働くモノニュース : 人生VIP職人ブログwww

1なら和民倒産

パン屋だったけど虫やネズミも出なかったし衛生管理（手洗いや作業靴作業着を清潔に保つ等）徹底してたけどなぁ
やっぱ腐った人が上に居ると店全体が腐っちゃうんだろうな

2なら魚民倒産

こういうのを聞くと、
人の手が入らない工場生産の物の方が
衛生的には良いんじゃないかと思ってしまう。
一応検査もあるわけだし。

ホテルだと一部の清掃は業者がやってくれるから楽

≫1の店まさか二子玉にも店舗無いよな…？蕎麦手打ちが売りの日本料理で、ランチ1300円位ってぴったり当てはまる店があるんが…高島屋の近くに…(′・ω・`)

グリーストラップ汚すぎてワロタ

近所にある行きつけの定食屋ではそんなことないと
信じたいね・・・

団塊世代の皆様方、老後をどうお過ごしですか？
あなた方の可愛い孫達が大人になり社会に出て、血反吐を吐きながら頑張ってあなた方を支えるのは、とても感動的ですよね。
可愛い孫のちっちゃなおてては枯れ木のような手になって、あなた方に血税を捧げるために動きます。
可愛い孫のおめめは生気を失い輝きを無くし落ち窪み、あなた方の残した社会を見据えます。
可愛い孫は無惨なミイラになり、もがき苦しみながら老後を迎えます。
孫の生き血から啜り上げる血税が楽しみな団塊世代の皆様方、どうか養生して健やかにお過しください。

食品衛生責任者を宅建並みの難度にするべき。どんな底辺職にも一定数のインテリは必要

昔、胃トーヨー過度の地下でバイトしていたとき、小ゴキが入ってしまったたこ焼き売ってしまった。

2chとかどーでもいいから、しかるべき機関にちゃんと告発して潰してほしいね

コンビニのおでんを思い出せ

ふつーに本社へ報告→監査入り責任者の人事異動

普通に食中毒起こしたら店潰れるやろ
個人ならなおさら

ゴミだし前にグリーストラップちょっと綺麗にするの意外と好きだったんだけどなー。
網で底をさらってなんかどろっとしたものが大量に掬えたときは、なんていうかアレだ、でかい耳クソ取れたときに似た快感がね。

結構盛ってるな

※15
不衛生でもよっぽど不運じゃないと食中毒なんて起きない
家庭で汚い台所使ってるやつは少なくはないだろうが、食中毒はそんなに頻繁には起きないだろ

こち亀で両津が所長達の寿司をトイレ出てそのまま握ってたの思いだした。握ってるうちに綺麗になるとかで。そしてその寿司を食った署長達は食中毒に

まぁお前らのかーちゃんが同じことしてないって保証も無いけどな

バイトならいっそ告発してくれ。

やはり自炊最強か

見えないところはどうしようもないけど、
見えるところでやってるのもあるからな
江古田の某洋食屋も、外に出てダンボールいじくって(野菜かなんか出したかも)、そのまま戻って手洗いもせずに普通に調理再開してたし

ラーメン店やうどんチェーン店や牛丼チェーン店見ても糞みたいな衛生状態で作ってんじゃん。
テーブルまでベトベトで汚れもそのままなんてザラ。

すし屋でバイトしたことあるけど、店長洗剤ついた手でお持ち帰り用の握っててひいた。

俺も飲食だけどそのとおりなのよね
アルバイト（特にゆとり）にそういったモラル教育は不可能
施設に閉じ込めて軍隊のような教育をしないと今の子には伝わらない

トイレいったら何も考えずに手を洗うもんだろう？

手洗いは必ずするが、手拭きタオルが一週間同じ、というのはどうかな。

田舎ではチェーン店＞地元食堂

他食べるとこないから競争発生しなくて非常にレベルが低いことが多々あるよ
だからチェーンできると駆逐されたりするがチェーンもやってけないくらい客来ないので撤退しちゃって結局食事所残らない…

初めてのバイトの個人経営のすし屋　衛生管理死ぬほど厳しかった、、

　マックで10年やってきたけど、　おとしたトングでそのまま肉つかんでるやつもいた、　マニュアル自体も　厳しくないから、　　特に社員は　金を触った手で、サンドイッチ作る、、　ま店長だろうが関係なく、「お前は　飲食店で働く資格がない、今すぐやめろ」　　ってよく言うんだわ・・

某牛丼屋でコバエが大量発生してたから本部に「あの店グリストラップ掃除してないでしょ」ってメール送ったらすぐ改善されてた
チェーン店なら本部に凸すべき

私がいたマックは衛生管理すごい厳しかったけど

うちの魚屋にも手を洗わないで刺身造るおっさんがいるわ。
でも、それで何十年と食中毒が出てないらしい。
人間の体って丈夫だね。

トイレのあとに手を洗わないとか飲食店どうの以前に頭おかしい

その内食中毒が出て潰れるだろうな

確かにチェーン店はその辺徹底してそうだな
個人経営は問題起きても大々的には取り上げられないだろうし

トイレ行ったら手洗えよオッサンども

俺はマックで働いてるが
もちろん手は洗わない
落ちた物はそのまま出す

あれ？人間って案外丈夫なんじゃね？

劣悪な衛生環境よりも
換気とか温度とか勘弁してほしい
暑いのがキツいね

>トイレ行ったら手洗えよオッサンども
うるせえカス、黙れ
まずトイレ行かせろよ

うちはモ○バー○ーで働いてるが、手洗いは徹底的にさせられるし、消毒した手で首から上を触ることができない
もし、つい顔掻いたり、髪の毛づらしたりしたのを見られたらマジギレされるレベル

米38
お前のせいでまたマクドナルドに電話殺到するな
2chじゃなくてまとめだったら書いていいとでも思ったの？

自分が出される側だったら嫌だから絶対やらねえ

鶏肉のフランチャイズにいるけど厳しいぞ
タイマー切れたらどんなに綺麗な見た目でも即捨てる

手洗いは作業に入る前、お金を触っても洗う、床に落ちたものを拾い上げた時も洗う
何かあるとアルコール除菌、一ヶ月で手がぱさぱさに

ゴキブリなんて見たこと無いよ
大体　抜き打ち検査が毎月あるんだから汚くするほうが難しい

チェーン店のファミレスでバイトしてたけど似たようなもんだわ
客の食べ残しを片付けた手をそのまま素手でデザート作ったりする
洗ったほうが良いのは分かってるが忙しすぎてそんな暇ない

自分で作って家で他人を気にせず好きな味付けで食う飯が一番うまいぜ！！
牛丼行くならカロリーメイトでも食ってたほうがマシ

自炊じゃ落としたものくらい食うけど
店が落としたものを出してたら気分悪いからな

食中毒が出てないなら大丈夫だろ。

気持ちのいいものではないから、不衛生な店はできるだけ回避したいけど。

どういう教育受けてきたんだろう。
水の豊富な日本で手を洗わない習慣がないって・・・ねえ。

まちがえ。手を洗う週刊

個人店だからダメなんだろ。
昔ファミレスチェーン店にいたけど徹底的に手洗い消毒指導されたしエプロンは毎日業者の洗濯が入ったし靴は調理場専用だし期限切れは2時間ごとにチェックだしフライヤーは蓋つきだし
さすがにゴキブリくらいは出たがw

サ○ミでバイトしてたけどここで書かれているのとほとんど一緒だった。

　ミスドの衛生管理はすごかった（ただし直営店に限る）。
　ＰＯＳ工事でアポなし突撃に近い勢いで（ある一ヶ月を指定して作業者の都合で工事に入る形態）一〇〇件近くをまわったが、どこも恐ろしいほどにきれいだった（ただし直営店に限る）。
　もともとミスドが好きだったけど、この経験からますます好きになって、半年でポンデライオン（大）が二つ手に入ったよ（ただし直営店に限る）。

まぁでも日本はだいぶ良い方なんだろうなぁ

製氷機の水タンクの中にねずみが死んでたのはあったなー
氷にゴミが混じってて、調べてみたら死骸発見。氷全部捨てて洗浄したけど、それ以前のお客様にはエキス入りの氷お出ししました

簡単な事だけど、
調理場が見えない飲食店はNGだろ。見えてないんだからやりたい砲台。

監視が出来るか出来ないかは
させるかさせないかに直結してて、

させない＝やましい　って事なんだよ。

外食ってこんなもんだろ
食品工場はしっかりしてるところ多いけどな
衛生管理が杜撰だと店頭に並べてもらえんし

いつも利用してる弁当屋行くの怖くなってきたぜ

飲食店で働いてるやつらは
実態を知ってるから外食しようとは思わないわな。

こういう“客を大事にしない店”は、従業員を大事にしなきゃな
店長は従業員を大事にしないと、内部告発で一発倒産だぜ？

これまんざら嘘でもないのが怖いわ

これ書いたけどほんとに酷いよー
ゴキブリ食うレベル

ちょっとお高い店で働いてたが普通に衛生関係は厳しかった
食材もすべて日付記入してチェックしてたし手洗いに関しても徹底されてた
まな板もそれぞれ使い道が限定されてて交差汚染しないようにしてたし、一日二回の殺菌漂白があった
手に傷や荒れが無いか毎日チェックがあったし、怪我があれば調理できなかった

そこまでやらせておいて労働環境はブラックだったが

これはひどい

まあそんなもんでしょ個人飲食店なんて
チェーンはなんかあったときのダメージ規模が
全然違うから常時カメラ監視とか徹底してる

うざい客には・・・
皆のとこもそうだよなｗ

ウチはオープンキッチン
調理場が客も普通に見えるから清掃は手を抜かない
でもチェーン店みたいにガチガチの防護服みたいなの着て調理してたらアレだから
その辺は勘弁してくれ

店のブラックさにも寄る
ガラガラor店員に暇があるなら衛生面もキチっとするだろうが
コンビニ＋FFみたいに休む暇も無くこき使われる所だと手を洗う暇なんて無い

小銭触った手でFF手づかみ調理なんてしょっちゅうだった

そうそう、ちょっと止まるあそこですよ

大手スーパーの鮮魚売り場でバイトしたことあるが衛生面にはかなり気を使ってたんだがなぁ…
もち消費期限偽造とかもなかったしバイトながら感心したもんだったんだが

まぁバイトが仕事のほとんどやってるとこだとマニュアル徹底しても無駄だったりするよな
あと個人経営だとそもそもマニュアルが存在しなかったりするし
とりあえず※38はしぬといいよ

コンビニも大抵、忙しそうな所は掃除が行き届いてないから
レジ前の揚げ物やおでんは気をつけた方がいい。

特に交通量多い道路沿いコンビニで夜中行くと店員がいつも1人の所はブラック店だから。

とあるコンビニでバイトしていたとき
床に落としたおでんの具を水で洗って売った（店長自身が）
揚げ物の油の中にハエが入っていたが油を交換しなかった

決して酷い店ではなかったが、このくらいはある
知らないほうが幸せなんだよね

うちのところは手洗い→アルコール除菌→使い捨てゴム手袋で店員みんなマスクだったから、店員全員安心して買って食べてたな。

昔かｍどやでバイトしてたが、そこもそんなんだったなｗ

赤門って千葉の焼き肉屋もこんなかんじだった。ソースは元バイトの俺

栄養士の知り合いとか関係ねーよ
常識の問題だろうがバカか

>>1が保健所に匿名で通報すればいいんじゃないの？
稼ぎに支障を来すのは嫌だから、現状維持でいいなんて考えてないよね？

簡単な見分け方として店の天井に付いてるエアコンを見ろ
埃被ってれば危険だ

正直、一般大衆が利用する飲食店はどこもこんなんよ。
船場吉兆が以前使い回し等でぶったたかれたけど
あれが叩かれたのは「高級老舗店」だったからだ。
あんなのは普通レベルの店なら頻繁にやってる。

たぶん盛ってるところもあるとは思うが、こういうことってバイトとかから口コミで漏れるよ。

※52　俺もサ○ミだと思うわ。うちの店舗ではとりあえず熱を通しときゃOKって空気があった。
味はおいしいんだけどね。

ファーストフードの店で「うちは厳しいけど・・・」てとこは過去にクレームが入ってそうなったんだろうなｗ
もしくは本当に店長とかが厳しいかｗ

加工冷凍食品が、世の中で一番キレイ。
工場の衛生管理検査は、問題＝倒産になるから、凄くキビシイ。
あと、食材管理もヒドイ飲食店が殆ど。

店の外に、日光照り付け＆雨風晒し状態で「肉」積んどいて、カラスにつつかれてるとか、あるよ。

通報しといたけど、まだやってる麻布十番のラーメン屋、オマエの事だよ。

こういうのはチェーン店名、支店名とか全部晒すべきだろ

自分もバイトしてたけどそういう行為が不衛生って感覚がない人が多いんだよ
だってまかないとかも同じように作って食べてるし、営業終わって残った物持って帰る人もいるし。
自分は自分で作ったもの以外は持って帰らなかった。
たぶん忙しすぎてそこまで気が回らない、それに慣れてくるていうのもあると思う。

こんな記事を信じる馬鹿はいないと思うが、>>1はさっさと中国の奥地に帰れクズ。

火炎滅菌は一番効果はあるが…

こういうのはやっぱ大手は鬼のように管理してるぞ
特に牛丼系
あそこの労働管理は糞だけどそこだけは評価する

俺は大手居酒屋チェーン店で働いてたけど
衛生管理はめちゃくちゃ徹底してたよ
スレで上がってることはもちろん
冷蔵庫・冷凍庫の温度管理から
食材の納品時間・消費期限、
揚げ物を揚げた時の中心温度、
従業員一人一人の健康管理まで
すべてチェック表があって店長・調理長のチェックがあって
月に何度か本社の監査も入って調べられる
不正や不備があった場合は減給・降格が課せられる

こういうのってチェーン店の方がマニュアルがあってちゃんとしてるよな。
でもモンテローザは例外。あそこは本当に従業員がクズ

正直チェーン店だろうが個人店だろうが
その店の責任者(＝店長・調理長)次第
きちんとプロ意識を持ってる所は従業員にも伝わるし
だらしない所は皆だらしない
そういうのは入ってみないとわかんないからな～

カウンターのある店ならカウンターに座ってみればいい
そこから調理場内見ればその店の善し悪しがわかる

手洗わないことに抵抗感じてる奴多すぎ
手を石鹸でゴシゴシ洗っても、四割ぐらいは汚れが残ってる
一度使ったハンカチで手を拭くと、バイキンが繁殖して洗う前よりも汚くなる
といった事実を覚えておいたほうがいい

なあに、かえって免疫力がつく

8割の飲食店は、こんなもんだよ。
蕎麦に限ってだけど、煮沸消毒されるから
問題なし。
気をつけようにも8割がこんなもんで、
さらに加工食品だともう原材料がどこの
何かもわからないから気をつけようがない。
神経質になるんなら、もう自給自足でも
するしかない。

ウチは衛生管理だけはちゃんとやってた
食中毒出たら潰れるしな

※92
・・・・・
手の洗い方と言うものがあってだな・・・・・
センサー式給水で蛇口に触れず、ペーパータオルで都度の拭取りを・・・
お前が、四半世紀前の知識しか有してないと言う事は解った。記憶をディスクで抜かれたか？

だからと言って、洗わなくて良い訳ないだろうが！

ああ、客にとってブラックなのか…

ミニタイプのゴキブリの方がデカイのより圧倒的にヤバい件

コンビニなんかも結構酷いけどな
特にローソン

飲食系って食中毒とか起こしたら、終了じゃないか…

弁当屋でバイトしてたけど、毎晩大量に水使って
床も洗剤でガッツリ洗う→隅まであらい流してたよ

ゴキとかねずみも見たこと無かった
ステンレスの壁は磨きすぎて曇ってた

綺麗好きな人多くてよかった

チェーンは衛生マニュアルがあるから普通はちゃんとしてると思うんだけど、
ブラックなチェーンだと本部がいくらうるさく言っても現場では「やってらんね」状態かもなぁ。

調理されたのをその場で食うんだから、多少の雑菌
はあっても無問題だろ。
菓子や飲料が同じような衛生管理だったらまずいど
ころではすまんだろうが。
たぶん、将来的に外食はパックをチンしたやつを出
すだけの社交場か、熟練シェフが目の前で食材出し
から調理するまでの全行程をオープンに見せる本格
レストランの2極分化するだろう。中途半端なナンチ
ャッテ外食は淘汰される。

こういうの書き込むなら店名書けよ
そんな劣悪な環境で20年も飲食業出来る程甘くねえよ
田舎なら余計にバイトから洩れるだろうが

個人もチェーンも関係ねえｗ
そこの経営者が「人を大事に」するかどうかだ
糞忙しい時間帯に素人でも人が足りないと思える人数で営業してたら避けろ

その場で調理してないファミレスとかだと店がどれだけ綺麗でも工場が不衛生の可能性もある。問題が発生するととんでもないことになるけど。

米101ステンレスの壁磨きすぎて曇ってた＝ステンレス表面が傷だらけ。それは良くないぞ。そのステンレスは多分SUS304だから傷から錆びたりそこに雑菌が溜まったりする。綺麗に見えるのは間違い

底辺御用達扱いされる某大手ファミレスでバイトしてたときは、衛生食材の管理がかなり厳しかった。
店長以外全員バイト。バイトだけで店まわす日とかあるからこそ、そこら辺が厳しく徹底してたんだろう。
まあ、メンバー的にもきれい好きな人多かったけど

今は某餃子のチェーン店で働いてるが、衛生面は格段に劣る。
マニュアルが徹底されず、社員の意識が低すぎ
料理を作ることばっかで、飲食店を経営する教育をろくに受けてないんだろう
熱いからって、調理場の裏のドア一日中開けっ放しだぜw
虫入り放題だろw
人件費の切り詰めにだけは燃えてるから、どんなに汚くても掃除なんてする暇は無い
バイトを減らす分社員が頑張るかといえば、社員も早く帰りたいから、適当な片付けで帰る
冷蔵庫とかカビだらけ、底は汚れでベタベタ。数ヶ月に一度、俺が奇跡的に暇があったときに掃除するだけ。俺いなかったら一年くらい平気で放置してたぜw
俺に掃除させるためにも、俺がいる時は客は来るな。頼む。それがおまえらのためだ…

連投すまん
そうそう、この時期虫が多いよな
窓のそばとか小さな虫の死骸が一杯落ちてるだろ
普通は毎日掃除するもんだが、誰もやらねえw
暇があると8割方入ってる酢醤油の容器に補充したり、割り箸をギチギチに詰めてみたり、どうでもいい作業を繰り返し仕事してますアピールw社員もなぜか補充を満タンにすることだけは熱心w
つうか、最低限のルーチンワーク以外は目に入らないんだろうなw
お子様を連れてくる客は、お子様があんましそこらをベタベタ触らないように気をつけろ
いや、子供が大事なら連れてくるなw

きちんと店名晒せや役立たずが

うちのスーパーも誰も手を洗わないな
何故かトイレと水道台が結構離れた位置にあるんだ
むしろわざわざのんびり洗いに行ってたら早く仕事しろよとチーフに怒られる

つか手を洗わんどころかトイレの水流さん奴いるわ、しかも女。
こないだなんて生理でトイレが血まみれになってて殺人現場並だったw

どうでもいいが蕎麦好きな俺が気持ち悪くなるから料理名は晒さないでほしかったな

これ日本だよね？日本国内での話だよね？

嘘だろこれｗ
野菜捨てないとか、病人出て訴えられるレベルだぞ

罰ゲームとか言うなよ
ちゃんと掃除しろゆお！
と、お前らが掃除サボって詰まらせたグリトラの後始末させられる業者が愚痴ってみるぜ。

チェーン寿司で働いてたけど、ヤバイくらい手洗いは徹底で、15分置きに殺菌消毒してた
それでも中毒やらなんやらの苦情は出るからな
チェーン店は、学生や主婦バイトから内情がダダ漏れだからそういう面では安心だわな

昔ラーメン屋でバイトしてたが、グリーストラップは毎日掃除しないとエライことになる
豚骨やら麺やら煮出して更に残飯捨ててるから、油とグルテンで最悪な環境になる
一日の営業でウンコとゲロを混合したものが生成されるよ

ジュノエスクベーグルってブランドのベーグルがあるんだ
成城石井に卸してたり、西武百貨店やサンシャインなんかに店を出してるんだけどさ
あれも酷いよ

成型機が削れた金属片は混入するわ、
成型機のベルトがボロボロになっても使い続けるから解れた糸はしょっちゅう練りこまれるわ、
焼くときに敷くクッキングペーパーさえ使いまわすから裏に紙くずがへばりついているわ……

前の会社があそこだったからわかるが、おしゃれとちょっと高級を売りにしているのが笑えてくる
実際に製造してるうち半分近くは中国人だしな

焼肉屋勤務だったけどゴキブリもネズミも一匹も見たことなかったわ
品質管理も徹底していて、食器やらなんやらは一度洗剤で洗ってから洗浄機を使って2度洗い
コバエすら居なかった
勤務時間もきちんと守られる上にまかないもでる。だが、連日満席過ぎて死ぬかと思った

>>26 おまえバカか？　そんな教育でかわるわけねえだろ　

米4
原材料が不衛生なんです・・・
その上工場といったら今では外国人従業員の巣靴
あいつら金さえ貰えれば何が起ころうが知ったこっちゃないからね

大丈夫だ。驚きドンキーハンバーグチェーン店も同じ様なもんだ。
サラダ素手掴んで入れて消毒や手洗い義務もなしだ。
ぼうチェーン居酒屋はうぜぇ客にチーフが唾ブレンドしてた。

スレの>>60みたいな情弱未だにいるんだな。
個人経営も汚い店もあるけど、だからチェーン店の方が安心とか言う思考は改めろよ。
チェーンは大多数がガンガン変えまくるバイトで経営してるんだぞ。
落ちたもんとか、味に大差ないならそのまま客に出すなんて当たり前のそんな暗黙のルールがなりたってる世界。

ジョリーパスタでバイトしてた。
厨房の子が手を滑らせてガス台にパスタをぶちまけてしまった。
バイトのみんなであわててかき集めて捨てようとしていたら店長登場。
「何してんのーまだまだいけるよ！」
かきあつめた焦げ・ゴミ付きのボロボロのパスタを提供するように指示された。
いやだったけどしぶしぶ運んだ。　きれいなお姉さんがそのボロボロのパスタを食べはじめたので心が痛んだ。

いろんなお店があるもんですねえ…。

私が間違って入ってしまったバイト先の喫茶店の食器ふきの布巾も台布巾も、食器をつけおきしている水の中でゴシゴシするだけ、臭いんですよ。

昭和レトロなんてもんじゃない、キチガイ喫茶店です。