冷ました芋を投入し、よくかきまぜる。
        ン ゝ ''''''/>ー、_    あまりに粘度が高すぎるようならさらに水を足す   
       / イ( /  /   \ ③上から酵母を振りかける。  
       /  | Y  |  / 入  \   
      (   | :、 |  / /  ヽ、 l   
       j  | :   | / ィ    |  |   
       くV ヽヘ_ ヽ  \  仁 」    
        ー 〕   \  〉(⌒ノ 


   / ̄ ̄\
 /   ⌒ ⌒\  はいおしまい。このままたまにかき混ぜて、泡が出なくなるまで1~2週間暖かいところに放置。
 |    ( ●)(●)               ____
. |   ⌒(__人__)            /      \
  |     |r┬-|           /─    ─  \
.  |     `ー'´}  \      / (●) (●)    \
.  ヽ        }     \     |   (__人__)       | 今回はイモを蒸したり潰したりとちょいと手間がかかったお
   ヽ     ノ       \   \   ` ⌒´     _/
   /    く. \      \  ノ           \
   |     \  \    (⌒二              |
    |    |ヽ、二⌒)、      \         |  |




66 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:16:09.54 ID:IUXPG8L50

   - 二週間後 -


        / ̄ ̄ ̄\      
      /  ─   ─\_   
     /   (●)  (●) \|l(^)   お、発酵容器のプチプチ音が小さくなってきたお!
     |     (__人__)   l(_ )  麹もうまく溶けて、液面が薄くなったお!
     \     ` ⌒´   /⊂)
     /             ヽ ノ



   / ̄ ̄\
 /   _ノ  \
 |    ( ●)(●)
. |     (__人__)   よーし蒸留行くか
  |     ` ⌒´ノ   ザルとふきんを洗って・・っと
.  |         }
.  ヽ        }
   ヽ     ノ        \
   /    く  \        \
   |     \   \         \
    |    |ヽ、二⌒)、          \






69 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:19:58.60 ID:IUXPG8L50
  \  /               
    X   / ̄ ̄ ̄\      
  / ∩ / _ノ   ヽ、 \      
* 蒸留
/ ( ⊂) |  ( ●)(● ) |    
     | |.|  (__人__)  |  ①発酵容器の中身をザルで濾して大きな繊維などを取り除く。ザルに残った繊維は捨てる。  
    トニィ'|   `⌒´   |      その後、ザルにふきんを敷き、もう一度濾して固形物を取り除く。
    |    |         }     ②できた溶液を前回の蒸留器に入れ、蒸留。
    \   ヽ        }       湯煎だと異様に時間がかかるので直火がオススメ
     \  ヽ     ノ     
        ン ゝ ''''''/>ー、_    
       / イ( /  /   \   
       /  | Y  |  / 入  \   
      (   | :、 |  / /  ヽ、 l   
       j  | :   | / ィ    |  |   
       くV ヽヘ_ ヽ  \  仁 」    
        ー 〕   \  〉(⌒ノ 



   / ̄ ̄\    銅管の先からぽたぽたと雫が落ちてきたな
 /   _ノ  ヽ   .____
 |   ( ⌒)(⌒)/⌒  ⌒\   蒸留を見てるのは楽しいお!
. |     (__人__) .(●) ( ●)\    
  |     ` ⌒ノ ⌒(__人__)⌒:::::\   
.  ヽ       } .   |r┬-|    . |
   .ゝ_,.   ノ____`ー'´___./
 -(___.)-(__)___.)─(___)─





73 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:22:57.04 ID:IUXPG8L50


       / ̄ ̄\    
     /  ヽ_  .\   これで欲しい分量が貯まったら蒸留をやめればいい。
     (●)(● )   |  このレシピだと750ml時点で止めればかなり濃いアルコールが取れるな。
     (__人__)      |   20~25度の焼酎でいいんなら1.2リットルくらいは取れるんじゃないかな。
     l` ⌒´    |  
    . {         |  イモ焼酎はすぐ飲んで荒々しい味を楽しんでもいいし、
      {       /    ビンに寝かせてまろやかな味わいにするのもいいぜ
      ヽ     ノ、  
     / |/\/ l ^ヽ  
     | |      |  |  


 


70 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:20:41.27 ID:kycthKHy0
戦争の時にインドネシアに行って自活していた時も
芋焼酎は作ってたと爺ちゃんが言っていたわ



 
49 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:01:14.68 ID:t53jB7Iz0
ワイン → ブランデ
ビール → ウヰスキ

じゃあ
??? → ラム
ココにはナニが入るんだろ?






52 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:03:00.49 ID:1PAVHqtG0
>>49
アグネス


 


53 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:03:32.54 ID:vyJ6mkq20
>>49
るーみっく


 


54 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:03:57.75 ID:6SjSBSmu0
>>49
だっちゃ




56 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:05:05.43 ID:t53jB7Iz0
>>52-54
おまえらwwwwww
 

 


76 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:24:18.89 ID:0YYr1fMj0
>>49
サトウキビ


 


82 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:26:33.21 ID:t53jB7Iz0
>>76
いや、サトウキビは

ぶどう → ワイン → ブランデ
麦 → ビール → ウヰスキ

サトウキビ → ??? → ラム

ここでしょ

???がワカラン




77 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:24:34.37 ID:IUXPG8L50
         ___
       / ⌒  ⌒\
      / (⌒)  (⌒) \  
    /   ///(__人__)/// \  イモ焼酎はおいしいお! 刺身との相性もバッチリだお!
     |   u.   `Y⌒y'´    |  
      \       ゙ー ′  ,/     やらない夫、ほかにも何か作れないかお?
      /⌒ヽ   ー‐    ィヽ
      / rー'ゝ       〆ヽ
    /,ノヾ ,>      ヾ_ノ,|




   / ̄ ̄\
 /   ⌒ ⌒\ 
 |    ( ●)(●)   そうだな・・じゃあもうひとつ簡単なやつ、ラム酒を作ろうか
. |   ⌒(__人__)    
  |     |r┬-|    
.  |     `ー'´}   
.  ヽ        }   
   ヽ     ノ     
   /    く. \    
   |     \  \   
    |    |ヽ、二⌒)、 





84 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:27:28.24 ID:t53jB7Iz0
って、言ってるソバからラムktkr!





86 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:29:55.28 ID:IUXPG8L50

     ____  
   /      \
  /  ─    ─\ 
/    (●)  (●) \   ラム酒?
|       (__人__)    |   あんまり馴染みはないけど・・・ カクテルベースになってたり、
/     ∩ノ ⊃  /    お菓子の香り付けに使われている、あれかお?
(  \ / _ノ |  |
.\ “  /__|  |     そういえばパイレーツ・オブ・カリビアンにも出てたような・・・
  \ /___ /


   / ̄ ̄\
 /   _ノ  \    そうだあれだ。カリブ海で作られていた、南国の酒だ。
 |    ( ●)(●)   ラム酒ってのはようするにサトウキビをかもした酒を蒸留したものでな。
. |     (__人__)   きわめて原始的な酒だ
  |     ` ⌒´ノ  
.  |         }    これなんかはもう買い物にも行かずにうちにある物で作れるぞ
.  ヽ        }
   ヽ     ノ        \
   /    く  \        \
   |     \   \         \
    |    |ヽ、二⌒)、          \







90 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:33:09.48 ID:IUXPG8L50
                  /'    ヽ
       / ̄ ̄\      ./      i
     / ._ノ  ヽ、\    /    ...........i    
さっそくラム作りといくか
     |  (●)(●) |  /   ..:::::::::::::::|   
     |  (__人__)  |  /  ..::::::::::::::::::l    
     .|   ` ⌒´  .} ./  ..::::::::::::::::::::!      材料(ラム酒750ml分)  
      |         }/  .::::::::::::::::::::/     
      ヽ       ./   .:::::::::::::::::::/     ・黒砂糖        400g    
      .ヽ    . ./  .:::::::::::::::::::/      ・酵母         小さじ1
   ,. ‐'"´  `'‐,r''"~   .:::::::::::::::::/       ・おいしい水    2リットル
..:./,. -‐‐- 、 l′     ..:::::::::::::/|                
:,'      /       !.:::::::/:i..:..l
r   、  /           !::::::::::: i..:..i         道具
l  .......`:i    i         !:::::::::: ゙、:.i
!  ::::::::::/    i       i:::::::::: ヽ:i    ・発酵容器(梅酒用のビンなど)  容量3リットルくらいのもの
.! ::::::::/     i      .....i::::::::::: ヽ        
.ヽ ::::::|  `、   `、  .....::::::::::::l::::::::::::  `,      
/ \:::l.   `、   ヽ::::::::::::::::::::l:::::::::::  /'''ー─----、
   `ヽ   `、  .::::\:::::::::::::::|::::::::: /,,   ,. ‐;''
          ____
        /_ノ  ヽ、_\
 ミ ミ ミ  o゚((●)) ((●))゚o      ミ ミ ミ
/⌒)⌒)⌒. ::::::⌒(__人__)⌒:::\   /⌒)⌒)⌒)
| / / /     |r┬-|    | (⌒)/ / / //  ちょwwwもう水と砂糖と酵母だけだおwwww
| :::::::::::(⌒)    | |  |   /  ゝ  :::::::::::/    テラ適当すぎwwwwwww
|     ノ     | |  |   \  /  )  /       
ヽ    /     `ー'´      ヽ /    /     バ
 |    |   l||l 从人 l||l      l||l 从人 l||l  バ   ン
 ヽ    -一''''''"~~``'ー--、   -一'''''''ー-、    ン
  ヽ ____(⌒)(⌒)⌒) )  (⌒_(⌒)⌒)⌒))




91 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:34:14.17 ID:vyJ6mkq20
えらいざっくばらんだな



 
93 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:37:05.28 ID://Hdg9at0
簡単に作れるって事はライト・ラムか? 
 

 


97 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:38:37.54 ID:t53jB7Iz0
>>93
ダークラムは樽がいるしねえ



 
94 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:37:27.20 ID:IUXPG8L50

   / ̄ ̄\
 /   _ノ  \
 |    ( ●)(●)    黒砂糖ってのはサトウキビの絞り汁をそのまま乾燥させたものでな。
. |     (__人__)    つまり、これを水に溶かせばサトウキビの絞り汁に近いものができるわけだ
  |     ` ⌒´ノ    溶かした水を舐めてみると、けっこういい風味がしてるぜ
.  |         }     
.  ヽ        }     あとはこれを発酵させるだけ。ほんと単純すぎるわな・・
   ヽ     ノ        \
   /    く  \        \
   |     \   \         \
    |    |ヽ、二⌒)、          \







98 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:40:06.87 ID:IUXPG8L50

   - 二週間後 -

       __ 
      /⌒ ⌒\ 
    /( ●) (●)\ さーて発酵終わってるお
     |:::::⌒(_人_)⌒::::|  さっさと蒸留するお!
    \   ヽ_ノ   / 
      (( ( つ ヽ     オリがほとんどないからオリ引きの必要もないお。
        〉 とノ ) ))   いつもの蒸留器に入れて・・っと
      (__ノ^(_) 


          __
        /      \
       / ─    ─ \   もう蒸留手順にも手馴れたもんだお
     /  (●)  (●)  \ 
     |    (__人__)     |  ポタ・・ポタ・・
      \    ` ⌒´    /ヽ
      (ヽ、      / ̄)  |
       | ``ー――‐''|  ヽ、.|
       ゝ ノ      ヽ  ノ |
  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄






102 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:42:00.41 ID:IUXPG8L50


   / ̄ ̄\
 /   ⌒ ⌒\  はい出来上がり。早めに蒸留を止めたからかなり濃いものができたな
 |    ( ●)(●)               ____
. |   ⌒(__人__)            /      \     たしかに濃いお・・
  |     |r┬-|           /─    ─  \    ためしに火をつけたら青白い炎がしばらく上がるお
.  |     `ー'´}  \      / (●) (●)    \  アルコールランプにも使えるんじゃないかお?
.  ヽ        }     \     |   (__人__)       | 
   ヽ     ノ       \   \   ` ⌒´     _/
   /    く. \      \  ノ           \
   |     \  \    (⌒二              |
    |    |ヽ、二⌒)、      \         |  |






 
106 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:43:38.77 ID:IUXPG8L50
                ____   ,
              /     \  -
            / ―   ― \`   ん?
           /   (● ) (● )  \   この酒は無色透明だお?
           |     (__人__)      |
           \     `⌒´     /   ラム酒って色がついてるんじゃ・・・



   / ̄ ̄\
 /   _ノ  \
 |    ( ●)(●)    ああ、あの色は例によって貯蔵用の樽の色だよ
. |     (__人__)    
  |     ` ⌒´ノ   普通のオークの樽で短期間熟成させれば金色のラム酒「ゴールドラム」で、
.  |         }     内側を焦がせたウィスキー用の樽で長期間熟成させれば「ダークラム」だ。
.  ヽ        }
   ヽ     ノ       個人で色を付けたい場合は、防腐剤を使っていない木片をどこかから入手して、
   /    く  \      表面を火であぶって焦がしてからラム酒に漬け込めばいい。
   |     \   \      
    |    |ヽ、二⌒)、   


*色づけ用の「焦がしオーク片」の通販を見つけた。これは嬉しかったぜ・・・
 これでウィs・・・化学実験廃液にも色づけすることができる!
 このページの真ん中より下あたり
http://www.amy.hi-ho.ne.jp/brew/wine_supply.html






112 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:47:36.66 ID:IUXPG8L50
       ____
     /⌒  ⌒\ ホジホジ
   /( ●)  (●)\     さて、勢いでラム酒なんて作ってしまったけど、
  /::::::⌒(__人__)⌒::::: \    どうやって飲もうかお・・
  |    mj |ー'´      |    
  \  〈__ノ       /
    ノ  ノ


               / ̄ ̄\    どうって・・ストレートでもロックでもうまい酒だぜ?
             /  ヽ_  .\
            ( ●)( ●)  |  まあでもカクテルにして飲まれることが多いかもしれんな
            (__人__)      |   キューバではラムとコーラを混ぜた「キューバ・リブレ」が一般的だし、
            l` ⌒´    |   アメリカ南部のフロリダじゃ「ダイキリ」なんかが人気だな
            {         |     
            {       /     色づけしない透明ラムなら「バカルディ」なんかもあるし、
            ヽ     ノ      寝る前にはホットカクテル「ホット・バタード」なんかもいい
        ▼/ ̄      ̄ ̄)____
      〃(⊥) ´/    / ̄ ̄/ /   〃 ⌒i
  ___i /⌒\./   /∧ ∧し' __|;;;;;;;;;;i






119 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:50:28.24 ID:6SjSBSmu0
自作カクテルwww
 

 


118 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:49:29.24 ID:IUXPG8L50

     ____
   /      \   
  /  \   ,_\     カ、カクテル?
/    (●)゛ (●) \   そんなめんどくさい酒はあんまし飲まないお・・
|  ∪   (__人__)    |  
/     ∩ノ ⊃  /   だって道具やら長いスプーンやらを揃えなきゃならないんだお?
(  \ / _ノ |  |    グラスだって独特な・・・
.\ “  /__|  |   
  \ /___ / 






120 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:51:05.81 ID:IUXPG8L50

   / ̄ ̄\
 /   _ノ  \    自宅で自分用に作るカクテルなんざ気楽に作りゃいいんだよ
 |    ( ⌒)(⌒)   待ってろ、ちょっと作ってやる
. |     (__人__)  
  |     ` ⌒ノ     
     *キューバ・リブレ
.  ヽ       }     ①ホワイトラム(透明ラム酒)40mlほどをグラスに入れる
   ヽ     ノ     ②氷をグラスの八分目まで入れて、レモン汁適宜を絞り入れ、氷をくるくると回すようにして混ぜる
   /    く  \   ③コーラをグラス八分目まで注ぎいれ、再び氷を3~4回くるくる回して、完成。
   |     \   \     
    |    |ヽ、二⌒)


       ____
     /⌒  ⌒\
   /( >)  (<).\   おおー!
  / /// (__人__) /// \   うまいお!
  |     |r┬-|     |   さわやかだけどラム独特の香気がツンと香ってくるお!
  \      `ー'´ _   /
   ( ヽ  ___ ././
   .\ \|  .,レ゛/
     .\旨 爻ン 






124 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:55:27.58 ID:IUXPG8L50

   / ̄ ̄\
 /   _ノ  \
 |    ( ●)(●)    ラムベース・カクテルといえばダイキリも外せないな
. |     (__人__)    
  |     ` ⌒´ノ   
   *ダイキリ
.  |         }    ①シェーカーに氷、ライム果汁15cc、ホワイトラム45cc、砂糖1tspを入れてシェークする
.  ヽ        }    ②ショートグラスに注ぐ
   ヽ     ノ  
   /    く  \   簡単なもんだ。シェーカーが無いなら氷を入れたコップで混ぜりゃいい。 
   |     \   \   甘いのが苦手な人は砂糖を抜くといい
    |    |ヽ、二⌒)、 


                  /  ̄ ̄ ̄ ̄\
                 /          ヽ
                 /           ヽ    ふむ、強めのカクテルだお・・
                | 人_____________      |    酒の香りが強いお
                /  ─   ─ |     .|   
                  /│(●)  (●) /   /|   やる夫はさっきのジュースみたいなカクテルより、 
     ____________    / .│ (__人__) ./  / |    こっちの味のほうが好きだお!
     \~~ /   |__  \ `⌒ ´ /__/___ ノ
      \ /___       (\      /  )―――  
      ( つ(__/ \      (  |   /   )
      (__フ|    \  / (  |  /    )
      ⊂―||―、   | /





126 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 21:58:32.55 ID:IUXPG8L50
         ___
       / ⌒  ⌒\     
      / (⌒)  (⌒) \    
    /   ///(__人__)/// \ いやー自作ラムでこんなにいろいろ楽しめるなんて!
     |   u.   `Y⌒y'´    |  自分の手がけたスピリッツで作るカクテルってのもオツなもんだお!
      \       ゙ー ′  ,/    
      /⌒ヽ   ー‐    ィヽ
      / rー'ゝ       〆ヽ
    /,ノヾ ,>      ヾ_ノ,|



   / ̄ ̄\
 /   _ノ  \   ま、酒にはいろんな楽しみ方があるってことだな
 |    ( ⌒)(⌒)    
. |     (__人__)  
ホット・バタードも教えとくから、家に帰ったら寝る前にでも作るといい
  |     ` ⌒ノ     ①マグカップの中に砂糖を入れ、少量の熱湯で溶かす
.  ヽ       }      ②砂糖液にラム(ゴールドを使うとおいしい)を加えて混ぜる
   ヽ     ノ     ③熱湯を追加して好みの濃さに調整し、仕上げにバター3~5gを浮かせる
   /    く  \       
   |     \   \   寒い夜には体があったまるぞ







130 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:00:44.83 ID:IUXPG8L50

   / ̄ ̄\ 
 /   _ノ  \   
 |    ( ー)(ー)    さて今回も言っとくが・・・
. | u.   (__人__)     酒税法があるから、日本ではアルコール1%以上の飲み物作っちゃいかんのだぞ
  |     ` ⌒´ノ     
.  |         }                   
.  ヽ        }      / ̄ ̄ ̄\     ・・・・
   ヽ     ノ       /  ⌒  ⌒ \  
    i⌒\ ,__(‐- 、    / u (ー) ::::(ー)ヽ  まったく、明治時代の戦争のときに無理矢理できた法律がおかしいんだお
    l \ 巛ー─;\  |   :::⌒(__人_)⌒:l    こうなったらやる夫が裁判官になって酒税法違憲判決を出してやるお
    | `ヽ-‐ーく_)  \    `  ̄´ / 
.    |      l      i⌒\、___ ィヽ
    |      |     .l \ 巛ー゙‐;\      ザパァアァァァ‐─────‐‐‐ ‐ン
     リー──‐‐t____.  |   ヽ-‐≠ー '′
    l   " ~ ̄ ̄⌒ヽ`ヽ.|゙ ̄ ̄⌒ヽ ̄ヽ
───`ー───ソ  |  |┴‐─-r  |i'  |───────┐
           |  |  |       |,_|, __|              |,
            |_、| __|.     (´_)゙_)             |,、;──‐─────‐───────‐─
            l'___)__)                ,゜ '≒~゚ ⌒ ~ " ~   ̄ ー     ~
                         ;  °。 ;从ヾー~   ~"~       ~
゚           °  。 ゜ `   。  '、从;_゚ノ'~~  ~´⌒    ´~
 );  ;゚  。  ; 从  、 ,j ´ヾ。'~~〆";、~ッ)ヾ
 ソ  人´; ノ'~、~ ソ 〆´(  ゞ  ~    、~   ~' ⌒  ー
〆~ヾ、゜~    ヾ  ~´ "   ,゚                            ┼ヽ  -|r‐、. レ |
リ'   ~ー     ~'      ソ~     ー~                    d⌒) ./| _ノ  __ノ






135 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:03:02.45 ID:Q0kWHu8N0
>>1乙 今回も面白かったよ
 

 


13 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:22:47.46 ID:ACFXKTMP0
前回のウイスキーなんだけど
一次発酵のビールを使用しても大丈夫?
あと、一次発酵時に加糖して度数を上げれば量がとれる気がするんだけど
味とかに問題が出てくる?

>>13
一次済んでいればおk
補糖増やせば歩留まりは増えるけどやっぱ風味が薄れるんじゃないかな
アメリカの場合ビールへの補糖をバカにする傾向もあるし味が変わりそう
 
 


 
19 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:29:03.14 ID:nln7qY2X0
>>1待ってた!
質問なんだが、ワインを発酵容器から1.5Lのペットボトルに
移す際目の細かい茶漉しでこしちゃったんだけど問題無いかな?

>>19
大丈夫だぜ!
 



 
172 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:33:20.85 ID:3pyVu/K30
消毒するより、部屋の掃除を十分にやる方が重要そうだな。
ホコリ=菌の媒介みたいなものだし。 ほこりを減らせば菌も減るし。
それと、体をシャワーで洗って、歯磨きをして、服を着替えたりするのも有効そうだな。
後は、日本の水道水は超優秀だから、まず機材を「洗う」ことをきちんとする方が良さ気だな。

消毒したところで菌の温床である、ホコリやら汚れやら
油やら垢やらがあれば、そこからどんどん菌は移っていくわけだし。
まずは菌の大元をきちんとしていた方が、影響は大きそうだ。




150 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:09:07.36 ID:I5lkSHqWO
自作ワインの二回目のオリ引きしたのにオリがいまだたまるし透明にならない…
ワイン編の通りにやったんだが… 



 


153 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:10:24.16 ID:6SjSBSmu0
>>150
寒い時期になってるから発酵自体に時間がかかる
これからの季節、温かくしながらあれより少し日付を伸ばした方がいいと思うぜ
 

 


197 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/22(土) 00:08:53.49 ID:TDz7l75f0
俺はあんまりすっぱくならなかったから、ちょっと失敗じゃね?


 


198 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/22(土) 00:11:12.76 ID:dkfaaGJh0
>>197
そうか、今飲んでるけどすっぱい微炭酸白濁液だわw
ちっといい気分になってきたからアルコールは出来てるっぽいw



 
200 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/22(土) 00:13:44.08 ID:ocWmrFSu0
>>198
一つ聞こう……
貴様はどこに住んでいる!





203 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/22(土) 00:17:56.47 ID:DMpG4Tkl0
落ち着けよおまえら
>>198は海外に住んでるに決まってるだろ?


 


206 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/22(土) 00:19:46.52 ID:ocWmrFSu0
そうか……そうだよな
疑ってすまなかった

 

 
151 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:09:12.04 ID:nwgY30Qe0
カクテルっていや、ウィスキーを他に何も加えず
シェーカーに入れてシェイクするだけで
何であんなに味や口当たりが変わるんだろ




 
154 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:10:50.34 ID:t53jB7Iz0
>>151
空気と混ざるだけでウィスキーの味は大きく変わる
開封直後と、開封後2日経ったウイスキーは、味が別モノでしょ



 
156 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:11:41.41 ID:nwgY30Qe0
>>154
そうなのか




159 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:13:20.09 ID:t53jB7Iz0
>>156
だから、開封直後に「アタリが強すぎる」と思ったウイスキーも
しばらく放置してから飲むと結構イケたりする
それでもまだキツイなら「冷凍」って手もあるなw



 
160 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:14:18.96 ID:0RrDzYmg0
冷凍するとどうなるのかkwsk



 
163 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:20:14.94 ID:t53jB7Iz0
>>160
アルコール度数の高い蒸留酒は凍らないんだよ
ただ、少し粘性が増す

凍らせる事によるメリットは
・粘性が増すので、トロットロの舌触りを楽しめる
・アルコール刺激が弱まるので、キツイ酒でも飲みやすくなる
・酒自体の温度が低くなってるので、ロックなどの氷が溶けにくい
こんな感じ

逆にデメリットは
・酒の香りがほとんどなくなる(酒の香りはある程度の温度にならないと立ち昇らない)
だね

だから、「刺激が強い」とか「においにクセがある」けど、「味はいい」
そういった特徴を持つ酒(安酒に多い)を飲むには、うってつけの方法だよ



 
164 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:23:29.76 ID:0RrDzYmg0
>>163
㌧クス
この前もらったやつで試してみるわ



 
166 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:25:32.22 ID:t53jB7Iz0
>>164
格段に飲みやすくなるから、飲みすぎに注意しろよw
特に、冷凍ウォッカの飲みやすさは異常





170 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:30:36.70 ID:t53jB7Iz0
開封直後(冷凍前)

                     /´ ̄ ̄ ̄  ̄ ヽ
                    /           \
                       /:::::             \  ストリチナヤ(ロシア産ウォッカ 40%)って
 _______ +      /:::::::::                 ヽ  まるで消毒液飲んでるみたいだお…
 |i:¨ ̄ ,、    ̄¨.: i       |:::::::::::                    |
 |i: /ヘ:\     :i|     _ |::.:. : :     ,,ノ:..:ヾ、       |
 .|i:〈`_、/´_`>.、  :i| ,.r:;'三ヽ:: :: . ー'"´   ,,、  ー‐‐,,     /`、
  |ii~~'、;'´`,'~,;~~~~:i|;イ:;:":::::::::::\;;。(ー一)   (ー一)。;:;:. /::::: ヽ
  |i`::;:':::::;::;:'::::::::::;.:i|`。⌒/7, -──~ 、(___人___,)"⌒;;::/::|:::::〆::\
  |i::::::;:':::::::::::::::::::::::i| ::::://,::::..    " ニニヽ、⌒ij~";_ ィ /:::::::|:::::〃::: : ヽ
─|`ー=====一 | ::::::|_|;;、:::.__y-ニニ'ー-ァ ゚‐─'───┴────── ‐


開封後 数日経過(冷凍後)

                     /´ ̄ ̄ ̄  ̄ ヽ
                    /           \
                       /:::::             \  40%の酒なのに
 _______ +      /:::::::::                 ヽ  まるでジュースのようにグイグイ飲めちゃうお…
 |i:¨ ̄ ,、    ̄¨.: i       |:::::::::::                    |
 |i: /ヘ:\     :i|     _ |::.:. : :     ,,ノ:..:ヾ、       |
 .|i:〈`_、/´_`>.、  :i| ,.r:;'三ヽ:: :: . ー'"´   ,,、  ー‐‐,,     /`、
  |ii~~'、;'´`,'~,;~~~~:i|;イ:;:":::::::::::\;;。(ー一)   (ー一)。;:;:. /::::: ヽ
  |i`::;:':::::;::;:'::::::::::;.:i|`。⌒/7, -──~ 、(___人___,)"⌒;;::/::|:::::〆::\
  |i::::::;:':::::::::::::::::::::::i| ::::://,::::..    " ニニヽ、⌒ij~";_ ィ /:::::::|:::::〃::: : ヽ
─|`ー=====一 | ::::::|_|;;、:::.__y-ニニ'ー-ァ ゚‐─'───┴────── ‐

誇張でなく、これぐらい違う ホント




176 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:41:10.73 ID:Q/XP1vzv0
ウオトカ冷凍するときって瓶ごと冷凍庫いれて大丈夫なのか?
割れたりしない?


 
177 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 22:42:35.05 ID:t53jB7Iz0
>>176
割れないよ
瓶はそんなにヤワじゃない
っていうか、バーでもズブロッカとか凍らせてるよ



 
186 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 23:27:29.42 ID:c8uFUDqTO
気温が10℃前後なんでどぶろくがちゃんと発酵するか不安なんだが…。
布団でくるんだりした方がいいのかな?





187 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 23:31:58.21 ID:6SjSBSmu0
>>186
>>29

29 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 20:43:45.20 ID:IUXPG8L50
       /      \
      /  ─    ─\
    /    (●)  (●) \   ・・・
    |       (__人__)    | ________
     \      ` ⌒´   ,/ .| |          |
    ノ           \ | |          |
  /´                 | |          |
 |    l                | |          |
 ヽ    -一ー_~、⌒)^),-、   | |_________|
  ヽ ____,ノγ⌒ヽ)ニニ- ̄   | |  |


①酵母そのものに元気がない

 袋を開封して長い時間がたった酵母などは発酵力が極端に弱っている可能性がある。
 酵母の保管には温度や湿度など気を配り、できれば開封したらすぐ使うこと。



②発酵温度が低かった


 酵母自体は人間の体温36度に近い温度のほうが活発に活動するが、この温度帯では他の雑菌の活動も活発だ。
 いっぽう15度以下になると酵母の活動が極端に鈍ってくる。
 その真ん中の18~24度では、酵母は低温に強いので活発に活動するが、その他雑菌の活動は鈍る。

 つまり発酵に最適な温度は18~24度。今の季節、発酵は暖かめの場所で!



③溶液に問題がある

 溶液の酸性が極端に高かったりすると酵母の活動が鈍る。
 また、糖度が低すぎたりしても、活動は鈍る。






190 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 23:36:04.52 ID:vyJ6mkq20
>>187
ぶっちゃけ、今は発酵に適した、酒造に向いた時期じゃないって事だな
一日エアコンつけっぱなし、とかならまた違うかも知らんが。


 


191 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 23:42:04.77 ID:77+FfWKX0
>>190
密閉したら、冷蔵庫の後ろとか。
あそこは結構暖かいぞ。
それこそパソコンの後ろでも良いw



 
193 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 23:45:47.70 ID:vyJ6mkq20
>>191
PS3と箱○起動してサンドイッチでもよさそうだな


 


194 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2008/11/21(金) 23:48:41.61 ID:77+FfWKX0
>>193
高温殺菌してどうするw




【ラムのラブソング】
http://jp.youtube.com/watch?v=eQ3CjOEDA_Y
記事ランキング&コメント


週間人気ページランキング

20位以下ページランキング

月間ランキング
◆ 【月間ランキングまとめ】 - 2009年1月 2009年2月 2009年3月 2009年4月 2009年5月 2009年6月

年間総まとめ

人気記事まとめタグ (シリーズ記事一覧を見る事ができます)


コメント
この記事へのコメント
  1. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 01:33 | URL | No.:46666
    酒好きにはたまらんスレなんだろうな
  2. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 01:36 | URL | No.:46667
    >1
    そんな呑まないけど二人のやり取りが好き
  3. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 01:45 | URL | No.:46670
    飲めない俺には罪なスレだぜ
  4. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 02:18 | URL | No.:46673
    酵母=糖をアルコールに
    麹はなんのため?
  5. 名前:VIPPERな名無しさん #- | 2008/11/22(土) 02:32 | URL | No.:46674
    最後w
  6. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 02:33 | URL | No.:46675
    麹はでんぷんを糖に変えるんだ
  7. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 02:36 | URL | No.:46677
    >>49-54で不覚にもwwww
    とどめにラムのラブソングとかwwwwww

    しかし毎回楽しいスレだ
    ほとんど呑めないけどこういう実験的なもの大好き
  8. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 02:44 | URL | No.:46679
    さて、そろそろ批判テンプレ米がくる頃かな
  9. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 02:54 | URL | No.:46681
    最後がww
  10. 名前:名無しビジネス #mQop/nM. | 2008/11/22(土) 03:08 | URL | No.:46682
    このスレのお陰で酵母を買ったぜwww
  11. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 03:18 | URL | No.:46685
    >>6
    ありがたう
  12. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 03:19 | URL | No.:46686
    オチがひでえw
  13. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 03:19 | URL | No.:46687
    >>203のフォローがいいな
  14. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 04:07 | URL | No.:46690
    自作カクテルかー
    友人で部屋にシェイカーやらラムやら各種リキュールやら揃えてた奴がいたな

    高校の時に
  15. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 04:07 | URL | No.:46691
    イモ焼酎は種芋から育てるのもありだなw

    と、今年の新酒芋焼酎を飲みながら米
  16. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 04:08 | URL | No.:46692
    黒糖+水+酵母=アグネス
  17. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 04:46 | URL | No.:46693
    飲み物つー趣向品作るのが何で犯罪になるんだろうな。
    酒屋が儲からないからっていうのはそれは酒屋が怠けてるからだろ
    プロとしての誇りが足りない
  18. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 06:12 | URL | No.:46697
    酒を飲みたくなるいいスレだわ
    下戸だけどな
  19. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 06:19 | URL | No.:46698
    キュバ・リブレにライムを入れ忘れるとは・・・
    これいかに
  20. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 07:52 | URL | No.:46699
    >米8

    ああ、さすがに見逃せないわこれは。
    黙認って言葉を個人的に拡大解釈して犯罪を幇助してる。
    mixiに書くなと言っておいてスレ立ててるんだから認識はある。

    悪いが通報させてもらう。
    管理人。警察には元スレのアドレスを報告するが巻き込まれる可能性も0じゃない。
    いざこざが嫌なら消した方が良いぞ。
  21. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 08:18 | URL | No.:46700
    >米19
    レモンで代用してる

    基本的にはライムだけどね
  22. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 08:22 | URL | No.:46701
    americaにいる俺は1パーセント以上でもいいんだよな・・・
    ビールの製作キットが40ドルでライト・エイドで売ってたから買ってくるかな・・・・サンクスギビングディの安売りまでまつか・・・
    んー・・・
  23. 名前:VIPPERな名無しさん #- | 2008/11/22(土) 08:29 | URL | No.:46702
    ライム日本で買うと高いからなぁ。
    それよりホットバタードにシナモン入れないってのはありえん。
  24. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 09:50 | URL | No.:46706
    海外在住の上級者は、この時期どうやって温度管理してるんかね?
  25. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 10:04 | URL | No.:46707
    相変わらず見てるだけで楽しい。
    そのうち作ってみたいなぁ。
  26. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 10:06 | URL | No.:46708
    消される前にコピペしとくか…
  27. 名前:VIPPERな名無しさん #- | 2008/11/22(土) 10:23 | URL | No.:46709
    ウォッカはやはり冷凍するといいのか
    米原万里の本でも書いてあったな
  28. 名前:VIPPERな名無しさん #qnvESHQ2 | 2008/11/22(土) 10:39 | URL | No.:46710
    いつ見てもクソ面白いスレだな、ホント。
    もうスレ立てすんなよ、超楽しみにしてっから。
  29. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 10:49 | URL | No.:46711
    >>21
    m9(^Д^)
  30. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 10:52 | URL | No.:46712
    家の果実酒が甲類で漬けたせいか味がキツいんだよな
    凍らしたら美味くなるかもしれないからやってみるわ
  31. 名前:名無しビジネスVIPPER #- | 2008/11/22(土) 12:25 | URL | No.:46715
    米20
    ご苦労であった。
  32. 名前:名無しビジネス #mQop/nM. | 2008/11/22(土) 13:36 | URL | No.:46717
    一番最初に、「イギリス」って書いてあるんだが、イギリスの酒税法も日本と同じくらい厳しいのか?
  33. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 13:48 | URL | No.:46718
    ※20
    じゃあ硫化水素の作り方を報道したマスコミも警察に通報しとけ
  34. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 14:58 | URL | No.:46721
    韓国で飲んだマッコルリも半分凍ってた。
    元は安酒だったのかなー?うまかったけど
  35. 名前:総力上げる名無しさん #- | 2008/11/22(土) 15:01 | URL | No.:46722
    米30 果実酒を甲類で漬けるのは一般的だろ・・
    それはただ単に熟成が足りないだけであって
    冷凍するのはアルコール度数の高いスピリッツ系で初めて違いがわかる
  36. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 15:33 | URL | No.:46724
    米20
    いつもご苦労様です
  37. 名前:   #- | 2008/11/22(土) 16:36 | URL | No.:46728
    手軽に酔いたい時は冷凍ウォッカを大量に飲むべし
  38. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 16:52 | URL | No.:46730
    米37
    酔うを通り越して吐くか潰れるぞwww
  39. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 17:42 | URL | No.:46735
    ID:t53jB7Iz0もかなり詳しいなwww
    酒好きは惹かれるスレだから仕方無いが
  40. 名前:名無しビジネス #mQop/nM. | 2008/11/22(土) 17:44 | URL | No.:46736
    わけわからん添加物とか香料とか保存料がたくさん入った酒よりは、自分で作ってなるべく自然なものを飲みたいよね

    酒税法とかタバコもそうだけど、税金集めるために国民に毒を食わせる法律をなんとかしてくれないものかねぇ・・・
  41. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 18:40 | URL | No.:46744
    海外に住んでるから今度作ってみようかな。
  42. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 19:27 | URL | No.:46745
    ※40
    酒もタバコも過度にやると国に金がかかる
    例えば寝タバコで火事が起き、死傷者の治療や事後処理に多額の税金が掛かる
    だから 酒税やタバコ税=国庫ウハウハ では全然ないんだZe
    無論収入にもなるが、殊タバコに関しては大赤字だ
    タバコを大増税して酒税を緩和すべき
    と、タバコも酒も卒業した俺が独り言
  43. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 19:35 | URL | No.:46748
    ビール造ってるんだが、大体今4日目なのに、ほとんど泡が出ないw
    寒さの関係だと思うが不安になるな。一応ガスは出てるから大丈夫だと思いたい
  44. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 19:42 | URL | No.:46749
    ああ、さすがに見逃せないわこれは。
    黙認って言葉を個人的に拡大解釈して犯罪を幇助してる。
    mixiに書くなと言っておいてスレ立ててるんだから認識はある。

    悪いが通報させてもらう。
    管理人。警察には元スレのアドレスを報告するが巻き込まれる可能性も0じゃない。
    いざこざが嫌なら消した方が良いぞ。


    米20
    あれ・・・?
  45. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 19:43 | URL | No.:46750
    このスレ主を捕まえるなら
    前に児童買春をカミングアウトしてたスレ主捕まえろよ
  46. 名前:名無しビジネスVIPPER #- | 2008/11/22(土) 19:59 | URL | No.:46752
    米43
    おっと、アメリカ在住の方ですよね?
  47. 名前:ヨッチ #TIXpuh1. | 2008/11/22(土) 20:01 | URL | No.:46753
    なるほど
    おれはどぶろくを台所に置いているけど、場所を移した方がいいということか。

    ところでかき混ぜているとき、少しすっぱいにおいがしたけど大丈夫だよね?
    ちなみに一週間経過。
  48. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/22(土) 20:05 | URL | No.:46754
    こたつなら1日中つけといても安いもんだぜ!
    最弱にして放り込んだ炭酸ジュース飲んでるぜw

    正直それ以上の手間がめんどいw
  49. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/23(日) 00:29 | URL | No.:46848
    米43
    失敗したらウイスキーにすれば良いじゃない
  50. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/23(日) 01:39 | URL | No.:46867
    エビオスとかも予備発酵すれば
    酵母として使えるかな?
  51. 名前:名無しビジネス #Nvl0/gZI | 2008/11/23(日) 10:19 | URL | No.:46910
    澱を二回取り除いたのにあったかい部屋に移したら普通に発砲しだしてワロタw
    やっぱり酵母ががんがん活性化するみたいだな
    思ったより暖かい部屋の方がいいみたい
  52. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/23(日) 17:38 | URL | No.:46945
    東京上野の国立科学博物館でこのスレにぴったりの催し物をやっている。
    発酵はサイエンスだ。
    ttp://www.kahaku.go.jp/exhibitions/ueno/special/2008/mysterious_fungi/index.html
  53. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/23(日) 23:28 | URL | No.:47029
    芋焼酎といえば大脱走だよな
    あの人たちは菌と酵母をどうやって調達してたんだろう・・・
  54. 名前:名無しビジネス #EG7cAGxw | 2008/11/23(日) 23:39 | URL | No.:47031
    温度管理の件だけど
    股間に挟めば丁度よくないか?
  55. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/24(月) 00:01 | URL | No.:47036
    ずっと挟んでるのかい?
  56. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/24(月) 01:18 | URL | No.:47059
    米汁の醗酵が始まったんだが匂いが微妙です

    失敗なのかな?
  57. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/24(月) 06:39 | URL | No.:47091
    発砲スチロールの箱に、人肌程度の湯を入れたペットボトルを一緒に入れる。
    それを朝・夜の2回ほど取り替えてやれば温度管理は完璧じゃね?
    まぁ、まだ真冬じゃないし夜間だけ入れれば十分かな。

    ここは海外居住者が多い所ですね。
  58. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/24(月) 09:47 | URL | No.:47104
    >>53
    ドイツの警備兵から買ってたんじゃないか?こっそりか公にか分からんけど。
    身分証すってた奴もいたな。
  59. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/24(月) 15:46 | URL | No.:47136
    自作するしないは置いておいて普通に読んでて面白いな。
    ところで、市販のビールでも理科実験(蒸留)は問題ないのかな?
    市販ビールの場合でも違法?
  60. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/24(月) 17:35 | URL | No.:47143
    >ところで、市販のビールでも理科実験(蒸留)は問題ないのかな?
    既に酒税は払っているし、市販の物をどのように加工しようがユーザーの自由では?
    現に、ビールを使った料理やぬか床に混ぜる手法もあるし。その点では加熱して加工するという点では同じ。
  61. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/24(月) 20:37 | URL | No.:47164
    マッコリというか濁り酒というかは自家製で作って出してるところ結構あるから難易度低そう。レシピお願いします。
  62. 名前:CAZZO #dvUYBDnY | 2008/11/24(月) 21:48 | URL | No.:47177
    二人のやり取りもスレの雰囲気もホンワカしているのが好きだ。
    酒のおかげだな。

    >>53
    レーション(携帯食料)に入っていた干しブトウから作ったらしい。
  63. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/24(月) 22:20 | URL | No.:47184
    どぶろく仕込んで3日目。しっかり醗酵してるのになんか異常にすっぱいのはなぜだ・・・・・
  64. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/24(月) 23:24 | URL | No.:47200
    >>63
     A酢になってる
     B腐った
     
     飲んで腹が痛くなるようなら、捨てた方が良い。
     酢なら飲めない事はないけど、不味い。料理にでも使え。

     ラム酒はもともと蒸留の時、ラムで風味を付けてたからラム酒なんだぜ。 イギリス海軍のライミーもここから来てるんだ
  65. 名前:名無しビジネス #eTYaRUDI | 2008/11/25(火) 01:36 | URL | No.:47213
    >>63
    もやしもんで言うところの「ヒオチ」ってやつじゃね?
  66. 名前:名無しビジネス #EB29KFfw | 2008/11/25(火) 02:22 | URL | No.:47216
    >>48 
    一時間のコタツの使用時の電気代は約4円だったような気がする。
    多少差はあれど、12時間で約48円も持っていかれるし、>>57の方法が良いと思われ
     
     
    もちろん海外でね
  67. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/25(火) 10:48 | URL | No.:47240
    >>64
    wikiでは
    大騒ぎを意味する「ランバリオン」が語源
    ってなってるぜ
    諸説あるんだな
  68. 名前:VIPPERな名無しさん #- | 2008/11/25(火) 11:53 | URL | No.:47244
    お酒はたくさん種類があるから
    まだまだ続くのかな。

    楽しみだ。

    酒は飲まないけど、
    このスレは好きだから。
  69. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/25(火) 12:07 | URL | No.:47245
    >>63
    炭酸と乳酸菌の所為じゃないかな
    火入れをすれば。
    おっと海外なので摂氏温度計じゃなく華氏温度表記で、その点は気をつけてな☆d(ゝω・`)
  70. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/25(火) 17:04 | URL | No.:47258
    >>50
    エビオスはいわゆる死んでる酵母を使ってるからいくら予備発酵しようが意味がない
  71. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/25(火) 18:06 | URL | No.:47266
    >>63
    空気中の酸素に触れすぎでは?
    ご飯だって3日おいときゃすっぱくなるでしょ。
  72. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/25(火) 23:47 | URL | No.:47412
    予備発酵の酵母ってパンの奴で良いのかな?

    オッと俺は金星人だから地球の法律にはk
  73. 名前:ヨッチ #- | 2008/11/27(木) 21:26 | URL | No.:47875
    どぶろく凄いすっぱい・・・
    焼酎にしてみるしかないか
  74. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/27(木) 23:14 | URL | No.:47906
    外国人の多い米欄ですね
  75. 名前:名無しビジネス #eTYaRUDI | 2008/11/29(土) 20:49 | URL | No.:48262
    酒税法とか、安倍ちゃんの国会答弁読んできた。
    「酒税法」的な合法違法のライン引きは多分これで確定だと思う。

    以下「酒類」とは「アルコール1%以上の液体」を差すとして。

    違法
    1.酒類を醸造する
    2.酒類を蒸留し、別の酒類を製造する
    3.酒類と他の液体(酒類含む)を混合して、
      別の酒類を製造(ブレンド)する ※合法例外あり
    4.酒類をベースにリキュールを作り、
      それを他人に提供する ※合法例外あり

    合法
    1.アルコール1%未満の液体を醸造する(酒類の定義に含まれない)
    2.酒類と他の液体等を「消費直前に」混合し、
      酒類を作ること
    3.酒類をベース作ったリキュールを
      「身近な人」に「無償で」提供する

    違法3と合法2がどういうことかというと、

    「バーや飲み屋でカクテルやサワーを作ったり水割りを作って客に提供すること」は合法だが、
    例えばそれを「貯蔵」してみたり、「飲む目的以外で販売してみたり」というのは、
    「製造」に当たる、っていう解釈だね。

    逆にいうと、合法2が無ければ、居酒屋もバーも違法になるし、
    違法3がなければ、素人が勝手に「買ってきた酒をブレンドして再販売」しても良いことになる。
  76. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/29(土) 22:21 | URL | No.:48295
    年越しの親戚に振舞うためにつくったワイン・・・
    炭酸になってしまった・・・・
    使った酵母はパン用ドライイースト
    これはこれでうまいと母は言うが・・・
  77. 名前:名無しビジネス #- | 2008/11/30(日) 16:33 | URL | No.:48432
    焼酎を造ったら凄まじくにごっていたんだけど何でだろう?
  78. 名前:VIPPERな名無しさん #- | 2008/11/30(日) 20:45 | URL | No.:48460
    昨日、葡萄ジュースに予備発酵させたワインイーストを投入してみた。
    記事にも書いてたけど、この時期の発酵は時間がかかりそうだな。

    年末までに出来たらいいが
  79. 名前:名無しビジネス #- | 2008/12/02(火) 20:29 | URL | No.:48735
    いまからだと間に合わないかも知れません
    できるだけあったかいところがよさそうです
  80. 名前:名無しビジネス #- | 2008/12/04(木) 21:19 | URL | No.:49240
    >>77
    原液の濾過がうまく出来ていないのか、純粋なアルコール分を
    抽出出来ていないのかも。
    活性炭で抽出した液体を濾過するか、再度蒸留して上澄みだけ
    取ればリカバリー出来るかも。
  81. 名前:名無しビジネス #- | 2008/12/06(土) 02:31 | URL | No.:49575
    >>76
    発酵時に蓋きつく閉めすぎたんじゃね? パン用イーストでも問題ないはず。
    炭酸が出るってことは、シャンパン作ろうとしたんじゃなければ、発酵終わってないってことだから、
    蓋を緩めて、あったかいところにおいておくことをお勧めする。

    初期費用に1000円ぐらいかかるが、熱帯魚用のヒーターを買って、衣装ケース等に水を張って、
    ヒーターで安定保温された水の中に入れておけば、一週間以内で発酵が終わると思います。

    お金をかけたくなければ、ホット座布団とか、ホットカーペットの上に乗せて、
    段ボール箱を上にかぶせれば、発酵温度になるはずです。
    ただ、ヒーター+水の安定度と比べて、ちょうどいい温度になるかはわかりませんが。
  82. 名前:名無しビジネス #- | 2008/12/08(月) 18:47 | URL | No.:50075

    わざわざ説明してくださってありがとうございます。
    がんばらせていただきます。
  83. 名前:名無しビジネス #- | 2008/12/09(火) 12:24 | URL | No.:50261
    >>76
    俺も同じ状態で悩んだぞw
    しばらく放置して表面に細かい泡が無くなるまで数日放置するんだ。
    泡が落ち着くと、あら不思議。
    パン臭も落ち着くし、口当たりが一気に変わる。
    激しく発砲してるうちに何度か飲んで見たときは「パンくせぇwwwwwwww」と
    思ったが今できてるのは、ハッキリ言って美味いw
    がんがれよ!

    もちろんアルコールは1%以下ですがなにか?
  84. 名前:名無しビジネス #- | 2008/12/09(火) 19:30 | URL | No.:50296

    応援ありがとうございます。
    だいぶ泡も無くなってきて、いい感じになっています。
    あと、もう発酵させたくないので、冷蔵庫に入れていますが、オリがでてきました。これを捨てればあと完成でしょうか?
  85. 名前:名無しビジネス #- | 2008/12/10(水) 18:32 | URL | No.:50463
    1はもう現れないのだろうか・・・
    続きがすごく楽しみなんだが・・・
  86. 名前:名無しビジネス #- | 2008/12/11(木) 07:31 | URL | No.:50614
    >PS3と箱○起動してサンドイッチでもよさそうだな

    廃熱が極悪なのはPS3だけだっつーのw
  87. 名前:名無しビジネス #jxzyCluI | 2008/12/12(金) 02:15 | URL | No.:50857
    ワインを熟成させるのって過熱して発酵を止めてからですか?
  88. 名前:名無しビジネス #- | 2008/12/20(土) 21:56 | URL | No.:52279
    樽作ってみたいんだが個人で上手く作れるのかな?

    実家の山に杉とか檜とか売るほど植えてあって、
    あと数少ないけど樫とかも自生してるから試してみたいんだが
  89. 名前:名無しビジネス #MV90Hi4. | 2009/01/18(日) 18:23 | URL | No.:56659
    新作まだあああああああああああ?
  90. 名前:名無しビジネス #MV90Hi4. | 2009/01/18(日) 18:23 | URL | No.:56660
    新作まだあああああああああああ?
  91. 名前:名無しビジネス #.kNTwpIA | 2009/02/11(水) 18:38 | URL | No.:60606
    新作まだあああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああ?
  92. 名前:名無しビジネス #- | 2009/03/17(火) 02:28 | URL | No.:68096
    >>91気持ちは解るが落ち着いてw。

    今の季節だけできる酵母入手法があるから、
    それでテスト醸造などしながらのんびり待とうよw。
    今の季節、日本酒の蔵元では蔵開きの時期(ちょと遅れ?)で、
    期間限定の無濾過の原酒や新酒の酒かすが手に入るんよ。
    酒かすでやってみていいかんじだたヨー。
    あ、個人的には無濾過原酒を黒砂糖で培養したほうが力があるような気がしたかも。
    いろいろ試すべし。

  93. 名前:VIPPERな名無しさん #- | 2009/03/21(土) 07:40 | URL | No.:68918
    警察はうごかねぇだろ。
    くるのは税務だ。



    ってつられた?
  94. 名前:VIPPERな名無しさん #- | 2009/03/27(金) 02:17 | URL | No.:70515
    勉強になるなー、ちょっと実験したくなるよ。
  95. 名前:     #- | 2010/12/05(日) 01:35 | URL | No.:278670
    このシリーズ大好きなんだぜ
    続きはないのかな
コメントを投稿する

Comment:
Pass:
秘密: 管理者にだけ表示を許可する


★ ランダム記事


TB
この記事のトラックバックURL
http://workingnews.blog117.fc2.com/tb.php/1616-f9181c3e
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)
この記事へのトラックバック
Template by ブログのアフィリエイトにSEOテンプレート ,CSSplay Icons by Fast Icon