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1 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:24:57.10 ID:HBTa742N0
可能な限り答えます。



3 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:25:56.11 ID:NU5YOk3n0
ご飯に刺身を乗せるだけで職人てwwww
 
>>3
簡単に言えば、その通りです。
でも、その簡単さに奥深さがあるのです。




4 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:25:57.87 ID:o0jgti33P
また寿司職人のアルバイトかよ・・・

>>4
一応、正社員です。


 


8 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:26:41.70 ID:dFIiOpku0
オナニーした手で寿司握るのってどんな気持ち?
チン粕掃除した手で僕たちは寿司をくっているんだよ
 
>>8
そんなこと言ったら、何も食べられないのではないですか?
もちろん、仕事中は手を清潔に保っていますのでご安心を。

 
  
 
20 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:33:52.17 ID:LUBN06FCO
マグロkgいくら?
 
>>20
種類や時期によって違いがありますが
今扱ってるマグロは、キロ35ユーロ位です。



 
32 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:45:40.91 ID:OegWXSTN0
年齢と勤続年数、給料はどんな感じですか
 
>>32
年齢は30代
勤続年数18年
給料日本の3倍ほど

 

 
42 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:55:15.73 ID:DXrcd/ox0
海外勤務?

>>42
そうです。
ヨーロッパのどこかです。


 
10 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:27:00.50 ID:AgX3C7hh0
手は綺麗ですか

>>10
仕事中は清潔さを保つよう努力しています。


 
 
11 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:27:37.34 ID:mgsNN+xJ0
どのくらいで握れるようになりますか

>>11
人それぞれですが、お客さんに「美味しいね」って言ってもらえたら
それで良いのではないでしょうか?




18 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:32:26.67 ID:mgsNN+xJ0
真面目に教えてもらったら2,3ヶ月で習得できると聞いたんだが
技は盗めとかアホクサ

>>18
人それぞれですが、自分の手が、握る手、に変化するまで相当時間を
要するかと思います。
基本を教えてもらっても、その人と自分の手は違いますので
結局は自分の努力だと思います。



 
16 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:31:50.34 ID:Yig6XnqB0
何手で終える?

>>16
自分は小手返しを良く使います
本手返しは今ではほとんど使いませんが
3手ほどで握るようにしています。



 
17 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:31:59.29 ID:eWvwYe5N0
回転寿司しか食べたことないけど、握り方で味変わるもんなの?

>>17
握り方一つで、味は大きく変わると思いますよ。
ネタの種類で握りの大きさを変えたり
男女の違いで変えたり、いろいろ工夫しています。



 
26 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:41:57.58 ID:ZqyjFStm0
1手握りってほんとにあるの?
 
>>26
見たことはありませんが、聞いたことはあります。
ただ、美味しいお寿司、かどうか疑問だ、と言っていた記憶があります。



 
22 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:38:05.37 ID:PIn1ocJ00
もっとバイトを大切に扱って下さい

>>22
今のお店にアルバイトはいませんが、大切にしていこうと思っています。




24 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:40:15.09 ID:NyEWRwnV0
100円寿司で出てくるウニって泥みたいなんだけど
あれってどんなウニ使ってるの?ってかそもそもウニなの?

>>24
詳しくは分かりませんが、型の小さいウニか、選別の時に「優良」と
「良」といったように分けているのか・・・?
すいません。

 
 
 
119 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 12:13:59.44 ID:YlM8Iwdl0
海外でもウニはミョウバン入りが主流なの?
あれ不味すぎない?
あと、生マグロと冷凍マグロって原価どれくらい変わってくるの?
生マグロの赤身美味すぎない?

>>119
アメリカ産はミョウバンたっぷりですが、カリフォルニアのウニは現地で
食べると本当に美味しいです。
要するに、輸入物はミョウバン使って鮮度を保っているのですね。
こちらは殻つきのウニが入りますので、結構美味しいですよ。


日本へ輸出しているマグロの生は高いですね、日本では。
ですが、冷凍物でしたらそうでもないです。
こちらは地中海から生が入ってくるので、日本ほど高くはありません。

 


27 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:42:01.46 ID:sqOBuLXAP
実際原価敵にタマゴってどんなもんなの?
俺生魚食えないから注文する時タマゴだけ握ってもらう事があるんだけど
並1人前と同じ値段とられるんだよね。

>>27
玉子の原価はそんなに高くないはずです。
お店によって作り方は違いますが
出し巻きや、うす焼き玉子の技術料が加算されているのではないでしょうか?
でも、並寿司一人前と同じ値段って、何貫握ってもらってるのですか?


 

29 名前:小早川秀秋 ◆864fRH2jyw :2010/09/04(土) 10:43:27.42 ID:wHe5w+0b0
>>1 職場違いだけど、ソフトクリーム屋で親父に頼んだら手を拭くタオルで手を拭いて、
さらにはそれでテーブル拭いてからソフトクリームを作る作業しやがったんだけど。
 たしか、手を拭くのとテーブルを拭くのは一緒にしちゃいけなかったんだと思ったんだけど、
これは絶対やっちゃいけない行為だったよね?

>>29
そうですね、仕込みの時もまな板は分けていますし
肉、野菜などでもまな板は変えます
手拭きももちろんそうです。



 
30 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:44:41.02 ID:AgX3C7hh0
回らない寿司の職人さんだったら客の注文の仕方を聞いて
「ケッこのド素人が」
って思うことはやっぱあるの

>>30
正直、そこまで思うことはありませんが
知らないなら、知らない、と言ってくれた方が、

こちらとしては嬉しいです。



31 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:45:34.09 ID:X7WPx+I00
明礬大量に使ってるウニなんて食べたくないわ

>>31
海外からのウニはミョウバンを良く使っていますが
国産でしたらそうでもないではないでしょうか?



34 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:46:07.94 ID:XATquob10
客が「ムラサキ」とか言ってたらやっぱイラッてする?

>>34
いえ、そんなことはありません。
ここは居酒屋ではありません、って冗談を言います。




36 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:49:02.55 ID:Yig6XnqB0
好きなネタは?

>>36
サバです。




44 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:56:19.81 ID:Yig6XnqB0
シメサバ?
勤務店の規模は?

>>44
生も〆も好きです




43 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:55:18.48 ID:OegWXSTN0
一日の仕事の流れ教えて

>>43
出勤→仕込み→賄い→仕込み→営業→片づけ→帰宅


 
 
77 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:17:41.45 ID:xkRMClgo0
家で作れる簡単なレシピ教えて

>>77
使える材料を書いてください。
何か考えます。




86 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:22:34.71 ID:xkRMClgo0
>>
鮭フレーク、みょうが、卵、なす、にんじん
こんな感じで

>>86
なす人参は5ミリ角程に刻み、炒めます。
火が通ったら皿に移し、玉子を炒めます。
スクランブルエッグみたいに。
玉子が固まってきたら先ほどの野菜を再投入し、塩コショウで軽く味付け。
最後にサケフレークを入れて軽く混ぜたら器に入れ、刻んだみょうがを天に
軽く醤油をたらしたら、たぶん良い香りのする一品が出来ると思います。

 

 
48 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:58:06.43 ID:VR6sAUb90
今度寿司屋に行きたいんだけど
5000円出してこれで握ってくださいって言っても平気?

>>48
それよりも、5000円を上限に握り中心でお勧めをお願い、という
感じの方がスムーズかと思います。



 
49 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:58:24.56 ID:ZuFwppd70
時価怖すぎワロタ

>>49
怖いですね。
でも、値段を聞くのは恥ずかしいことではありません。
こちらとしても、聞いてくれた方が安心します。




52 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 10:59:22.07 ID:TcTL+9lm0
ていうか寿司ってなんでそんなにたけーんだよ

>>52
手間賃も多いですが、魚一匹丸ごと食べてくれるのでしたら
そこまで高くはならないでしょう。
シャンパンをグラスで頼むのと似ています。




55 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:00:46.02 ID:DXrcd/ox0
どういうきっかけで海外で働くことになるの?
誘われたりするの?

>>55
自分で探しました。




57 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:01:43.60 ID:Yig6XnqB0
週に何時間労働?
ホリデー制度ある?
オーナーは何人?

>>57
一日10時間以上
海外ですので、ホリデーはちゃんと取れます。
オーナーは数人います。




61 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:06:56.66 ID:TBKGFZnVP
パリとかドイツには偽日本食屋や寿司BARが沢山あったけど、
殆どが中国人経営で、メニューも胡散臭かった
日本人の職人としてこの状況どう思ってる?

>>61
日本食が海外で成功しているのは嬉しく思います。
ただ、日本を知らない、文化を知らないで、ただお金儲けでお店を
開店する人種が増えているのは、非常に残念です。


 
62 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:07:07.25 ID:OegWXSTN0
そっちで手に入らないネタとかそっち独自のネタはなんかある?

>>62
沢山ありますよ~。
でも、やはり日本の食材が一番美味しいです、そして、安全です。



 
67 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:08:51.34 ID:Yig6XnqB0
勤務国で人気のネタをいくつか

>>67
やはり、マグロとサーモンですね。
最近は〆ものも多く出るようになりました。



 
69 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:10:52.67 ID:YT1zES8J0
海外で外国人が聞きづて程度で適当に
作ってる寿司屋が面白くて好きだったんだが
最近減ってね?
油揚げに納豆入れた物を握りにしてたりとかあって良かったのに

>>69
減っている感じはしません。
ロンドンなどでは、結構そういった奇抜な寿司が流行っていたりします。

 
 
 
81 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:20:40.76 ID:YT1zES8J0
ロンドンは結構あんのか
あの国って基本的にメシ旨くない上に他国の料理に手を加えて
トリッキーな物作るの多いから期待できるかもな
アメリカ本土は一時期よりだいぶ減ったわ
今はエセ中華料理と日本のお弁当がブームっぽい

>>81
アメリカは、たぶん飽和状態を脱したのではないでしょうか?
これからは食文化を理解しているお店が

増えていくのを期待します。
 

 
76 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:16:42.66 ID:VR6sAUb90
握ってる最中に客が話しかけてきたらうざい?

>>76
いえ、むしろ話しかけてくれた方が楽しいです。
もちろん、仕事の気は抜きませんが。

 

 
79 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:18:49.60 ID:8HyY6fAhP
ヨーロッパの寿司屋で何回か食べたんだけど、
どの店でもホタテ貝柱が日本で食べるやつと比べてふにゃんとして
歯ごたえが無いけどなんでだろう? 

>>79
大抵のホタテは、アメリカから来ています。
冷凍や生で。
生はむき身でパックに入っていて、美味しくありません。
フランス産の殻付きホタテは美味しいですよ。


 
82 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:21:09.21 ID:ZqyjFStm0
活け締めと野締めがよく寿司漫画で比べられるけど
結局どっちがいいんですか

>>82
扱う魚の種類等で〆方は変わります。
例えば、タイなどと言ったように多少大きめの魚なら生け〆のほうが
向いているし、アジやイワシなど魚体が小さいのは野〆の方が向いている
気がします。



 
84 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:21:35.46 ID:Yig6XnqB0
酢〆とか昆布〆なんか西洋人の舌に
あわなさそうな気がするんだが、受けいられつつあるんか
そっちでは寿司酢の味付けはどんな感じで作ってるの?酸味も甘さも控えめ?

>>84
大きな意味で、まだ理解されていません。
うまみ、という感覚が理解できないのです。
寿司酢は日本より甘めです。


 
95 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:37:06.03 ID:YT1zES8J0
外国の人って日本食のうまみを判別するのが苦手な人が多いって本当?
食べなれてないからしょうがないのかもしれんが

>>95
本当です。
うまみを説明しても理解されません。
うまみを判別する舌の器官が日本人ほど発達していない、

という話を聞きました。
 

 
85 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:22:17.57 ID:W3JMUvsU0
やっぱり手は冷たいですか?
手を冷水につける修行しました?

>>85
いえ、全くしたことがありません。
毎日嫌でも氷水に手をさらしてますから・・・。



87 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:24:11.30 ID:Yig6XnqB0
シャリはブレンドしてるの?

>>87
いえ、錦米です。



92 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:29:28.56 ID:iLKuk7NK0
今の時期のオヌヌメは?

>>92
日本名は分かりませんが、おそらくカサゴの一種だと思うのですが
それが美味しいです。
コブ〆でも酢〆でも。




94 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:34:27.72 ID:5P5ywDBb0
客層の割合は?
日本人が多いの?
それとも外人が多いの?

>>94
日本人以外が半数です。
若干日本人以外が多い気がします。



 
97 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:39:27.46 ID:6xdI66DI0
ちょっと高めの回転寿司でバイトしてるんだけど
調理希望だったのに男一人でホールになったお
しに鯛
昨日たべるラー油のっけたのとかやってみてたんだけど、そういう創作的なのやる?
 
>>97
変な話かもしれませんが、サービスを勉強すると、調理場が見えてきます。
寿司場も見えてきます。
要するに、仕事が見えてくるのです。
もう少し辛抱して、それでも調理の場に立てないようでしたら、お店を
変えるのも悪くはないと思います。
創作寿司は沢山あります。
日本では考えられないものとか、でも、たぶん日本でも流行ると思います。
ここでは言えませんが・・・。



 
101 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:46:55.45 ID:6xdI66DI0
なるほど!
たしかに良い意味でも悪い意味でも見えます^q^
まあ気に入ってるしいいかな…
やっぱその辺は企業秘密なのかな!

>>101
少しだけ考え方を変えると、前に進みます。
企業秘密というわけではありませんが、自分レシピって感じです。



 
98 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:39:55.54 ID:qFDNh9d00
日本の回転寿司では何週もしたネタをあぶりとして出す店がある
さらにひどいところだと生えび→えび(ゆで)→エビフライってのがあった

>>98
凄いですね・・・。
無駄にしない、っていうのは評価できますが・・・。




102 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:49:38.61 ID:qFDNh9d00
アラ(クエ)と生サバ食いてえ
すっげえ食いてえ
 
>>102
でしたら、九州がお勧めです。
最高のクエが天草から、最高のサバが大分から。



105 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:51:34.12 ID:qiETBW9T0
全然寿司関係ない部分なんだけど、文章に妙な安心感があるな
なぜか読んでるとほっとする

>>105
嬉しい一言ですね。
カウンター商売ですので、いろいろなお客さんと会話をします。
話したくない人も、話が好きな人も、悩みなども多いです。
そういったお客さんがカウンターに座ったら、こちらとしたら、何を出そうか
どういう風に出そうか、いろいろ考えます。


今書いてる文章は、ほとんど自分が会話しているのと同じトーンで書いています。
105さんがそう言ってくれるのは、本当に嬉しく思います。
ありがとうございます。




106 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:53:52.69 ID:YT1zES8J0
同僚は日本人と外人どっちが多い?
コミュニケーションとか技術的なことってちゃんと伝わる?
 
>>106
外国人が多いです。
コミュニケーションを図るのは大変なことですが、一生懸命話せば
相手も一生懸命聞いてくれます。
日本人も外国人も、話せば分かってくれるのです。
話し合いは非常に大切です。




107 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 11:54:40.61 ID:qFDNh9d00
今年の猛暑の影響ってどうなんだろうか?
脂乗ってなさそう

>>107
こちらはそうでもないです。
暑いですけど、日本ほどではないですね。




110 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 12:02:11.08 ID:S7kvx7mg0
あぁ、俺もチェーン店の寿司屋で
ロボットが出すシャリ使って寿司握って出してるわ
でも俺バイト5日目なんだぜ、簡単だよな寿司って

>>110
そうですね、寿司は非常にシンプルな食べ物です。
でも、そのシンプルさに各お店の個性が出る物だと思います。
個性が出やすい食べ物かもしれません。
それゆえに、奥が深いと思うのです。


ロボットが握った一律の握り、人間がそのお客さんの好みを考えて握った
決して一律ではない寿司、どちらが美味しいかはお客さん次第です。
魚の種類、切りつけの厚さ、シャリの温度、その日の気温。
そう言ったことをその人その人毎に握るのも、結構楽しいもんですよ。



 
111 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 12:02:14.00 ID:WD4wTerj0
俺の親父もすし職人だよ
場末の寿司屋だが店を構えて30年以上、まだ元気に商売してる
にぎりよりも、稲荷寿司や巻き寿司、鯖寿司の評価が高いのはご愛嬌

>>111
尊敬できる親父さんをお持ちで、羨ましく思います。


 
112 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 12:03:17.75 ID:D5UAzgCG0
>>1
平野綾の騒動で、うんこした寿司職人が寿司を握るコピペがあったけど、
それについてどう思う?

>>112
何のことか分かりませんが、常に手は洗う。
寿司場を離れて戻ってきたら、手を洗う。
違うものに触ったら、手を洗う。
これのくり返しです。

 

 
118 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 12:11:46.21 ID:4vBrf6zLP
お寿司屋さん行きたいけど高いよう
10000円とか取られたらどうしようとビクビクする

>>118
心配しないでください。
自分の出せる金額を伝えて、堂々とカウンターに座ってください。
尻込みせず、かといって知ったかぶりもせず、分からない事はいろいろ質問しましょう。
それで、少しずつ注文して。
会話を楽しむのもお寿司屋さんの楽しみですよ。




121 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 12:16:55.64 ID:4vBrf6zLP
>>
その金額の下限ってどのくらい?
3000円あればお寿司屋さん楽しめますか

>>121
例えば、銀座の老舗のお寿司屋さんなら、無理でしょう。
121さんが何に主体を置くかです。
会話を楽しみたいのでしたら、3000円で食べれる範囲で、後はゆっくり
会話するとか。
寿司そのものを楽しみたいのであるならば、もう少し予算を増やしてみるとか。
ただ、今は結構ランチなどもやっているお店が多いので、3000円でも
充分楽しめるかもしれませんね。




128 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 12:30:58.42 ID:YlM8Iwdl0
>>121
銀座 久兵衛の支店とかならランチで3000円くらいで食べれるよ
高級店でも酒無しで5000円くらいなら大概はいける


 
123 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 12:20:13.08 ID:k08m+M5m0
寿司じゃなくて酒の肴みたいなもんだけ頼むのもおk?

>>123
もちろんです。
それも楽しみ方のひとつだと思います。


 
124 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 12:21:46.14 ID:ISQXWdXF0
カリスマw芸能人が手で寿司食べてるけど、箸で食べていると素人っぽいの?
手で食べるのがいいの?

>>124
決してそんなことはありませんが、箸でつかむ感覚と素手でつかむ
感覚は大きく違いますので、繊細に握ったお寿司を箸で食べると、シャリが
ほどけたりすることがあります。
ですので、素手で食べたほうが「食べやすい」かと思います。
ただ、どれが正解、とは言えません。



 
125 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 12:22:31.40 ID:YlM8Iwdl0
地中海のクロマグロって日本近海のクロマグロと味違う?
あと、そっちでもカサゴとかアオリイカとかも取れるの?
もしくは日本に無い美味しい寿司とかも知りたい

>>125
違いますね。
地中海産のほとんどは養殖です。
脂のうまみが全く違います。例えば大間さんと比べたりすると。
カサゴの一種やアオリも取れます。
美味しいですよ。
日本にはない、赤がいの一種と思われる貝が美味しいです。



129 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 12:33:05.33 ID:Sov2TlPB0
中海は、マグロの蓄養が盛んらしいね。

>>129
そうですね。
クロアチア、スペイン、ギリシャ、などから入ってきます。
ただ、今は各国とも法律が変わりつつあるので、マグロを手に入れるのが
難しくなってきました。
日本産の近大マグロは、マグロ養殖産業を大きく変えるかもしれませんね。


 
 
135 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 12:39:08.08 ID:Sov2TlPB0
>>
蓄養じゃなくて完全養殖ができれば、だいぶ変わるだろうね。
その後は、 牛や豚みたいに『美味しくなるように品種改良』・・・と。
こっちの方はまるで期待できない(養殖屋は生産量上げることしか考えない)けどね。

>>135
ちょっと調べてみたのですが
近大マグロは、完全養殖らしいです。
卵から孵化させ、成長させ、2代目3代目を創っているとか・・・。
ただ、出荷できるまで成長できる割合がまだまだ少ないらしいですね。


 
130 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 12:35:18.91 ID:YlM8Iwdl0
やっぱり、海苔とか黒いの嫌がる人多い?
欧人向けのメニューになってるの?
 
>>130
今はそうでもありません。
ただ、黒ゴマを使うと嫌がる人が若干います。
虫みたいだって・・・。
メニュー構成は欧米人向けになっていますが、日本人のお客さんには
可能な限り日本スタイルで提供しています。

そろそろ寝ます。
お付き合いくださって、ありがとうございました。
おやすみなさい。



137 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 12:47:37.72 ID:Z9BYamS10
おつ(・∀・)ノシノシ


 
141 名前:以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2010/09/04(土) 13:05:14.53 ID:YT1zES8J0
なかなか面白いスレだった



 
【スシ食いねぇ! シブがき隊】
http://www.youtube.com/watch?v=r8QLyMI5HAc
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この記事へのコメント
  1. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 19:32 | URL | No.:236793
    サラダ巻き食いたいなぁ
  2. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 19:34 | URL | No.:236794
    随分丁寧な1だが中々面白い
  3. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 19:35 | URL | No.:236795
    なぜ?って思えるほど本気な人のスレですね
    お仕事大変でしょうけど頑張ってくださいな気持ち
  4. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 19:42 | URL | No.:236796
    煽りに反応するわけでもなく、さらりと綺麗に流す
    いいねえ、粋だねえ

    外国人って〆た味分からないのか…
    日本に生まれてよかったよ。あれは美味しいからな

  5. 名前:名無しビジネス #LkZag.iM | 2010/09/04(土) 19:47 | URL | No.:236798
    来週ヨーロッパを放浪してくるんだけど、この人の店に行ってみたいなあ。
  6. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 19:48 | URL | No.:236799
    最初から最後まで敬語www
  7. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 19:48 | URL | No.:236800
    はじめの方に煽りがあるが、煽った側が途中で恥ずかしくなっただろうな。それくらい2ちゃんにあるまじき生真面目さ。寿司食いたくなってきた
  8. 名前:名無しさん@ニュース2ちゃん #- | 2010/09/04(土) 19:57 | URL | No.:236801
    熊本の天草のクエが出たのに感心した。
    よく知ってるね、と思ったよ。
    キス、ガラカブ、アジとか天草に来たらぜひどうぞ。
  9. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 20:03 | URL | No.:236803
    俺ど素人だけどこの>>1はプロのかほりがする
  10. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 20:04 | URL | No.:236804
    なんちゅう丁寧な人なんだ
  11. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 20:05 | URL | No.:236805
    きっと1って凄い人なんだろうな。ちょっと惚れた。彼の寿司が食いたくなってきたわ
  12. 名前:  #- | 2010/09/04(土) 20:22 | URL | No.:236807
    ふーん、ゴマ嫌いな外人もいるんだ
  13. 名前:名無しのメイトたち #- | 2010/09/04(土) 20:24 | URL | No.:236809
    >>1の応対の丁寧さによってアホな質問が浮き彫りになるな
    真の意味で勝者と敗者をみている気分だ
  14. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 20:38 | URL | No.:236811
    何故寿司職人がVIP見てんのw 別に良いけど
  15. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 20:40 | URL | No.:236812
    寿司食いたくなった
  16. 名前:名無しさん@ニュース2ちゃん #- | 2010/09/04(土) 20:41 | URL | No.:236813
    生物が大嫌いで寿司とか20年以上食ってないんだけど、俺みたいなのは異端なんだろな
  17. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 20:45 | URL | No.:236814
    やはり寿司職人からみても
    生サバの評価は高いか…

    九州の実家に帰りたい
  18. 名前:動物好きな名無しさん #- | 2010/09/04(土) 20:45 | URL | No.:236815
    この人になら握られてもいい
  19. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 20:49 | URL | No.:236816
    これぞ大人な人、って感じ。
    きっとこの人のおかげで寿司が好きになった海外の人も多いはず。
  20. 名前:名無しさん@ニュース2ちゃん #- | 2010/09/04(土) 20:50 | URL | No.:236817
    鮨はともかく生野菜は食っとけ。癌になりたくなけりゃな
  21. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 20:54 | URL | No.:236819
    謙虚と自信は両立するって信じてなかった
  22. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 20:55 | URL | No.:236820
    近い将来、主要な海産物が全く取れなくなったときの
    代替ネタはないか聞きたかった
  23. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 21:03 | URL | No.:236822
    煽る阿呆をさらっと受け流す。それでいて丁寧
    良い人そうだ
  24. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 21:05 | URL | No.:236823
    うんこした寿司職人うんぬん書いてるやつ、意味わかってねーだろ
  25. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 21:50 | URL | No.:236829
    この人に握られたい・・・
  26. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 22:03 | URL | No.:236832
    ああ、そうだな。この人になら握られても良い。
  27. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 22:20 | URL | No.:236835
    何をだよ
  28. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 22:24 | URL | No.:236836
    あずま寿し
  29. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 22:33 | URL | No.:236839
    中々に面白い内容だった
    何より1の物腰の柔らかさは見習いたいものだな
  30. 名前:びん #- | 2010/09/04(土) 22:47 | URL | No.:236842
    米で同じ事やってた

    外人相手なので
    変な注文が多くて困った
  31. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 22:53 | URL | No.:236843
    貧乏な俺には一生縁のない世界だ
  32. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 22:54 | URL | No.:236844
    1に握られたい
  33. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 23:11 | URL | No.:236846
    >>何をだよ

    おいなりさんに決まってんだろ(//△//)
  34. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/04(土) 23:35 | URL | No.:236850
    「人それぞれです」って回答多いな
    まあ実際そのとおりなんだろうけど
  35. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/05(日) 00:39 | URL | No.:236881
    フランス人は旨味理解するらしいな。フランス人は謎だななんか
    すげぇ鮨食いたくなってきた
    てか料理うまい人の料理が食いたくなった。去年偶然3000円で普段飲み物無しで3万円からの食事出す人を呼んだバーベキューに参加したんだけど。カレーが今までの人生で食べたなかで一番うまかった。カレーってあんなにうまくなるのかと。あと卵焼きに鰹の叩きにナニからナニまでうまかった。こんな世界があったのかと衝撃だった。

    すごいすげぇうまい鮨食いたくなった
  36. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/05(日) 01:04 | URL | No.:236891
    今日、簡易的な指導で7手を習ってきたが先生と自分のでは見栄えにはそこまで差がなくても食べると圧倒的に違った。
    なるほど、これがプロかと思ったよ。
  37. 名前:名無しさん@ニュース2ちゃん #SFo5/nok | 2010/09/05(日) 02:47 | URL | No.:236912
    やだ・・この1かっこいい・・
  38. 名前:名無しさん@ニュース2ちゃん #- | 2010/09/05(日) 04:25 | URL | No.:236922
    意外と海外で働いている日本人多いんだね。
    でも平野綾の騒動って何だろう?
  39. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/05(日) 04:38 | URL | No.:236924
    キャンタマ握られたい
  40. 名前:名無しビジネス #O7B0ilsc | 2010/09/05(日) 05:28 | URL | No.:236929
    寿司が食いたいというより、この人の寿司が食いたくなった
  41. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/05(日) 07:53 | URL | No.:236939
    海外在住なんだったらふしあなしてほしかった

    日本に帰ってきてスレ立てたのかもしらんけど
  42. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/05(日) 07:56 | URL | No.:236940
    なんで本場の日本を出て海外で寿司を握っているのか気になるな…
    やっぱ海外のほうが金になるのだろうか
  43. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/05(日) 09:10 | URL | No.:236946
    日本の食文化を海外に広めた結果、日本で魚の値段が上がったりすることについてはどう思うんだろう。
  44. 名前:名無しビジネス #tRtGEt2Y | 2010/09/05(日) 10:44 | URL | No.:236959
    米42
    海外での寿司職人需要は結構高いよ
  45. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/05(日) 12:02 | URL | No.:236969
    最初はタンポポのせから始まるんかな?
  46. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/05(日) 14:00 | URL | No.:237005
    日本の寿司職人は金も福利厚生もクソだからじゃね?
    外国語複数話せるなら親日の国で働いた方がいいかもしれん
  47. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/05(日) 20:27 | URL | No.:237111
    典型的な釣りスレだな
    本当の寿司職人ならこんなこと言わねえよw
  48. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/05(日) 21:58 | URL | No.:237177
    海外行ってまで寿司職人したくねえな俺ならば
  49. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/05(日) 22:20 | URL | No.:237184
    質問者の半分が特定アジア人だな
  50. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/06(月) 06:53 | URL | No.:237311
    すしん者の俺には敷居が高すぎる
  51. 名前:猫好きな名無しさん #- | 2010/09/06(月) 11:55 | URL | No.:237341
    回らない寿司はご無沙汰だなぁ…
  52. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/06(月) 17:12 | URL | No.:237413
    カニサラダとネギトロとサーモンが主食な俺はきっと異端
  53. 名前:    #- | 2010/09/06(月) 23:38 | URL | No.:237492
    ムラサキって何だ 対魔忍か?
  54. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/07(火) 05:31 | URL | No.:237567
    ※53
    寿司でムラサキって言ったら醤油のことじゃないかな?
  55. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/07(火) 20:47 | URL | No.:237807
    あがり!
  56. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/08(水) 06:40 | URL | No.:238078
    たまに旨い寿司屋にあたると嬉しくなる。

    最近は100円寿司ばっかりで、「刺身握り」くってばっかりだけど。
    回らないすし屋でも100円寿司以下の店も多いので、見極めが難しいけどな。
  57. 名前:名無しビジネス #- | 2010/09/08(水) 09:31 | URL | No.:238106
    寿司くいてえええ
  58. 名前:名無しビジネス #HKRQfE4I | 2010/09/09(木) 00:04 | URL | No.:238590
    「将太の寿司」とかどう思ってるのか聞いてみたかったな。
  59. 名前:名無しの日本人 #- | 2013/09/23(月) 23:25 | URL | No.:825297
    いいねぇ。久し振りに丁寧なスレを見た。
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