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元スレ:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1462174267/
1 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:05:15 ID:A5k

 
個人の食堂なんだけど、
ちょい飲み始めたら売り上げ上がるんじゃないかと
軽い気持ちで始めたら、お店が大変な事になったンゴ


 
2 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:06:30 ID:69c
回転悪くならない? 
 
 
4 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:07:10 ID:A5k
>>2
結果そんな感じ

 
3 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:06:55 ID:A5k
理想としては夕方のお客さんがビールかハイボール飲んでもらって、
いつものメニューにプラスαでもう一品頼んで貰えれば
御の字だと思ったんですが、上手くは行かなかった…

 
5 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:08:47 ID:A5k
酒とプラスαの物は頼んでくれるんだけど、肝心のメインを頼んで貰えなくなるわ、
学生や学生気分が抜けない若いサラリーマンが増えて
店の雰囲気最悪で常連さんが次々に離れていった
 
 
7 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:10:11 ID:A5k
結局、3ヶ月くらいでこりゃあかんわとちょい飲みメニューやめたんだけど、
常連さんだった人達が戻るわけでもなく、
ちょい飲みから来始めたお客さんも来なくなりお店が火の車…

 
13 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:13:32 ID:zsE
ホイホイ方向性変えんなよ
定着するまでそのままでいけよ…
 
 


6 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:10:06 ID:69c
一層の事飲み屋にしちゃえば?w 
 
 
10 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:11:44 ID:A5k
このまま店畳むか、ちょい飲みメニュー復活させて
せめて飲みのお客さんだけでも確保しようか悩みどころなんよ…
飲み屋でやっても今までの半分も儲け出ないし…



9 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:11:40 ID:rKd
難しいね


12 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:13:21 ID:A5k
人間欲を出しちゃ駄目だね…身を持って知ったわ


14 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:14:24 ID:rKd
そのちょい飲み始めたのってお店初めてからどれくらいなの?

 
15 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:14:48 ID:A5k
今年で3年目です。


17 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:15:47 ID:A5k
まさかここまで酔っ払いのマナーが悪いとは思わなかった…常連さんには本当に申し訳ない。

 
22 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:19:03 ID:zsE
>>17
立地で客層予測見れなかったんか?
酒飲む場所は内装レイアウトで客同士の視線が重ならないように気を使ってたりするもんなんだが
卓起きまくってても観葉植物とかパーテーションとかおけば変わるかもよ


8 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:11:30 ID:IA2
大阪のとある食堂で、ガラスドアの冷蔵庫(画像みたいなの)を置いて
中に冷奴とかを入れてある。
1品100円均一で、自分で取りに来て!というスタイル。




 
18 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:16:04 ID:69c
そのちょい飲みとはどの程度の事?
普通の食堂でもビール位は置いてあると思うけど
 

 
21 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:18:00 ID:A5k
>>18
ビールとかお酒は一切置いてなかったんよ。
だからこそ、置けば良いじゃんと思って置いた結果がこれだよ


 
19 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:16:27 ID:zsE
客が何しに来たらいいか戸惑う店は続かないンゴねぇ…

 
20 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:17:36 ID:rKd
しっかり路線を考えないといけないんだねぇ


23 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:19:32 ID:A5k
もうお客さんの、笑い声が怖い。
 
 
30 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:24:30 ID:zsE
>>23
しっかりしろよ
客をコントロールするのも仕事のうちやぞ
酔っ払いの扱い方学んでこなかったのか?
 
 
25 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:20:44 ID:rKd
席に仕切りとか置けばよかったんじゃね?


26 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:22:31 ID:A5k
仕切り置いたところであの不必要までの馬鹿騒ぎは隣に聞こえるンゴ
 


 
27 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:22:59 ID:69c
うーん…
でも、普通の食堂でもアルコールは置いてあるからねぇ
ビールでも瓶ビールは置かないで

全てグラスとかにすればいいかも


28 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:24:05 ID:A5k
グラスにしたらしたで、頼む回数多くなるだけな気がするんゴ

 
29 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:24:27 ID:rKd
もう他のお店にすればいいんじゃない?


31 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:26:09 ID:A5k
正直以前の食堂に戻したい。
もうお酒は扱いたくない

 
 
34 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:28:03 ID:J4x
店を建てたらよほどの事が無い限り方向性は
変えたらいけないって誰かに教わってなかったのかね


36 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:29:48 ID:A5k
>>34
方向性って言うほど大きな事だとは思ってなかった…酒って怖いな

 
39 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:32:29 ID:J4x
>>36
商品一つで変わるもんだしもし>>1の店に行った客が飲酒運転して
捕まったり事故ったりしようものならそれこそ>>1の店が叩かれる事に
なるんだから「たかが商品一つ」と思って軽く見るのはやめたほうがいい
 
 
37 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:31:10 ID:zsE
怖いのはおまえの認識の甘さだよ
飲食だぞ「食事」と「酒」は切っても切れんだろ

 
 

38 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:31:50 ID:rKd
酔っぱらいってどんだけ行儀悪かったんだよ
 

51 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:59:08 ID:rKd
元がどんな雰囲気だったかでも変わるよね
 
 
45 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:44:13 ID:7h0
そんなことで客が来なく鳴るんじゃ客とちゃんとコミュニケーション取れてなかったってことだろ


42 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:37:57 ID:69c
大戸屋だってアルコールは置いてあるけど飲んでも酔っ払ってる人なんて見た事ないしなぁ
普通の食堂だって置いてある所が殆どなのになんでそんなになってしまうんだろうね…?


44 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:42:15 ID:zsE
やよい軒もビールは○時~○時までとか制限掛けてるで 

 
46 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:46:27 ID:rKd
>>44
こういうのしたらいいのに

 
49 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:53:53 ID:ps7
食事処から底辺居酒屋になりゃあそりゃね

 
50 :名無しさん@おーぷん:2016/04/05(火)06:56:42 ID:ps7
あー
ちょい飲みじゃなくて厳選した日本酒とか高値で置きゃ良かったのかもしれん
純米大吟醸か大吟醸、純米吟醸のみで小さめのグラスで800~とか
食前酒や食中酒の範囲を超えない程度に
 



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コメント
この記事へのコメント
  1. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 00:49 | URL | No.:1222172
    客層が悪かっただけだろ
    調査不足な感は否めないけど
  2. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 00:52 | URL | No.:1222173
    客層を絞らない飲食店は入りたくない
  3. 名前:名無し++ #X0CL/LIg | 2016/05/05(木) 00:56 | URL | No.:1222174
    酒一切置いてない食堂からちょい飲み屋にして、3ヶ月でやめるとかブレすぎw
    「ちょい飲み」が嫌いな人が作った話じゃないの?

    ちなみに俺も「ちょい飲み」は嫌いだ、理由は語感が気持ち悪いから
  4. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 01:03 | URL | No.:1222177
    客層の入れ替えは難しい、、、

    有名どころのマクドナルドでさえ
    客層の入れ替えできず客が減っただけの赤字やからね、、、
  5. 名前:774@本舗 #- | 2016/05/05(木) 01:04 | URL | No.:1222178
    飲んで騒ぐほど飲むならちょい飲みじゃないだろ
    それはもう居酒屋だよ
    ビールくらい駅前の王将でもおいてるけど、さわぐほど飲んでるやつなんて見たことないわ
  6. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 01:05 | URL | No.:1222179
    昔は酒は許可制で一定距離ごとにしか店出せなかったのを知らんのやろなあ
    何でそこまで慎重だったのかを逆算すれば予知できた事やで
    飲酒運転のみならず未成年に飲ませたら罰則は店に来るってのに
  7. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 01:05 | URL | No.:1222181
    ちょいのみって軽く一杯引っ掛けて帰るくらいの認識だったんだけど、コレ、ガッツリ飲み屋になってない?
    バカ騒ぎするまで飲むモンなのか。
  8. 名前:名無しビジネス #6K9LSN.6 | 2016/05/05(木) 01:15 | URL | No.:1222182
    これ思い出した

            古びた観光地の客が減る                      週刊ジャンプの読者が減る
                    ↓                                    ↓
    困った地元商工会が特亞の観光客を迎えるようになる    困った編集部が腐女子に媚びる作風を推すようになる
                    ↓                                    ↓
          マナーの悪い特亞観光客が集まる                      腐女子が集まる
                    ↓                                    ↓
        特亞観光客を嫌った国内の観光客が離れる           腐女子が好む展開を嫌った読者が離れる
                    ↓                                    ↓
           観光客が特亞のやつらだけになる                   読者が腐女子だけになる
                    ↓                                    ↓
           特亞のやつらが飽きて来なくなる                   腐女子が飽きて買わなくなる
                    ↓                                    ↓
                   今ここ                                  今ここ
  9. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 01:21 | URL | No.:1222184
    騒がしい客がいたってそれは要するに
    客をコントロール出来てないだけだろ

    オーセンティックなバーに友達と行って
    ちょっと騒いでみ
    バーテンダーから声を少し落としてくださいって
    やんわり注意されるから

    この店は騒いでもいい店だって客に思わせてんのは
    店主側に問題がある
  10. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 01:32 | URL | No.:1222186
    むつかしいんゴねぇ
  11. 名前:   #- | 2016/05/05(木) 01:46 | URL | No.:1222187
    知り合いの喫茶店が同じような感じになったことがあったな
    よせばいいのに学生におもねって学生メニューを置いたら溜まり場にされて潰れかけた
    学生はマジヤバイわ あいつら空気は読まないわ常連にガン飛ばすわタバコは吸うわでゴキブリが可愛く見えるレベルの害虫だった
    どうしようもないんで改装を理由に店を閉めてスタイルから何から全部変えた 大人価格と禁煙でガキを撃退した
    それからは安定してるみたいだから間違ってなかったんだろ
  12. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 01:48 | URL | No.:1222189
    米6
    なにいってんだコイツ
  13. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 01:49 | URL | No.:1222190
    酔っぱらい程有害な存在はない
  14. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 02:00 | URL | No.:1222193
    1は一滴も酒飲まないタイプのマジメ君だったんだろなぁ
    普通は付き合いで酒の席行けば想像できるはず
  15. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 02:11 | URL | No.:1222195
    元々客に対して臆病なんだろうな
    もっと気楽に考えてれば気楽な連中が根付くんだけど
    それすら居心地悪いってんならアルコール扱った時点で間違いだわ
    もう飲み屋として誰かに店ごと譲るのが最終手段だと思うよ
  16. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 02:15 | URL | No.:1222196
    客のせいにするとか、バカかこいつ、客を怒鳴りつけられないくせに酒を売るから駄目なだけだよ
    ちょい飲みで欲しいのはおとなしくちびちびやる客だって言うなら、そうじゃない酔っ払いは怒鳴りつけてたたき出すしかないのに、びびって放置してりゃ、常連も愛想つかすに決まってんじゃん
    なんで、食い物屋の店主は「主人」、「マスター」と呼ばれるかも理解しないで経営してたんだろうな、バカが
  17. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 02:18 | URL | No.:1222197
    ※8
    そのコピペいつも、減り続けている段階でどうするのが正解だったのか悩んでしまう…
    滅びるのが早いか遅いかでしかないのだろうか
  18. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 02:20 | URL | No.:1222198
    チョイ飲みでそんな騒ぐのか?
  19. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 02:32 | URL | No.:1222199
    少年ジャンプはただ単に声のでかい腐女子がいただけで
    、総数はそこまでいなかったのに勘違いした結果だよ
  20. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 02:53 | URL | No.:1222202
    元から底辺が集まりそうな要因があったような気がするな。
    まあ店主がこの調子ではロクな店じゃないだろう。
  21. 名前:                               #- | 2016/05/05(木) 03:41 | URL | No.:1222207
    常連はタクシーの運転手とか運転を業務にしてる人だろうね。
    お酒を出さない店にいかない。
    永遠に帰ってくるわけない。
  22. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 03:43 | URL | No.:1222208
    叫んでいるような大声で話す飲み客って多いからね
  23. 名前:名無し++ #- | 2016/05/05(木) 03:44 | URL | No.:1222210
    近所の料理屋は酒置いてるけど
    「飯屋なんで酒で居座るのはやめてくれ」
    「注文は一度にまとめてしてくれ」
    って方針で普通に回ってるな

    居座る客に出てけって言えるか言えないかなんだろうなぁ
  24. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 03:49 | URL | No.:1222212
    ※8
    ジャンプは大昔から腐女子層いたけどなんか変わったか?
    キャプ翼も星矢もたくさんいたぞ
    出版部数最高の頃にはうじゃうじゃいた
    今でもいる
    大勢にはなんも影響してない
    腐女子に媚びてたら磯兵衛とか存在できねぇだろ
  25. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 03:56 | URL | No.:1222213
    ※24
    昔と比べたら腐女子の桁が違うだろ
  26. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 03:58 | URL | No.:1222214
    定食屋って大抵酒置いてるのに
    酒出しただけで潰れそうになるってスラム街に住んでるの?
  27. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 03:59 | URL | No.:1222215
    アホかこいつ
    わざわざ店で酒飲む奴なんか騒ぎたいだけのゴミしかいねえに決まってんだろ
  28. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 04:43 | URL | No.:1222218
    ※24
    大勢にはなんも影響してない

    主人公が女の子キャラと恋人になれない
  29. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 05:38 | URL | No.:1222219
    地元にも滅茶苦茶繁盛していて美味かったラーメン屋が何故か突然ラーメンやめて蕎麦やりだして案の定客が飛んでつい最近ラーメン屋に戻してたな。何がしたかったのか本当に謎
  30. 名前:名無しさん #- | 2016/05/05(木) 06:13 | URL | No.:1222221
    ※25

    コミケの多数派は40年以上前からBLだったが?
  31. 名前:ゆとりある名無し #zmqS/pYo | 2016/05/05(木) 06:27 | URL | No.:1222222
    酒なんて糞不味いし
    飲んでる奴クセーし、匂いつくし
    その匂い撒き散らすだけで害だわ
    おまけに酔って大声だの絡むだの迷惑すぎんだよ
    酔いがさめて匂いが消えるまで人様の前出てくるんじゃねーよ粕が

    と酒は嫌いだがタバコは吸う俺が言ってみる
    正直嫌煙家が言う事はわからんでもないがなんであんなに攻撃的なのか
  32. 名前:芸ニューの名無し #- | 2016/05/05(木) 06:41 | URL | No.:1222223
    バーカ!(AA自重)と言うしかないね

    メシ喰いに来る層と飲む連中を一緒にしちゃ駄目だろ
    どうしてそういう常識が無いんだよ
    昼はメシ、夜は飲みとか使い分けろボケ
  33. 名前:  #- | 2016/05/05(木) 06:51 | URL | No.:1222224
    31
    真面目に答えると、目につくから
  34. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 07:28 | URL | No.:1222227
    酒もタバコ並みに廃絶の方向に進んでくれんかな
    俺はどっちもやらないけど、タバコ吸ってる奴より酔っぱらいのほうがよっぽど迷惑だと思う
    飲みたきゃ家で飲んで酔ってる間は外に出ないでほしい
  35. 名前:ゆとりある名無し #- | 2016/05/05(木) 07:30 | URL | No.:1222228
    続けたいなら酒無しの食堂っての明確に書いてチラシ配りでもやって耐えるしかない
  36. 名前:電子の海から名無し様 #- | 2016/05/05(木) 07:37 | URL | No.:1222229
    以前居酒屋に飯を食いに行くなとか言ってた自称店員はこういう実情をどう見るんかね?
  37. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 07:40 | URL | No.:1222230
    メイン料理を頼んだ客限定で1人2杯までにするとか
  38. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 07:50 | URL | No.:1222231
    テーブル席2つぐらいにして残り全部カウンター席にすれば良い
  39. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 08:01 | URL | No.:1222232
    ※32
    それでうまくいってるとこもあるのよ?
    孤独のグルメに出てきた三ちゃん食堂とか
  40. 名前:芸ニューの名無し #- | 2016/05/05(木) 09:06 | URL | No.:1222236
    立地が不明だから客層は推測するしかないけど
    酒が無く落ち着いた雰囲気で食事できることが店の強みになってたんだろう
    酒の提供止めると新規は入らず常連も戻ってくれないとなると周辺に競合が多いか
    もともと食事需要の客は素通りしやすい場所なのかもしれない
    ともあれ酒入れる前に周辺調査を念入りにしなかったのが敗因だな
    商売は思い付きでやったらコケる可能性のほうが高い
  41. 名前:芸ニューの名無し #- | 2016/05/05(木) 09:12 | URL | No.:1222238
    ※32
    バカはお前だろ
    どこで得た机上の常識か知らんが飲食に限らずそういう単細胞が失敗するんだよ
    多様な条件の存在を無視して経営の選択肢が2択3択しかないと思ってるほうがボケてる
  42. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 09:15 | URL | No.:1222239
    これ関西だな。
    よくわかる。
  43. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 09:31 | URL | No.:1222242
    なんかフリテンまみれの人やなあ
    また元の食堂に戻したいって言ってるしもうダメねこの食堂
  44. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 09:36 | URL | No.:1222243
    最近牛丼チェーンでもやっているよね「ちょい飲み」
    失敗してるよね...知ってた?

    飲み屋で美味い飯が出ると感動....食堂で酒が出ても当たり前...結果呑み助に席を占領されるだけだろう。

    世の中に酒が飲める店がどんだけ有るか...
    食堂は食堂で身の程守る...これ業界の常識やで
  45. 名前:小林薫 #- | 2016/05/05(木) 09:40 | URL | No.:1222245
    うちは食堂だからね...3杯まで...
  46. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 09:42 | URL | No.:1222247
    無能すぎる
  47. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 09:43 | URL | No.:1222248
    近所の飯屋がそんな感じ。飯食いに行くには酒飲んでる連中がうるっさいし、
    酒飲みに行くにはメニューが、ウインナー焼いたやつとかふざけてるしw
  48. 名前:名無しビジネス #- #- | 2016/05/05(木) 09:46 | URL | No.:1222250
    失った信頼=客って簡単には戻らないからねぇ
    新規層を狙うなら、試験的運用はすべきだな。時間限定だったり、常連限定とかさ…
    最近、安いってことのリスク考えない店が多い気がする
  49. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 09:54 | URL | No.:1222254
    店晒してくれたら近くなら行くぞ
    畳むぐらいなら晒してくれ
  50. 名前:名無し++ #- | 2016/05/05(木) 10:00 | URL | No.:1222255
    やっぱ「ンゴンゴ」囀るような輩には
    計画性も先見性も無いってこった
    ご愁傷様
  51. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 10:09 | URL | No.:1222257
    見たことあるタイトルだと思ったら
    1ヶ月前のスレじゃねーか
    こんなのまとめんな
  52. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 10:14 | URL | No.:1222258
    2chにしか相談相手がいないという現実がそうさせた
  53. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 10:18 | URL | No.:1222259
    近所の定食屋では酒出してるとこばかりだし、たまに酒のん出る人いるけど
    馬鹿騒ぎしてる人は見たことないけどなー
  54. 名前:名無しビジネス #mQop/nM. | 2016/05/05(木) 10:28 | URL | No.:1222261
    俺の回りは酒飲んでもみんな行儀いいからな・・・
    そんなにヒドイやついたらしょっぴけ
  55. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 10:33 | URL | No.:1222262
    ※34
    俺が言いたいことを全部言ってる…
    だよなぁ、この国は酒にだけはダダ甘だよなぁ
  56. 名前:名無しさん@ニュース2ch #TSSD.YJ. | 2016/05/05(木) 10:37 | URL | No.:1222263
    休日返上でちょっと評判の良い店とか行って
    リサーチぐらいしろ。
    そういう店は大体、潰れてるよ。
    外から見ると同じ客ばっかで、家で飲んでるみたいな感じな雰囲気で「こんなの新規で来ないだろ」とか思ってると直ぐ閉店してるw
  57. 名前:名無しさん #- | 2016/05/05(木) 10:42 | URL | No.:1222265
    吉野屋みたいに3本までにしておけばちょい飲みで済んだだろうに、と思いきや本家が吉呑みやってたか。

    ※12
    ※6は酒販店が免許制だったことを言っていて、飲食店はその規制を受けないことを知らないと思われ。
  58. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 11:00 | URL | No.:1222267
    一番学生気分が抜けてないの1じゃん
    まあ元々ゴミ飯屋なんだろうな
  59. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 11:08 | URL | No.:1222268
    *8
    他の少年誌も軒並み売り上げが激減しているのに、その件に関しては腐女子が原因ではないと?
  60. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 11:18 | URL | No.:1222270
    元々アルコールを置いていなかった店に追加したなら自業自得だね。
    さすがに1品増やすのと酒類を追加するのでは状況が変わりすぎるからね。
  61. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 11:33 | URL | No.:1222271
    場所が悪かったのかもしれんね。
    気楽に飲める店が元々少なかったとかさ。
  62. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 11:50 | URL | No.:1222277
    試験的に曜日指定でやらない馬鹿な>>1
    まあどうせ酒を叩きたいだけの釣りだろうけど。
  63. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 12:03 | URL | No.:1222278
    この失敗から学べば次は上手く行くさ
  64. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 12:20 | URL | No.:1222281
    だいたい街の定食屋ってーのはな、安くて美味しい物客に食わせて、自分は冷や飯くらう位の根性でやる商いなんだよ.....常連客に認められるまでじっと辛抱してな、儲けはそこからやで!
  65. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 12:32 | URL | No.:1222282
    良くわからんな。
    食堂で飯喰う人間が居る時間帯から騒ぐほど酔っ払う人間が居るような客層だったってこと?

    酒おいてる飯屋なんて星の数ほどあるけどそんなの見たこと無いぞ。
  66. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 12:38 | URL | No.:1222283
    楽しそうで何よりだ
  67. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 12:40 | URL | No.:1222284
    「ちょいのみやめました」って出せばいい
    酒飲むやつらなんて下品なのばっかだろ
    そこらへんにこぼすはおおごえでどなるわまわりにからむわ
  68. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 12:49 | URL | No.:1222286
    ※65
    大学生とかドライバーが多く利用する店だったとか?
    周囲に飲み屋が多くて飲まない人間が普通に食える貴重な食堂とかだったら完全に見誤ったな
  69. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 13:11 | URL | No.:1222287
    この人いくつかなあ?
    20代後半から30代ってところか…頼りない雰囲気がする
    バイトでホールでもやったことがあれば、酒の入った客が
    どんだけマナー悪いか経験すると思うんだが
  70. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 13:33 | URL | No.:1222292
    アルコールの値段が安かったのかな?
    そんなばか騒ぎするほど飲むとか不思議だわ
  71. 名前:名無しさん@ニュース2ch #- | 2016/05/05(木) 13:47 | URL | No.:1222303
    場所が駅前でしかも大学があればうるさくなるね。
    うちの駅前の安い居酒屋は大学生のコンパか何か知らないけど超うるさくていけない。
  72. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 14:00 | URL | No.:1222318
    酒まじで大増税しろよくそ迷惑なんだよ
    喫煙者と一緒に滅びろ
  73. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 14:03 | URL | No.:1222323
    ※26
    そういう場合は定食とついでにビールとかって組み合わせだが、そうじゃなくってビールか日本酒に小鉢つけてワンコインとかやったんだろ。そういう客がついでに定食頼んでくれたら客単価が上がるという色気出して。
    ところが客単価が上がるどころかそういう客は定食は頼まずしかも長っ尻、大声で騒いだりして常連客も離れた、ってことなんだろうな。
  74. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 14:13 | URL | No.:1222329
    これの本質は、ちょい飲みの価格設定を誤ったことなんだよね。
    もともと定食屋としてやっていけているなら、ちょい飲みはかなり高価格設定でよかった。
    そうすればちょい飲み客の数も質もだいぶコントロールできて常連客との共存も十分可能だった。
  75. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 14:22 | URL | No.:1222334
    酒に詳しくないのに
    へたにいい酒おくと
    こんどは店主へ絡みがいくで
  76. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 14:33 | URL | No.:1222339
    ※75
    昔近所にそういう店あったわ。定食屋で日本酒がわりと有名ドコロを揃えてあったんだけど、店内で別の酔っ払った客がそのことについてネチネチ店員に絡んでた。曰く、気取ってるのなんのと。
    食いながらそんな話聞かされるこっちの身にもなれと思って早々に店を出たんだけど、数ヶ月で潰れてた。
    まあ、定食屋なのに店内丸見えだったり、ちょっとマーケティング失敗してる感はあったけど。
  77. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 14:51 | URL | No.:1222348
    やってしまった事は戻らないし仕方ないから店名変えたりしてもう一度食堂としてやり直したらどうだろう
    リニューアルしましたってネットやチラシでアピールしてさ
    失敗するのは仕方ないよ 次に同じ轍を踏まないようにする事こそが一番大事
  78. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 16:57 | URL | No.:1222402
    アルコール飲む時にごはんなんて食べないよ
    アホ店主は飲酒しない人なのかな?
  79. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 17:17 | URL | No.:1222409
    もしかしたら「ダメな年代」というのもあるかもしれないが、
    基本的に一番ダメな人種は「若い社会人」

    飲食、特に酒を扱う商売の人間なら、
    若いリーマンや体育会系の「全体主義」的な流され思考に辟易している

    その次に厄介なのは、妙な自分内常識に凝り固まった中年

    そして意外にウェーイな(大)学生というのは割合としては少ない。
    一般常識の量が少ないので、「店を汚す」「多少時間にルーズ」ことはあるが、
    それを悪いことだと自覚し、謝る・謝ることができる人が多い
  80. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 18:08 | URL | No.:1222425
    周りの居酒屋等の客層を調べなかったのが悪いな
  81. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 19:10 | URL | No.:1222449
    酔っぱらいの対処法ってのは、その手の店でしっかり勉強してからの方が良い。
    間違えると厄介。
  82. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 19:10 | URL | No.:1222450
    常連が離れ新規も定着しなくなった最悪なパターン
    一度閉めるしかないかもなあ
  83. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 19:44 | URL | No.:1222461
    >>78
    食べるよ
  84. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 21:19 | URL | No.:1222489
    ちょい飲みなんてフレーズに踊らされて
    酒飲みが潜在的にどれだけ危険な客か知らずに始めたとか
    覚悟甘いってレベルじゃない
  85. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 22:11 | URL | No.:1222513
    ちょいのみやめてパイのみをメニューに加えよう!
  86. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 23:10 | URL | No.:1222537
    他の客に迷惑かけない様静かに酒を飲むグループとか
    まず存在しないからね
  87. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/05(木) 23:49 | URL | No.:1222547
    酒はねぇ・・・
    昼はランチ(アルコール無し)
    夕から居酒屋形態でやってるけど、店に来る時点での酔っ払いは断る、酔って絡み始めたら会計して追い出すとかしないと無法地帯になるよ
    何年も前だけど酔うと目瞑って持論や武勇伝()を何時間も話す元・客が居たわ1000円弱で数時間粘られたら赤なんで
    早々に出禁にしたわ、周辺の店でも出禁なのか最近は酒が飲める牛丼屋で飲んでる
  88. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/06(金) 00:14 | URL | No.:1222553
    下戸も居座れる仕組みを作んないと客が定着しないよ。
    ドリンクバーとかおかず選り取り2皿500円とか。
    ちょい飲みで儲け出すならチェーン店並みの投資しないと。
  89. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/06(金) 00:38 | URL | No.:1222562
    新規の客を獲得するために、常連客離しちゃったんじゃ話しにならないな。
    店内のレイアウト変えるみたいに「駄目なら元に戻せばいい」とか考えたんだろうな。
    同じように安売りで新規客を獲得すると、雰囲気が壊れ常連客が離れ、値段元に戻せばその客も離れる。
    駄目スパイラルマクドナルド
  90. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/06(金) 00:56 | URL | No.:1222569
    飯と酒の相性とか考えずに漫然とビール置くからそうなる

    酒を甘く見すぎる未熟な料理人の多いことよ
  91. 名前:    #- | 2016/05/06(金) 06:59 | URL | No.:1222696
    タバコで例えるのが判り易いわ
    禁煙が売りだった店が喫煙okにしたら常連が消えるのは当然
  92. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/06(金) 10:58 | URL | No.:1222770
    酒頼まない奴は店を潰すきか!
    っつーけど、居座らないで暴れない、騒がないという優良顧客やで
    もちろん酒メインで料理あんま用意できない業態ならべつだが
  93. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/06(金) 11:00 | URL | No.:1222771
    一人生中2杯までって制限つければ良かったんじゃない?
    若しくは定食頼んだ客に限り生中注文可とか
  94. 名前:  #- | 2016/05/06(金) 11:23 | URL | No.:1222778
    酒飲み猿は現場判断で殺処分可能な法律作ってくれよ
    マジころしたいわ、あいつら
  95. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/06(金) 15:32 | URL | No.:1222873
    居酒屋のメニューが高い理由がよくわかるな
  96. 名前:  #- | 2016/05/06(金) 17:20 | URL | No.:1222891
    酔っ払いと騒々しいのが嫌いな固定客がいたのに塩まくようなことして逃したか
    こんなことしたら絶対戻ってこないな
  97. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/07(土) 14:31 | URL | No.:1223120
    テーブルを無くすか、置くにしても二人がけまでの物にすればよくね?
    大人数で座れるようにしてるから長居されるんだろ。元の客層知らんけど、団体客なんて殆ど居らんかったんちゃうか?
  98. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/07(土) 20:24 | URL | No.:1223189
    俺も店経営してるからわかるけど、こういう失敗は通らなきゃいけない道だよ
    常連客を失ったのは痛いが、やらなきゃジリ貧になってたんならやってよかったと思うよ
    結局、立て直すには色々やらなきゃいけないんだよ
    mixiだっていきなりソシャゲ作って大成功したし、何が当たるかわからないからな
  99. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/11(水) 03:36 | URL | No.:1224245
    ※31
    酒のデメリットは精神的苦痛だが煙草の煙は肉体的苦痛を伴う
    頭痛くなるんだよね、あの臭い
    そういう体質の人けっこういるよ
  100. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/12(木) 09:22 | URL | No.:1224581
    酒が無いから来てたんだろうなぁ
  101. 名前:名無しビジネス #- | 2016/05/17(火) 01:45 | URL | No.:1226242
    純愛作品のキャラが突然SM始めたようなもんだろうね
  102. 名前:名無しビジネス #- | 2016/06/25(土) 12:06 | URL | No.:1242002
    ※25
    C翼と星矢がどれほどの化け物ジャンルだったか知らないようだな…

    今のコミケは企業参入が増えてコミケでしか売らない限定版やってそっち狙いが増加したのと
    話題になってるからという半冷やかしライト層が増えただけだ

    男は大雑把に括るとセラムン等の時代から大体超大型ジャンルを持ち続けていて
    東方・艦これ等変遷を経て現在も常時比較的大きなジャンルってのを持ってるが
    女はかなり細分化したからジャンプ外も多い
    むしろ90年代の方がジャンプに集中してたぐらいだ
    ネットで二次に触れやすくなった所為でその世界を知るのが早まり
    マナーのない小中学生が声高に騒ぐようになったからぱっと見増えたように感じるってのはあるかも知れん
    影に隠れてひっそりやっていた時代とその辺りは変わった
  103. 名前:名無しビジネス #- | 2016/07/18(月) 16:10 | URL | No.:1251586
    酒飲むのは真っ当な日本人ならほとんど夜だろ?
    タバコは朝から晩までのべつまくなしに害があんだよ、バーカw
  104. 名前:名無しビジネス #- | 2016/07/28(木) 04:32 | URL | No.:1256075
    流石にこれくらいは予想しろよw
    常連客に同情するね
  105. 名前:名無しビジネス #- | 2016/08/23(火) 14:33 | URL | No.:1266693
    客層とニーズを掴めない無能経営者ってだけじゃん
  106. 名前:名無しビジネス #- | 2016/09/24(土) 19:59 | URL | No.:1280812
    難しいんだな
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