働くモノニュース : 人生VIP職人ブログwww

Connichi 2008 旅行記が少しずつ、更新されております。準備だけでも大変そうだ…

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肉屋だけど・・・。

1 ：１：2007/10/26(金) 20:39:36.06 ID:ocZ8sflb0: 何か質問あります？
4 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:40:38.51 ID:PzyfXTNl0: 何で肉屋になったの？; >>4
バイトしてて、そのままの流れで就職。
8 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:41:45.52 ID:ykV01slJO: 給料は？; >>8
軽く20万後半は手堅い。
9 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:41:54.59 ID:DOR6aS120: 人工的に作った霜降り肉ってうまいの？; >>9
うまいよ。
馬刺しなんて、ほとんど人工的ｗｗｗ
13 ：１：2007/10/26(金) 20:47:12.31 ID:ocZ8sflb0: 質問がないＯＴＺ

14 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:48:41.70 ID:IpsMAdxC0: 肉好きなの？; >>14
肉は食い飽きますた。
15 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:48:42.38 ID:Q0ktjjF50: コロッケ売ってんの？; >>15
うちはコロッケとかの取り扱いはないのよ。
代わりにクズでハンバーグとかは作ってるよ。
16 ：小早川秀秋 ◆864fRH2jyw ：2007/10/26(金) 20:49:13.67 ID:ktbJmdQ60: 熊のお肉食べたことある？

>>16
いや、ワイルドミートは食したことはない…。
主に牛・豚・鶏だけ。
18 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:50:24.14 ID:JWb8Tkps0: 最近の人気商品は？; >>18
季節的に鍋物商材かなぁ…？
20 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:50:38.05 ID:DPa0K4iiO: 肉の塊が食べたいです

今まで客が買っていった量で最大はどのくらい？

>>20
ブロックな…。
あんま人気ないのよ。

俺の記憶の中では、１ｋｇが最大かな？
他の人はもっと受注しとるかもしらんけど。
22 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:50:57.01 ID:GFO7cDl+0: 肉屋で働いて良かった事は？; >>22
高い給料、これくらいしかない。
23 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:51:28.38 ID:eZipsgQw0: 何で肉屋にそんな興味もてるんだ; >>23
一種の職人業だからかな？
技術職は楽しいと思うよ。
24 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:51:49.93 ID:5Tz9tf9j0: 人肉は取り扱ってますか？; >>24
さすがにそれはｗｗｗ
でも、たまにヘタな奴は自分の手ミンチしてる。
30 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:52:46.51 ID:Q0ktjjF50: 安くたくさん買える肉教えて; >>30
鶏ムネなんかやったらいくらでもあるぞｗｗｗ
31 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:52:57.66 ID:3+26/vC60: 肉屋って儲かるの？; >>31
ボロいよ、めちゃくちゃ。
仕入先次第かと。
34 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:53:46.53 ID:WmHV5g3bO: 俺のこと知ってたぁ？
俺がミートホープだよ！
愛してる？
俺のこと？
噛まない子カムカムだよぉ？; >>34
ミートホープのせいで、かなりミンチが疑われだしたｗｗｗ
事実、俺らみたいな小さな肉屋でも偽装はしてるけどな。
39 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:56:16.53 ID:D43Ba9nKO: ホルモンが大好きなんだけど、マルチョウって売ってる？

>>39
あいにく、うちはホルモン系の扱いはないのよ。
ホルモンは売ればボロいけど、さばくのがまんどい。
42 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:57:54.02 ID:5Tz9tf9j0: そうだよね。
偽装なんてあらゆる業種がやることですよね。ケケケ; >>42
まさにその通り。
43 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:58:19.70 ID:Z+YZER3R0: 肉屋ってアレだろ？
豚肉とか牛肉とか細切れにしてるうちに（人間も切りたいなー……）とか思うんだろ？; >>43
人間切りたいとかは思わんわ、流石にｗｗｗ
でも殺したい奴はいっぱいでてくる。
皆、職人だから気が合わんｗｗｗ
44 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 20:58:31.93 ID:DycQYMAh0: 売れてなさそうな肉屋って怖いんだけどどうやって生計たててるの？; >>44
売れない店は潰れる。
今時あるかどうか知らんけど、; 食紅塗って再利用とか。
巻きなおしとかはごく普通。
47 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:00:00.31 ID:Q0ktjjF50: やっぱスーパーとかで買うより
肉屋で買った方がいいの？

>>47
スマソ、委託なんでうちらもスーパーです…＞＜
49 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:02:13.16 ID:KvCSMQzqO: ミンチでさ人肉混ざりとかあるよねｗｗ; >>49
あるあ・・・ねーよｗｗｗ
でも、指の一部、チョッパーでイった人はいる。
51 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:02:56.54 ID:Q0ktjjF50: ソーセージとかも作ってんの？

>>51
うちらはそんな加工品は作ってません、ハンバーグくらい。
55 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:04:11.33 ID:ipygmCV4O: やっぱり部落なの?; >>55
部落なのは今はごく一部かと思われ。
俺？俺は一平民出ですが何か？
でも元をたどれば部落の人が多いみたいな、やっぱ。
差別ある仕事ですよ、いまだに。
56 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:04:35.33 ID:9IymvZvd0: 牛スジの相場は？; >>56
相場てｗｗｗ
メンブレン（串スジ）は安い。
普通のスジは、生肉切る際に出るもんだからねぇ。
うちらの店では値段は一律固定、１００ｇ/１５８円～１９８円くらい。
59 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:05:36.68 ID:3BMxgzE/0: おかずとしては

鳥≧豚＞牛

こうだろ; >>59
ごもっとも。
売上的には牛＞＞＞豚＞＞＞鶏。
パック数的には豚＞牛＞＞鶏、みたいな。
やっぱり豚が一般的みたいな。
61 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:06:55.48 ID:Q0ktjjF50: 焼肉屋とか行くの？

>>61
いくよー
でもホルモンしか食わん。
ハラミとかツラミとか。
63 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:07:06.56 ID:6xaMuEfu0: このスレみて今日はハンバーグ作ることに決めたお
肉屋でやっぱり肉料理とかくわしくなるのかな？; >>63
肉屋で働けば、肉（料理）の知識は絶対つく。
てか今からハンバーグですかｗｗｗ乙です。
66 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:10:02.95 ID:vs80WFaw0: 仕入れ値の例を教えてくれないか？
どのくらいのとこ押さえればいいのか、、、
やっぱ苦労して開拓したのかな？

>>66
荒利であらわせば、鶏肉はボロい。
荒利が５割～６割、要するに２倍儲け。
鶏ムネの仕入れ値なんて、１ｋｇ/２００円しないよ。

牛は仕入れも高いから、売値も高い。
主にホルスタイン・交雑・和牛ってあるけど、和牛は仕入れもたけぇ。; んー、創設時の苦労を忘れるなかれ、って社訓にあるけどね。
そんな創設時のことなんてシラネｗｗｗ
69 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:10:57.61 ID:zb1CPdSq0: 牛脂もらってくよー
ハンバーグに入れると美味いんだ; >>69
合い挽きミンチに入ってるのは、豚ではなく牛脂ばっかの店もある。
だいたい牛脂って、マメって部分の脂から作るらしい。
マメ＝腎臓。
70 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:11:17.18 ID:9IymvZvd0: 牛スジのほうが鳥肉全般より安いのは何でなんだぜ
スジっていわば豆腐で言うおからじゃないのか

>>70
その通り、副産物。
でもこの季節、すぐ売り切れるなあ。
72 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:12:08.26 ID:xg9rGH8C0: 仕事してて『うわ～俺ならこれ食わんわ』って商品に会うことある？

>>72
しょっちゅうあるｗｗｗ
夏場の豚なんて最悪、水ばっか飲んでるから水くさい。
ビチョビチョ、切りづらいから凍らすお。
75 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:13:14.62 ID:Q0ktjjF50: 個人で1㎏/200円で肉買う方法とかないの？; >>75
直接、業者と手組むしかないんじゃね？
もしくは、激安売りしてるスーパーとかｗｗｗ
ムネなら１９円くらいから売り出してる店あるよ。
76 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:13:18.49 ID:g8+Bi3SM0: 何時から何時まで働いてるの？

>>76
うちらは良心的で、７時半～１８時半くらいまで。
俺、朝弱いから８時前出社だけどね。
遅い時はとことん遅くなるけど、それでも２１時くらいまでかな？
週６勤務だけどな！！
80 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:15:04.19 ID:Q0ktjjF50: 心臓の肉売ってる？

>>80
ココロか。
ホルモンの扱いもあるにはあるけど、うちの店ではない。
あ、委託だからいくつかのスーパーに出展してるのね。
83 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:17:38.05 ID:Q0ktjjF50: 薫製肉とか売ってるの？; >>83
もっぱら生肉専門です。
86 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:19:10.57 ID:Q0ktjjF50: 旨い肉の見分け方おしえれ; >>86
やっぱサシが入ってるのを選べとしか言い様がない。
サシ＝脂身と思っていただければ。
脂が少ない肉はマズい。
89 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:19:40.14 ID:Q0ktjjF50: タンは？; >>89
タンはあるよ！う！
でもオージー産…。国産はなかなか手に入らないのだ。
95 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:22:31.24 ID:zb1CPdSq0: 馬肉はよく知ってるよｗｗｗ
生まれは熊本だもの; >>95
ホントに綺麗な馬肉って、めちゃくちゃウマーならしいね、食ったことねえやｗ
97 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:23:36.74 ID:dsgejlGvO: 社長は部落民なの？; >>97
社長の父さんが創設者らしいのな。
さすがに家庭図までは聞いてねえや…。
でもおそらくは、そうだと思う。
100 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:24:19.37 ID:Q0ktjjF50: みのって何？こてっちゃんってどの部分食ってんの？

>>100
胃の部分。
牛って、胃が４つあるのな。
そのうちの１つ、何番目か忘れた。
102 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:24:25.76 ID:HyF0O0BS0: 肉の脂肪と皮が嫌いなんだけどオススメの肉ある？

>>102

牛ならモモ・ウデ肉。
豚ならロース・肩ロース。
鶏なら皮がダメならムネくらい？
105 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:25:59.57 ID:Q0ktjjF50: ユッケってなんで生で食えるの？; >>105
だいたい今、枝肉（ロッキーが殴ってる奴）をバラして入荷するのな。
真空パックの状態で。
だいたい殺してからすぐに真空するらしく、新鮮な状態で入荷。
だから生で提供できる。
だいたいどの部分肉でも生で食えるよ、食おうと思えば（牛限定）
ユッケにはモモ肉を主に使います、脂身が少ないからヘルシー。
106 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:26:07.12 ID:NzoArGRZO: 肉屋の揚げ物の美味さは異常; >>106
から揚げとかかｗ
あれは鶏皮がバカみたいに入ってるからウマー。
鶏は皮がウマーだからな。
107 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:27:00.58 ID:Q0ktjjF50: この時期にお買い得な肉おしえて; >>107
これからは豚がウマくなる季節だぜｗｗｗ
仕入れも安くなる＝安く提供できるＺＥＥＥＥＥＥ
冬場は豚だな、うん。
114 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:32:54.07 ID:5k96F9Is0: やってて楽しい？

>>114
楽しいよ、仕事してる時はね。
あー、でも時と場合。
数字を提示され出したら、イライラするのは他の仕事でも一緒。
うちの会社はプライベートでの付き合いは０だし。
出会いもないし…。
117 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:34:56.52 ID:xg9rGH8C0: 馬肉って知ってる？あれ、牛脂垂れ流してんだぜ。

↑ってあるけど、店で売ってる馬肉に牛の脂かけて
売ってるってこと？

>>117
だいたい馬肉って赤身。
居酒屋とかで頼んだら、すげぇ霜（サシ）入ってるっしょ。
あれが牛脂、和牛の脂。
注射器みたいなので、ﾁｭｰｰｰといれるらしい。
124 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:43:04.79 ID:xg9rGH8C0: 馬肉に牛脂か、まぁ旨ければ良いけどねｗ

あと俺がいつも買ってる国産豚小間肉100g78円で安すぎない？
都内だから安すぎね？って思う。しかも、その肉安いくせに旨い
から又怖いｗ

>>124
それは破格ｗｗｗ
うちはコマでも、１５８円だぜ。

ウマけりゃいいんじゃね？ｗｗｗ
正直、何をどう信じたらいいのかわからん世界さ、食世界なんて。
126 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:44:15.44 ID:f+m9howb0: 俺の肉は美味しいと思いますか？
人肉はどういうふうに調理するのが一番いいですか？; >>126
人肉の調理法は北に聞いてください…。
あ、でもウマいらしいね人肉。
130 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:45:36.22 ID:vs80WFaw0: 大事なことを聞くのを忘れていた、、、
>>1の働いてる企業の規模はどんくらい？
個人経営でやってけるもんかなあ、、、

>>130
一応、スーパー９店に出展中。
株式にはなってるけど、小さいよ。
社員数で３０人いるかいないか…。
134 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:47:01.01 ID:f+m9howb0: 鶏肉って豚肉、牛肉よりも体にいいって本当？

>>134
あれだ、薬事法に引っかかるからえらそうには言えんけど。
豚肉は疲れを取るビタミンＢ１が豊富に含まれてる。
鶏肉にはコラーゲンがたっぷり＝皮肉・手羽系、それに低脂肪。
牛はコレステロールたっぷり健康に悪い、; でも牛スジには; コラーゲンたっぷりｗｗｗ鶏皮が２５％に対してスジは３２％なんだぜｗｗｗ
薬事法に引っかかりますな。
143 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:54:00.51 ID:I3M8PWrg0: ところで、やっぱり精力は強い方ですか？; >>143
嫁さんいた頃は、毎日でも出来たｗｗｗ
145 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:56:16.95 ID:xg9rGH8C0: あれ1って何歳？; >>145
２２歳、まだこの道の新参です。
知的武装と話術とそれなりの包丁技術と; スライサー技術を用いてのし上がりました。
147 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 21:56:42.44 ID:T2Kc+KCd0: やっぱサシ信仰厚いか。赤身の方が肉自体は旨いと思うが・・・
頼むから国産の赤牛の肉を安く売ってくれ

>>147
赤身が好きな人は多いね、脂身が少なくて; おいしい肉ちょーだい！って客多いよ。
赤身でおいしい肉なんて、ねーよｗｗｗ
パサパサしてる、それがいいのかな…？
安くできるんなら、安くしたいんだが…。
こっちも利益ノルマがあるんでね…。
150 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 22:00:16.32 ID:JvFl7q8N0: この間肉屋のおっさんが
「肉屋なめんな！つえーんだぞ！」
って知り合いの店で叫んでたんだけど
肉屋ってそんなにつおいの？; >>150
腕っ節は確かに強い香具師多いｗｗｗ
かく言う俺も、腕は立つと思いますが…。
そんな恥さらしな肉職人、同胞じゃない罠。
156 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 22:04:13.90 ID:I3M8PWrg0: 肉屋は喧嘩とか飛び越えて、人殺しそうな印象があるな; >>156
ですな。
俺もまな板越に刺そうとしたこと、幾度となくありました。
相手、かなりビビってたけどｗｗｗ
若いから、何するかわかんないから怖いんだろうね。
人殺すほど、バカじゃねーよｗｗｗ
162 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 22:10:51.93 ID:clgoMcB30: やっぱ厨房にいる鼠は解体してひき肉に混ぜたりするの？
中国人はやってるらしいけど

>>162
どっかの店では出るらしい、ネズミ様。
殺すか、逃がすか、担当者次第という噂ｗｗｗ

ちなみに夜中、店内の米袋をかじります、ネズミ様。
それを売り物にならんからって惣菜にまわすという…。
衛生もクソもねぇｗｗｗ
184 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 22:54:29.19 ID:5cr743Kn0: 牛スジのおいしい食べ方を
下ごしらえの仕方からおしえて; >>184
まずボイル、煮てアクを出す。
そんでから味付け。
味付けは味噌、醤油、酒、砂糖、その他もろもろで好きな味付けにすればおｋ。
俺もたまーーーにやるけど、いつも目分量で適当なんでｗｗｗ
カレーとかにボイルしてから突っ込んでやってもウマーですね。
186 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 22:56:44.33 ID:DXvbfgCG0: １と１の周りのお肉屋さんたちはどんな車乗ってる？; >>186
今時、出不精な俺は車もってませんｗｗｗ
免許すらないですｗｗｗ

乗ってる人は、ベンツとか（借金までして見栄でｗｗｗ）
社長は普通の国産車ですね。
189 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 23:03:59.75 ID:4lYORJtrO: 1は社員なんだよね？; >>189
はい、ちゃんとした社員よ。
役職はついてないけどＯＴＺ
ＮＱってなんだろ…。眠れそうにない夜が始まる…。
191 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 23:15:06.89 ID:4lYORJtrO: にゅーくいっくだおｗｗ
社員てむちゃくちゃ給料よくね？; >>191
暴露されてもわからんｗｗｗ

うん、めちゃくちゃいいおｗｗｗ
社員になっちゃいないよ？？他の仕事できなくなるｗｗｗ
200 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 23:34:06.92 ID:dZIEEXL10: 取り扱ってるもので一番高い肉っていくらぐらい？
後ホルモンはマルチョウが一番美味いよな？; >>200
うちの店では和牛ヘレ（Ａ５）が１４００円～１５００円（１００ｇ当たり）、これが一番高い。
次いで和牛ロース（Ａ４～５）が１２００円～１４００円（１００ｇ当たり）
良心的な価格でしょ。

ホルモンは、ハラミじゃね？
一番人気はハラミと思う。
個人的にはツラミが好き。
ハチノスも外せない、生レバもｗｗｗ
201 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 23:35:23.29 ID:F5t4XXyk0: 肉関係の人はけーーんｗｗｗｗｗｗ
実家が肉関係ですｗｗｗｗ京都のしがない肉屋ですわｗｗ
食肉加工業だな、多分
ちなみに俺はフリーターだから家業と全く関係ねええｗｗｗｗ

>>201
おお、同士よ！！
なら俺が後継ぎましょうか、へへ。

実家が肉屋なら、継いだらいいのに。
これから保健所立ち入りとか増えて大変だろうけど、; 楽で儲かる仕事だと思いますよｗｗｗ
206 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/26(金) 23:41:29.47 ID:F5t4XXyk0: 肉を食うのは大好きだけど、肉がグロくて触れないｗｗｗｗｗｗ
おながいしますｗｗｗｗｗフヒヒッヒｗｗｗｗ; >>206
ﾌﾋﾋｗｗｗｗ把握したｗｗｗｗ
でも真面目な話、血なんてすぐに見慣れるし、おいしい仕事だと思うんだけどな…。
うちの会社も家族経営だから、社長の息子３０歳で既に常務ｗｗｗ給料８０万とかｗｗｗ

ふざけんな死ね。
って感じですよ。
それでいて、赤字経営とかホザく、もうね、アホかとバカか（ｒｙ
208 ：ハンガー ：2007/10/26(金) 23:57:59.25 ID:ocZ8sflb0: もう質問の類もないようなので、そろそろ風呂入って寝よう思います。
209 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 ：2007/10/27(土) 00:04:09.32 ID:VfjP2T9A0: 乙