働くモノニュース : 人生VIP職人ブログwww

形は違うが悪銭良貨を駆逐すると言うヤツやな

炒飯しか食わない俺には縁のない話だな

ハゲって芸術家なんだよな
こういう芸術家って結構おるで
資金稼がなあかんからしゃーない

ラーメンハゲの画像検索結果ｗｗｗｗ

やっぱりラーメン発見伝は面白いな
続編は微妙だけど

自分も化調で舌しびれるから
大量に入ってるのは勘弁だな

マズイラーメンはどれだけ情報凝らしてもマズイまま
だと思うが

まあ「味平」のラーメン編で既に「便利で美味いが誰が使っても似たような味になる」と 化学調味料については描写されてるからなあ・・

>>231の島耕作？の画像よく見るけどこの後の展開知らない
誰か教えて

iPhone見てみろよ
あんなパッとしないスペックとガラパゴスOSでも
「何となくおしゃれ」というブランドイメージだけで食いつないでる

料理も同じ
所詮、看板とマーケティングが全てだってそろそろ分かれよ

くだらない味へのこだわり()と安物しか売らない結果
自滅した外食なんて腐るほどある

むしろ、
ハゲ、ええ商売人やで。
質とコストを熟慮しとる。

理想だけじゃ喰っていけないもんね。

俺もソシャゲとパチ,ンコに関してはこういう考え方するようになったわ
制作者に作りたい良いものを作る意思があるなら、クソみたいなものが横行しててもいいやという風に
養分にはなりたくないから理想を追求しない会社や分割商法や未完成商法に巻き込まれるのはご免だ

このハゲ、自分の理想じゃないってだけで化調は否定してないからな
むしろ売れる物を作ってこそラーメン屋ってスタンス

※9
島耕作が感服して終わり　このオバハンは当時の上司の嫁で元レディース

ハゲが常連客に愛想を尽かした回のタイトルが、「スープが冷めた日」というのが何とも言えない。

子供の頃は、味の素が苦手というか吐き気が込み上げた。
オッサンになってなにも感じなくなったがシタバカになったんだろうなぁと思う。

一蘭とか白い粉だらけだよ。
厨房見せないから世間の話題にならないんだけどね。

腹減って来た

今はアミノ酸サプリブームもあって、化学調味料の種類が増えてどんな出汁の味も再現できるからなあ。
下が痺れるとか言ってるのは、グルタミン酸ナトリウムで思考が停止してる人だけだわ。

※18
むしろ一蘭とかのチェーン店は使って当たり前な印象だが

二郎みたいな豚の餌でも繁盛してるんだから、舌のイカれた奴は意外と多い

情報を食いに来てるってのは納得
旨いラーメン屋も飽和しつつある
今は限定メニューや新メニューでラーメンブロガーを釣る
これも情報を食わせてるようなもの

ラーメンって言ったら、ポニョラーメンじゃない？


パンはラピュタパン。

それとハウル風ベーコンエッグ。

味の素ってサトウキビかなんかを発酵させて　抽出してるんだろ
砂糖みたいなもんじゃん

料理って化学じゃん。それなのに何故化学調味料がアカンとされるのかが理解できない。

情報を食っている、という表現は極めて正しい。スタバのプレミアムコーヒーも、そのブランドを隠して試飲すると、マクドナルドの100円コーヒーに負けてしまうこともある。

良い商品を作っているのに儲からない、という場合には、他に課題がある。それは商品ではなく、ビジネスモデル自体の設計やマーケティングに課題を抱えている。商品のせいではない。

こだわり抜いたラーメンなら、それを情報としてお客さんに伝えることが重要。なぜならお客さんは情報を食っているから。

このハゲって無償のバイトは無責任になるって画像と同じ漫画？

化学調味料だって今は漬物みたいに発酵させて作ってるんだから、自然食品て言っちゃダメなのかね。

化学調味料って相当優秀なんだよなあ
自炊するなら持ってるとマジで便利

まさかラーメン発見伝のスレがあるとは
芹沢サンはいいライバルキャラだよなぁ

米7
わかる
何の情報も無しに場当たり的な感じで初めて入った店でもまずかったらまずいってなるはずだわ

※15
ありがとう
このオバサンのほうが正論って扱いなのか…
なんかモヤッとするな

メッツとかもカロリーオフになってまずくなった
砂糖いれてくれよ。科学甘味料は完全に代替品にはならねぇよ

芹沢サンほんとすこ

味も突き詰めれば情報だから、馬鹿舌でもなんでもなく、まさに同じものなんやけどな。
悲しいことや。

このハゲまじめすぎるからいつも心配

化調が悪いとは言わんが限度ってもんがあるわ。
野郎ラーメンとか言うところのを食ったら味覇の味しかしなくてビビったわ。
何よりビビったのがあれが繁盛してて客足が途絶えてないってことだが。

二郎大好きな俺だが
とある喫茶店で食べたパスタが食べ終わったあとの後味に耐えられなかったことがある
適量使えば問題ないと実感したな

芹沢さんは続編も含めて本当良すぎるんだよなあ
単なる最強キャラとかじゃなくて作中でもへまするし、理想は追いかけるし、相手のいいところは認めるし
ライバル、上司キャラとして本当良すぎる

10人中8人が化調のが旨いって純粋にハゲのラーメンがまずいだけだろ
ハシカンにブスとか言ってる女みたいなハゲだな

大丈夫　芹沢は「分析力に裏打ちされた負けの理由を探してる」ような人間だからな

ちゃんと負けたって思える　それは人生が閉じてないということ　いいことだ。客をバカにはしてない。理解される日を伏して待って改良を重ねる。

予想外のおいしさには作品中の誰よりも驚愕の表情を見せてくれるしな

うまい＝味が濃い、って単純な舌の持ち主が多くなったせいだと思う
ジャンクフードやファストフードをよく食べてる人こそそうなる
つけ麺や油そばを食べてうまいと思ったことが一度もないんだがどれも味は濃かったので繁盛していた
節系というのも最後に粉末のカツオ節や煮干かけてその味を強調しているだけでうまくはないからね

このハゲのマンガでも化学調味料の有用性は主張してたよ
ハゲでさえも化学調味料が必要と感じたら使うと言っていた

ハゲかと思って開いたらやっぱりハゲだった

まぁ、素材から旨味を抽出して使うのも化学調味料を使うのも大して変わらんからな

まだ二郎が豚の餌で味覚障害とか言ってる奴いるんか。
見た目はともかく味は別物って話してるスレじゃん。

そして芹沢さんは剃ってるだけだから！ハゲじゃねーから！
万が一にも髪の毛がラーメンに入らないよう、って徹底さよ。

ハゲメガネモード

数多の料理漫画が批判する化学調味料を
肯定するオレかっけー
みたいな奴も増えてるよなｗ

化学（旨味）調味料舐めんな
日本の食を何十年も研究し続けた専門家集団が作り上げた、発明した味だぞ

ラーメンの話に欠かせない有能ハゲ

ラーメンハゲもうちは使わんだけでなんも悪くないっていってたしな

無化調でうまいラーメンなんてものは存在しない
和食みたいに丁寧にダシをとってもラーメンスープの味にはならないからな

現実でもこういう自然由来のものを信仰してる奴らは信仰だけしてりゃいいのに、一々化調とかを貶すから腹立つんだよなぁ

味の違いが分かることと旨い不味いは関係ないからな
どんだけ丁寧に出汁とろうが血抜きをしようが、その味が好みじゃ無ければ不味いんだよ
臭みや雑味だってそれが好みな人からすりゃ旨味だ

良くわからんが味の濃いラーメンが一番儲かるんだな

まず中華＝化学調味料って事を理解しろ
ラーメンも同じで化学調味料こそがラーメンのあの味の決め手なんだよ。
そんなこともわからずに、出汁が濃けりゃいいと思ってる
最近の行列の出来るラーメンを有難がってるような連中は
まさに情報を食っている。

化学調味料で舌がしびれるとか妄言もたいがいにしろよ。
そんなこと言ってたら既成品食ったらいつも舌が痺れてる
事になるんだよ。
化学調味料＝味の素だけじゃねーからな。

つかさ、本当に味がわかる奴は、そもそもラーメン食べるの？
もっとええもん食べるんちゃうんかな？

スープの化学調味料ごとき気にするような奴はまず麺のかん水は気にしないのか？
添加物だから体に悪い、無かん水麺でないと、とかいう頭悪い健康志向な奴はまれにいるようだが。

※56
自分で飯作ろうとすると何かしらの化学調味料使うことになるしな
外食でも同様
お前等ガキの頃から何食ってきたんだってなるわな

俺、才遊記の方が好きだぜ
すっきり読めて面白かった

魅力的なライバルは物語を面白くするけど、
芹沢は良すぎたわ

端麗系スープのラーメンの店は丁寧な仕事をしてうまいとは思うけど、また行きたいとは思わないんだよな

最小の用量で最大の味覚的効果を引き出すのが真の化調使い（ｷﾘｯ
というか、スープの本体は脂だと思う。うまみ調味料はなくてもいいけど脂がないと凄く物足りない。

絵とか彫像作ってる芸術家も、売れる作品と自分の作りたい作品は分けて作成してるからな

>>57
ラーメンは安いしどこでも店があるが、
それだけ日本人が美味しいと言える物なのだよ
味が分かる奴は自分好みのラーメン屋を探すだけのこと

作品として優れているものが商品として優れているとは限らない。
小説とか映画にも言えるけどね。
濃口は商品としては優れてるけど、
ハゲは作品として優れてる淡口の方を本当は売りたい。
どっちかでなくどっちも満たしてるものもあるけどね。

ダシ汁の味スープはうまいと思うけど麺と合わせるなら濃口が好み

料理は基本ハーモニーだと思うので繊細な薄味と濃い味ぐるぐる回す

新鮮な食材だってちょっと生で食ったあとソース付けるじゃん？

まあ何といわれようがドロドロこってりが
大好きや

まさにもしもしゲーを作りながらもCSゲームを作るということだな

昔は豚骨も鶏ガラも背脂も鶏皮もタダ同然だったからそれで安くてそこそこ美味しいラーメンが受け入れられてた。
今は安くてそこそこ美味しいラーメンじゃダメ。高くても美味しいラーメンが望まれていてスープ材料ももう安くは無い。出し殻のチャーシューも流行らない。
進化した今の旨味調味料は安価で高品質で安定してるしいいんじゃない？美味しくて高い化調スープに奇抜なトッピングで受けるんだし。

天然の材料で作ると歩留まりが悪くコストがかかるので高級品になる。

どっちが好きかは客次第。

化学調味料だろうがなんだろうが入れすぎたら気持ち悪くなるんだよ加減考えろよ馬鹿って言いたい。

１コマ目の口がすごく気持ち悪い

元々このハゲが実は主人公設定なんだとか

出汁もうまいのは確か

でも化学調味料まったく使わない食生活を常にするかって言われると、それはない

この漫画の最終回が良い話なんすよ・・・

こないだDASHでもやってたな
本物の高級食材で作ってたら原価だけで2～3000円超えるって
1杯600円で売ろうと思ったら原価は150円前後にしないとラーメン屋は成り立たない

化学調味料っていうけど
今の味の素は
さとうきびの糖蜜を発酵させてつくったものだからな
何が悪いとしか

おれは二郎好きだけど
あんなもんがウケてる世の中だと
真面目にラーメン作ってる人が不憫でならない

二郎も好き。格調高い料理も好き。それでええねん。

格調高い料理なんて片手で足りる程も食ったことないけどな

このハゲが言うからこそ最後のセリフが震えるんだよな

「客を信じきれなかった……」

アフィで儲けるまとめブログなのに、ネタにしてる漫画じゃなくて味の素を貼るとは…

近所のラーメン屋で無化調の醤油ラーメン店は繁盛してる
今のラーメンマニアはこだわりのある人も多いからこのハゲにとっても良い時代だと思う
自分は物足りないって思う馬鹿舌だからあんまり行かないけど

舌がしびれるラーメンがあるのは確か
何が入ってるかは知らんがな

ハゲメガネモードの人だ

頭痛ってよりも、うーんなんかしんどいぞって気分になる
味の素じゃなくてグルエースとか業務用のやつをラーメンにたくさん入れたらこの感覚を味わえる

味の素はサトウキビがどうこう書いている奴がいるが基本的にお前らは勘違いしている。
今の味の素は微生物が産生したアミノ酸が原料。
サトウキビの廃糖蜜はその微生物のエサだ。

間違い。アミノ酸じゃなくてグルタミン酸だったわ。

※10
iphoneの成功事例は、電子製品はスペックじゃなく使い勝手が命ってことだと思うがな
日本では安いから売れてるってこともあるだろうが

国内、韓国スマホのスペック至上主義はカタログの上では良いけど、クソ機種量産しまくってた
ラーメンマンガでいうところの情報を食ってるのと全く同じ

課長大量と揶揄されてる二郎も
めっちゃ時間かけて出汁とってるんだよなぁ
無化調は味気ないけどただ課長入れりゃいいってもんでもない

だって東京は舌馬鹿と嗅覚死んでるのばっかだもの。

ま、近いうちに日本の味 = 化学調味料になるよwwwww

※90
もうなってる
そもそもスナック菓子やケーキにさえ使われているし
化調なしだと物足りない人の割合のほうが多い
化調が悪いとはいわんがやり過ぎなのは確か

※2
俺もだ
ラーメン屋行ってもまともそうだったら炒飯頼む

素材のせいにしてはいけませんわ
何入れるにしても、ラーメン屋のおっさん一人の勘であることに変わりはないからな

グルタミン酸のせいかはわからんが、昆布を舐め続けると舌がピリピリしてきて、しまいには血が出る
結局、天然素材でも同じって事

※27
そう、あれは才遊記の方だけどな
他にも名言たくさんあるから興味あったら読んでほしい

まあ、上でウダウダ言ってる連中も店では皆黙って食ってるんですけどね

化学調味料の素材自体は天然だし種類も豊富だからなあ
味の素はそもそも沢山入れるもんでもないし
化学調味料そのものを舐めたりして意識できるようになるとこれは化学調味料だなとか分かるようになる
化学調味料がどれだけ日本に浸透しているかを理解できるようになる
義務教育の無駄な家庭科で化学調味料とかも学ばせるべき

ハゲは理想と現実を高いレベルで折り合わせてるしね

グルタミン酸を入れるからラーメン美味しいだよ

味の素は偉大です

※86
サラッと大嘘つくなよ
味の素はサトウキビの糖蜜を発酵させたもの

芹沢さん好きだな
またいつか連載で登場して欲しいくらい

最近の女子高生に自分の言いたいこと言わせるだけの
説得力のない説教漫画なんかより
ずっと説得力のあるハゲだな

化学調味料の方が手はこんでるだろ

今はそういうことないけど1980年代からそれ以前とか昔は化学調味料をどばどばひとつの寸胴に一袋入れるような店があった。そのときのなごり。

ラーメンなんて、化調味、濃い味、脂身を求める客層しかいないんじゃないの？中華料理も美味しい、色の薄いスープのラーメン屋最近見掛けない…

東京など硬水地域ではグルタミン酸のダシが摂りにくいので、入れた方が旨くなる。
鉄腕ダッシュで、北海道産の最高級昆布を使ってラーメン汁を作っていたが、そこのラーメン屋では昆布を何時間も煮込み、灰汁も味になるような事言っていた。
それなら高級昆布を使う必要なんてないのだが…
有名ラーメン屋でも、その程度の低レベル。

正直どうでもいい・・・

サトウキビを微生物に食わせた排出物がグルタミン酸だろ
発酵とか言葉変えてるだけで腐敗微生物のウンコ食べてるようなもん
気持ち悪いったらありゃしない
食糞野郎だけが味の素食べてろよ

本場じゃケシがら入れて大繁盛やで。

天然素材から手間隙かけて煮出ししたのと科学的に合成抽出したのと何が違うって？
そりゃあすごい苦労と手間とオッサンの汗が入っているんだ、うまくないわけないだろ
これぞまさにまさに情報を食っているってことだな

そもそも五感って事前情報や思い込みだけでかなり左右されるから、「情報を食ってる」は間違いじゃないんだよな

※17
刺激が強すぎたんだと思う。今はデータ的には通常の範囲内であればグルタミン酸ナトリウムが害になるということはありえないという結果が出てる。
大人でもお茶すら飲まない淡白食生活を一週間も続けてれば、お茶を飲んだだけでカフェイン酔いするくらいに過敏になる。まあ、すぐ慣れるんだけど。

※108
じゃあお前は味噌も醤油もチョコレートも食うな。全部発酵食品だ。

まるで小学生だなソレｗ

このひとはどうしてらーめんでないとダメなの？
味を追求したららーめんには行きつかないと思うんだけど。

「化学調味料」とかいうから少しはありかなっと思うかもしれんが、
「化学物質」と言ったらどうだろうか？
日本の化学調味料や添加物は海外で禁止されてる化学物質そのものなんだが。

「情報を食ってる客」も味とは別の価値である情報に価値や金を出すという意味でアリだろ。
味だけじゃなく、他では食べれない希少価値の物や滅多にできない経験に金出すのは正道だし。
そんな付加価値は一才排除して味のみを求めるなら一定レベルの味を誰でも再現できる科学調味料こそ必須。

※116
無知すぎる、昆布から抽出したグルタミン酸ナトリウムと味の素に化学的な差は無い

化学調味料って書くからマズそうにかんじるんだよ

人口スパイスやぞ

うま味調味料やぞ

情報を食っている客ってのはこのハゲが出した結論で正解ってわけじゃないぞ
俺に言わせれば需要と供給を見誤ったハゲの失策を
客のせいにしている負け惜しみだわ

ハゲの戦略いけてるやん！

118
だから？
添加物を禁止してるような海外の人間は全員科学的に無知ってこと？

世の中の大半がまともに料理出来ない人間に味とか素材の良さを期待するなんて無駄
少なくとも今の不景気じゃ質より量を重視する味音痴ばかりだし

※123
118じゃないけどそんな十把一絡げにしたら無知呼ばわりされてもしゃあないで。
添加物とか保存料、着色料にビタミンやカロテンとかあるの知ってる？

批判するにしてもそういうデカい括りじゃ意味が無い。
個別の具体的な成分名で語らないと駄目なんよ。
でこの話題の場合、味の素みたいな化調に関しては118の言ってる事で正解。

まあ禿の言っていることは正しいんじゃね。
実際そうなんだし。

話は変わるが、味覇使うと舌は痺れないけれども
食べたあとしばらく何かの味が続くんだよな
甘ったるいような、言葉に出せないような感じ。
あれが化学調味料の味ってやつ？

ようわからんけど皮膚や胃腸が弱くてな

舌がうまいと思おうが皮膚がボロボロになる率が高いので
チェーン店は避けてる

あと高校生くらいの学生バイトが調理してる店はだいたいまずいし
危険。ファミレスはどこもやばいぞ

一緒っつーけど、昆布だしと味の素じゃ大きく味ちがうのは何でなの？
なんで味の素はあんなにもファストフードの味なの？
なんで味の素(に限らずファストフード全般もそうだけど)はあんなにも神経逆撫でするかのような震えが体で起こるの？
麻薬みたいですっごい気持ち悪いんだけど。

本当にグルタミン酸とグルタミン酸ナトリウムは一緒のものなの？
食ってる限りまったく信じられないよ。

なんで味の素はあんなに自己主張が激しいの？
昆布だし濃くしてもそんなでしゃばらないのに。
味の素は少量でもやたらでしゃばるんだけど。

昆布に含まれるアミノ酸の内グルタミン酸は60%で残り40%は別のアミノ酸の味で構成されてる
味の素はグルタミン酸ナトリウム97%で構成されてる上に昆布の香料物質までは入ってないから味が違うのは当然だわな

まあ昆布と味が違うから化調入れるのは悪いというわけではないがチェーン店とかは量入れすぎなんだよ

続編のラストのハゲに感動した

中華を食うと舌がしびれるのってスパイスに花椒を入れてるからじゃないの？

ハンバーグを作るとき、味の素をちょこっと入れると劇的にうまくなる。
ま、程度問題ってことだわ。

今時化学調味料を悪者扱いしてる奴は馬鹿。
外食は出来なくなるし、コンビニや仕出し弁当も食えなくなる。

ラーメンの場合、塩分↑、脂大量、臭い付けすぎで
化調みたいな旨み調味料を大量にいれないと
バランスが悪くなるんでしょうね。
化調云々以前に体に悪い刺激的過ぎる味つけでしょう。
それなりのコース料理中のラーメンとか
薄い鶏ガラ出汁・脂無しでいわゆる日式ラーメンとは別物だし。

でマンガのハゲのセンスは正しいと思う、
一般的な濃い味のラーメンは味障向けの味だと
化調以前の問題だと思いますわ。

化学調味料を否定する奴はただの馬鹿
味の素で舌がしびれるというのはただの味覚バカ

化学調味料も大量に入ってると舌は痺れると思いますがね。
少しだけ入れるなら、どうって事ないでしょうが。

みんなからハゲ呼ばわりでかわいそう

このキャラのスタンスは
化学調味料でもおいしくはなるが、自分が出したい味とは異なるので使ってない
というだけ
金儲けに使ってるラーメンも、意図的に自分の強みを潰しているというだけで手抜きしてる訳じゃないから…

ぐうの音もでないほど正論やん

ええキャラやなあ、ハゲ

化学調味料の味かどうかは分からないけど、
良くある大衆向けの味付けってなんか甘すぎない？

米に合うには合うけど段々気持ち悪くなってくる

コンビニのおにぎりの米に味がついてるのだけは気持ち悪い

後味の点で違うって気付け、天然の旨味と人工の旨味の違いが解らない奴は舌馬鹿

情報って流行の事やで

オマエラアホか？

宣伝っていうのは流行の事や

今の一番来ているラーメン屋はとかそういっているやろ
現実の話をせえ


ニンゲンなきっしょくわるい単細胞生物ちゃうねん
情報情報ってなそんな情報あるか

流行言え
普通のラーメン屋は客は味見てい無い情報くってるいわへん
流行の味の情報を察知して流行のアジ↑を食べるんや
それのどこがおかしいっちゅうねん！
ドアホ！

化学調味料なんて当たり前やろうが

問題は流行や

流行って言うのは風流や

流行を楽しめもせえへんようなやつは
女の気持ちわからへんオッサン同じやぞ

キッタないフーゾク行って愛想ない女にそれなりにされて帰ってくるキッタ無いオッサンや
そういうのは



流行言え
普通のラーメン屋は客は味見てい無い情報くってるいわへん
流行の味の情報を察知して流行のアジ↑を食べるんや
それのどこがおかしいっちゅうねん！
ドアホ！

化学調味料って言うのは
たとえてみればポリエステル繊維やねん

絹の服よりは悪いかもしれん
木綿のほうがええかもしれん
それはある

ただな、流行とかデザインとか　あるやろうが！！！

それを無視してアホになるから
風流もわからんと、情報食ってる
ドアホ！

オッサン：デザインとか流行ってなんのためにあるんやろうな

それはな、オッサン、オマエが風流じゃないだけやで

実際に有る話やで？
流行って言うのは
作られてるとかなそのなら作られてるでその具合を見る！
そういうところにあるわけや
その人の具合というものが

今生まれてきたアホちゃうやろ？
流行の意味ぐらい分れや！

料理って言うのはな
ほんとは完結しているのがええ
でもな
いろんな人で作っているものってあるねんいろんなみんなでつくっているものってあるねん

そういうものをなドウ考えていくかや
たくさんの人がいないとこのラーメンはない
そういうところは普通にわかるやろ

若い人向けのかっこいいラーメン屋とかな
その気持ち忘れちゃあかんで
その流行っている気持ち
それはなアジがわかるようになったからって間違っている話とちゃう

むしろそのためにアジが有ると言っても過言ではない

目がドキンガン牛乳瓶の底太郎に成っているやつはな
わからへんねんそういうのが
時代を超えた超絶的な伝わり方って言うのをな
歴史とかな人文学とかなわからへん
ちょっとしたアホな店にもちょっとしたアホがある
その伝わり方やねん

ドウでもいいところに微妙な伝わり方ってあるやろ
その際たるものが田舎の小さいおんぼろ商店に
ＮＩＫＯＮとか看板飾って有るところやろ
そういうの見れ屋！お店だけに

その際たるものが田舎の小さいおんぼろ商店に
ＮＩＫＯＮとか看板飾って有るところやろ


こういうのがあるからな
宮崎駿みたいのができるんやで

こういうのが普通に感じられへんとナイよっ！！？

ラーメンハゲ本当好き

皆が同じような化学調味料（ラーメンスープの素みたいな奴）を使ったら、似た味になるってだけで、化学調味料を使わずに美味いラーメン屋は、化学調味料を使っても美味いラーメンを作る。
要するに化学調味料を使えば、余程の無能以外そこそこのレベルの物を作れるってだけ。

味が濃すぎる　最初に美味いっというのじゃなく食べ終わる頃に美味いなあと感じ入るくらいがいい
プロフェッショナルなんかよりセンスが極上のアマチュアのほうがはるかに上等なものを作る時代になってしまった
関西割烹もあんまり感心しなくなった

逆流性食道炎でラーメン食えないワイ、低みの見物

旨さを究極的に追求した化調が不味いわけないんだよな
無化調信仰もいい加減にしろと

※152
基本的には単なるグルタミン酸の塊だしね。
舌が痺れるってのは、単なる使い過ぎなんじゃないかと。

一つ言うと馬鹿舌なんてものはないよ
違いがわかる人が特別なだけで、それだって甘味辛味塩味苦味旨味などなど人によって感じ分けられるのは違う
お前らの言う馬鹿舌ってのはそのどれもできない普通の舌ってだけ

他の微妙な味を塗りつぶして同じ味になるのが問題なんだろうな
それがなくても入れすぎたら気持ち悪い味になる
あれを喜ぶのはさすがに神経を疑う

廃糖蜜を発酵させて作ったうまみ調味料・・×
大豆を発酵させて作った醤油・味噌・・・○
大豆を腐敗させて作った納豆・・・○
腐敗菌だらけの韓国料理･･･△
なぜなのか？

このハゲいつみても富野由悠季に見えるわｗ

芹沢さんは常に現実的でカッコいいのよなｗ

だいたい…化学調味料がダメだって言うなら、化学調味料という商品自体が絶滅してるはずだろ？
それなりに、世の中から必要だと認識されているから、商品として継続販売されている訳だよな？

ダシ系は自分で全ての味を抽出しないと本物じゃない？コストと相談して決める事なんじゃないのか？
入れる量の問題も有るが、安くて美味い物が作れるなら文句はないよ。

うま味さえあれば何でもＯＫって人はそれで良いんじゃないか？

オレは化学調味料は匂いや味が強すぎるくせに個性が無くてすぐ飽きるから好きじゃない。

料理してたらわかるが、出汁なんて毎日微妙に味が変わるんだよ。それがまた魅力なのに。

日高屋の醤油ラーメンと幸楽苑の中華そばがいちばんうまいと思う僕は解ってる方！

安いは正義！

グルメ雑誌やらミシュランガイドが売れるのは
みんな「ここは美味しいって紹介されてた」から食うのであって実際の味なんてどうでもいいんだよね。

芹沢のハゲの場合どっちかっつーと
売れたもの勝ちだから話が違ってくると思うのだが･･･

※90データだと田舎の方が同じものばっかり食べて
舌バカになってるって統計なんですがそれは

計量スプーンの大匙じゃなくて、

カレースプーンの大匙でもなくて、

レンゲで大匙×２とか×３とか、

そーいうもんだよマジで。

食ってウマかったらそれでええ。
何使ってるかそんな事どうでもええ。
ま、ラーメン自体の食いすぎだけは気をつけろ。

＞165　

そのうち、うちの病院にいらっしゃい。

検査でいろいろ出まくるから

天然だろうが科学だろうが使い過ぎれば気持ち悪い味なる。
舌が痺れるだの何だのは使いすぎが問題であって化調だから悪いんじゃねえっつうの、バカ多すぎだろ。

この例だと、情報を食ってるっていうのは副次的で
貧乏舌の多数の客にとっては

牛脂＋ニンニク　＞＞＞　鮎の風味

ってだけの話だろ

無知ばっかｗ 味蕾の数自体、正常な人と極端に少ない人の間で１００倍ちがうんだぞｗ 感度も１００倍違うって事。視力２．０の人と視力０．０２のド近眼が同じ絵を見てる様なもんだ。同じに感じれるわけないだろ。視力ならメガネである程度強制できるが、味覚はそんなわけにはいかない。
つまり、視覚と違って、味覚は共通価値観を得ることができないんだよ。小卒レベルの観察力があれば理解できることなんだがｗ

この経営形態だと、客全員が淡口ラーメン注文すると、赤字って事ｗ

趣味でラーメンスープたまに自作するけど、化学調味料軽く入れる方が旨いというか、化調いれんと「ラーメン感」だすのすげーむずいわ
実際無化調で「ラーメン」作ろうとやっきになって、濃すぎたり、調味油入れすぎて酷い味になってる店多いと思う。お吸い物系ラーメンもどうかと思うが

ラーメン業界はメイン客層が豚だから特殊なのかもしれんけど、普通は手抜きなんかせず丁寧に作った料理にダメ押しでうま味調味料足すからな
うま味調味料を化調と呼んで、それを使ってるイコール手抜きの誤魔化しって信じてる人は美味しんぼ読んだだけで俺は料理を極めた！って思ってそうで怖いわ

というか今一般に売られている加工食品のほとんどに化学調味料使われてるからな
調味料（アミノ酸等）って書いてあるのがそれ

例え自然食品店でも化調は使わなくても似たような旨味を持つ酵母エキスが入ってるものが多い

今はある程度以上の旨味が無いと物足りないと感じるようにさせられてるのが現実なんだよ

ただ何にでも化調使われすぎたことからそれに頼り切った単純な味も飽きられるようになってんだよね

ラーメンハゲの本名言える割合だいたい50%

家で飯作るときみたいな一振り二振りってレベルじゃないんだもんな
ラーメン1杯に大匙1とか入れるんだろ

うま味調味料って確かサトウキビを煮出して発酵させて作るんだろ？
海水から塩出すのはＯＫで、昆布から出汁出すのはＯＫで、フォンドボーも、とんこつも、ブーケガルニもＯＫなのになんでうま味調味料だけダメなんだよ。
名前で引っかかってるってだけじゃないのか？

1500円前後のラーメンて素材や手間暇に金かかってるわかるけど、旨さでは600円の化調ラーメンに負けてるよな

科学調味料はいいと思うけど、その味が好きならラーメン屋行く必要なくね？
その辺のスーパーとかに売ってるので十分美味いやん

名前がだめなだけやろ、「化学」調味料っていう。
どうせヘンなモノ入ってるとおもってるんだろうけど、今はうま味調味料っていうし（この時点でもう何もしらないんだなとわかる）要は旨味成分だけ別の食材からとってきてるってだけの話やで。

>>179
うまみ調味料って名前は化学調味料っていうとイメージ悪いから変えただけだぞアホ（この時点でもう何もしらないんだなとわかる）

ハゲにも悲しい過去があったんやね・・・

情報は駄目じゃなくて情報も味のうちよな

料理上手いやつの使い方と下手くその使い方で
全然違うだろうが。
何で化調使うか使わないかで上手いまずいの
ゼロイチの話になるかなぁ？

美味しいモノでも食べ続けると美味しく感じなくなる
化調に飽きた奴がレア物に有難がってるだけ
そのレア物でさえいつか飽きる
渡辺樹庵のブログを見てそう思ったよ

君が食べているのはラーメンか
　　　違うそれは化学調味料だ

そもそも化学じゃない調味料とかあるんかよ。
塩だって砂糖だって醤油だって化学の産物だろ。

全然違う業種だけど実際こんなもんだよな
ほとんどの客はハイクォリティなもんなんか求めてない。

5年位前からラーメンは麵だけ買ってスープは化学調味料を使わず
自作しているが一度もうまい！と思うものができたためしがない
そのうちうまい味を忘れてしまったので舌が慣れてきて
それなりに食えるようになってきた

化調信者ってなんか攻撃的で怖い